Flan Provençal légumes

Ce Flan aux légumes d'été à la provençale est parfait pour mettre en valeur les courgettes et aubergines fraîches du marché. À la fois léger et savoureux, il s'invite naturellement dans vos déjeuners estivaux ou sur une belle table de famille. Une manière ingénieuse d'apporter un bout de Méditerranée dans vos assiettes tout en faisant plaisir aux petits comme aux grands avec sa texture veloutée et son délicat parfum d'herbes du Sud.

J'ai goûté ce flan lors d'une soirée estivale dans le Sud et depuis, il fait partie des incontournables dès que les beaux légumes colorés envahissent les marchés. Toute ma famille craque pour son mélange de textures et ce goût ensoleillé qui nous transporte directement sous les platanes.

Ingrédients

• Courgettes : prenez-les petites et bien tendres pour leur goût subtil et délicat
• Aubergine : sa texture fondante apporte du caractère choisissez une belle peau luisante
• Tomates : cherchez celles gorgées de soleil pour leur juste équilibre sucré-acidulé
• Poivron rouge : son côté croquant et doux ajoute une touche gourmande préférez-le charnu
• Oignon doux : base aromatique essentielle un oignon de Roscoff fait merveille
• Œufs : la structure même du flan optez pour des œufs fermiers si possible
• Crème fraîche liquide : garantit le moelleux du flan la version 30% donne un résultat plus riche
• Fromage râpé : gruyère parmesan ou cantal chaque option transforme le goût final le râper frais libère plus d'arômes
• Huile d'olive vierge extra : âme du plat choisissez une huile du Sud avec du caractère
• Herbes de Provence : fraîches ou sèches elles sont la signature méditerranéenne du plat
• Sel et poivre noirs à moudre : au moulin pour relever tous les goûts

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Réglez votre four à 180 degrés en mode traditionnel pour assurer une cuisson parfaitement équilibrée.

Préparation des légumes :

Rincez bien tous vos légumes sous l'eau fraîche. Découpez courgettes, aubergine, poivron et tomates en cubes de taille identique. Hachez l'oignon très finement.

Saisie de l'oignon :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Jetez-y l'oignon et faites-le cuire doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à transparence, en remuant régulièrement sans le laisser brunir.

Cuisson des légumes sauf tomates :

Ajoutez les morceaux de courgettes, aubergine et poivron. Mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à prendre une légère coloration.

Incorporation des tomates et assaisonnement :

Mettez les dés de tomates, parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez selon vos préférences. Laissez mijoter cinq petites minutes pour que les saveurs se rencontrent.

Préparation de l'appareil à flan :

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche et le fromage râpé pour obtenir un mélange lisse et uniforme.

Assemblage :

Incorporez les légumes refroidis dans votre préparation aux œufs et remuez gentiment pour bien les enrober.

Mise en moule :

Graissez un plat à gratin ou tapissez-le de papier cuisson. Versez-y votre préparation et lissez le dessus avec une spatule.

Cuisson :

Mettez au four pour 30-40 minutes. Gardez un œil sur la coloration, le flan doit être joliment doré et ferme au toucher.

Repos :

Patientez 10-15 minutes après la sortie du four avant de servir, ce temps permet au flan de se stabiliser.

Le choix du fromage change vraiment tout dans ce flan je me rappelle ma mamie qui ajoutait toujours une bonne dose de comté fraîchement râpé pour un goût plus intense. Partager ce plat après nos balades au marché dominical créait ces moments précieux qui parfumaient nos étés.

Conseils de conservation

Après refroidissement, gardez votre flan dans un contenant fermé au réfrigérateur il restera délicieux jusqu'à trois jours et peut se manger froid ou légèrement réchauffé. Pour le congeler, découpez des portions individuelles bien emballées vous pourrez ainsi ne décongeler que ce dont vous avez besoin.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez facilement remplacer l'aubergine par du brocoli ou ajouter des champignons quand l'automne approche. Pour une version sans produits laitiers, optez pour des alternatives végétales à la crème et choisissez un fromage végétal qui fond bien.

Idées de service

Proposez ce flan encore tiède avec une salade croquante ou quelques olives noires pour rester dans l'ambiance du Sud. Pour l'apéro, coupez-le en petits carrés à piquer, parfaits pour un buffet entre amis.

Petite histoire du flan provençal

Cette création s'inspire des plats traditionnels du Sud de la France où l'on utilisait avec ingéniosité l'abondance des légumes d'été, sublimés par les herbes aromatiques locales. C'est un véritable moment de convivialité qui invite au partage et à la bonne humeur autour d'une table.

Tentez l'expérience de ce flan pour votre prochain repas d'été et partagez ces saveurs avec vos proches. Chaque bouchée vous transportera directement au cœur de la Provence.

Foire aux questions sur la recette

→ Le choix des légumes est-il flexible ?

Bien sûr ! Adaptez selon vos envies ou la saison : champignons, brocoli ou même poireaux sont de savoureux choix.

→ Quel type de fromage recommandez-vous ?

L’emmental, le comté ou encore un chèvre sec donneront chacun une touche unique et savoureuse.

→ Comment garantir un flan bien moelleux ?

Fouettez les œufs et la crème soigneusement, et assurez-vous que les légumes sont suffisamment cuits et bien égouttés avant de les incorporer.

→ Peut-on le préparer en avance ?

Absolument, ce flan se garde bien au frais et est tout aussi bon dégusté froid le lendemain.

→ Existe-t-il une version sans produits laitiers ?

Utilisez une crème végétale et remplacez le fromage par une alternative végétalienne pour une option sans lactose.