Saucisse cheddar pâtes rotini

Cette casserole de rotini mixte combine poulet, saucisse et fromage pour un repas simple qui réchauffe le cœur. Tout mijote dans un seul récipient, ce qui limite la vaisselle tout en maximisant les saveurs. Le mélange des saucisses croustillantes, du poulet moelleux et des pâtes enrobées de sauce au cheddar crée un plat familial facile qui fait un carton même les soirs de semaine chargés.

J'ai improvisé cette casserole un soir après des vacances chaotiques, je voulais faire vite mais bon. Tout le monde en a repris. Maintenant c'est mon joker pour les soirs où je n'ai pas le courage de cuisiner compliqué.

Ingrédients

• Pâtes rotini : elles attrapent super bien la sauce entre leurs spirales, prenez une marque de qualité pour qu'elles gardent une bonne texture
• Saucisse de poulet ou saucisse épicée : elle donne tout son caractère au plat, si possible choisissez-la chez un artisan charcutier
• Blancs de poulet : pas obligatoires mais ils ajoutent une texture douce au plat, le poulet fermier a vraiment plus de goût
• Huile d'olive : pour faire dorer les viandes sans qu'elles collent, une bonne huile vierge enrichira les saveurs
• Oignon haché : apporte une touche sucrée à la sauce, prenez-le bien frais
• Ail émincé : pour le fond aromatique, l'ail frais est nettement meilleur que le surgelé
• Farine : elle va lier la sauce, cuisez-la bien pour éviter le goût de farine crue
• Bouillon de volaille chaud : il forme la base savoureuse de la sauce, un cube de qualité fait l'affaire
• Lait : pour la douceur crémeuse, le lait entier donne un résultat plus gourmand
• Moutarde de Dijon : pas indispensable mais son petit piquant relève l'ensemble
• Cheddar râpé : il fond dans la sauce pour la rendre onctueuse, choisissez-le bien affiné pour plus de caractère
• Sel et poivre : pour ajuster selon votre goût, attention à ne pas trop saler si votre saucisse l'est déjà
• Persil frais ciselé : apporte fraîcheur et couleur, le persil plat a plus de goût
• Parmesan râpé : facultatif mais tellement bon pour finir le plat, un vrai Parmigiano Reggiano fait la différence

Instructions détaillées

Cuisson des viandes :

Mettez votre grande poêle ou cocotte à chauffer avec un peu d'huile d'olive. Balancez-y les tranches de saucisse et laissez-les brunir des deux côtés pendant environ six minutes. Si vous ajoutez du poulet, mettez-le maintenant jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose mais reste bien juteux. Sortez toutes les viandes et gardez-les au chaud.

Préparation de la sauce :

Dans la même poêle encore chaude, ajoutez un peu d'huile puis l'oignon. Faites-le cuire tranquillement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ça prend quatre minutes environ. Jetez l'ail et remuez pendant une minute jusqu'à ce que ça sente bon. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour tout enrober. Versez le bouillon chaud petit à petit en remuant comme un fou pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait et la moutarde si vous l'utilisez. Laissez mijoter trois-quatre minutes en grattant bien le fond, c'est là que se cache tout le goût.

Cuisson des pâtes :

Jetez les pâtes crues directement dans la sauce et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ treize minutes. Remuez souvent car les pâtes adorent coller au fond. Si ça devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou de lait jusqu'à avoir une belle sauce.

Finition :

Quand les pâtes sont al dente et la sauce un peu épaissie, retirez du feu et ajoutez le cheddar. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Remettez les saucisses et le poulet dans la casserole, mélangez doucement et réchauffez tout ensemble deux minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Dressage :

Servez tout de suite avec du persil frais par-dessus et un peu de parmesan si vous êtes gourmand. Chez nous, on ajoute toujours une grande salade verte à côté pour l'équilibre.

Je craque complètement pour le cheddar dans ce plat, il apporte ce côté fondant et légèrement salé qui fait toute la différence. Un jour ma mère avait préparé cette recette pour un anniversaire impromptu, et depuis je mets toujours du cheddar quand je la refais.

Conservation et réchauffage

Ce plat se garde tranquillement quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez juste une cuillère de lait ou d'eau avant de le passer au micro-ondes ou à la casserole. Les saveurs se développent pendant la nuit, parfois je prépare tout la veille et je fais juste gratiner avant de servir.

Substituts d'ingrédients

Vous pouvez troquer la saucisse de poulet contre des saucisses veggie ou même utiliser des restes de viande rôtie. Le cheddar peut céder sa place à la mozzarella si vous aimez les fils qui s'étirent, ou à un mélange emmental-comté pour plus de douceur. Un bouillon de légumes marche très bien dans une version sans viande.

Suggestions de service

Accompagnez cette casserole d'une salade bien croquante et quelques tomates cerises pour l'acidité. Une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de citron réveillent les saveurs. Pour un repas complet, servez avec des légumes rôtis ou mélangez des épinards frais dans la casserole juste avant de servir.

Et petite histoire gourmande

Ce plat vient tout droit de la cuisine familiale où l'on cherche à nourrir tout le monde sans passer des heures aux fourneaux. Son style tout-en-un plaît aux enfants comme aux grands et crée ces moments simples mais précieux autour de la table. Il me rappelle ces dimanches où l'essentiel était juste d'être ensemble pour partager un bon moment.

Ce plat complet rassemble tout le monde à table et fait même son effet quand on reçoit des amis sans prise de tête. À refaire dès qu'on veut un moment chaleureux sans complication.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser une autre saucisse ?

Bien sûr, remplacez par des saucisses de porc, de dinde ou même végétariennes si vous préférez.

→ Existe-t-il des alternatives aux rotinis ?

Oui, des penne ou encore des fusilli feront bien l'affaire.

→ Puis-je cuisiner ce plat à l’avance ?

C’est possible ! Réchauffez-le doucement au four ou à la poêle et, si nécessaire, ajoutez une touche de lait pour une texture parfaite.

→ Des idées pour changer le fromage ?

Essayez l’emmental ou encore du comté, ça apportera de nouvelles saveurs à votre plat.

→ Des astuces pour éviter que ça colle ?

Remuez régulièrement durant la cuisson et, au besoin, ajoutez un peu d'eau ou même de lait.