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Les gnocchis à la crème aux épinards sont un véritable délice réconfortant. Cette recette traditionnelle italienne revisitée à la française est devenue un incontournable de ma cuisine. L'alliance des gnocchis moelleux, de la sauce onctueuse, des champignons dorés et des épinards fondants crée un plat généreux qui ravit les papilles.
Un Plat Familial Réconfortant
Cette recette simple et rapide est parfaite pour les soirs de semaine. Les gnocchis s'imprègnent délicatement de la sauce crémeuse pendant la cuisson, créant un plat d'une grande gourmandise. Une recette authentique qui rappelle les saveurs de la cuisine familiale traditionnelle.
Les Ingrédients Essentiels
- Gnocchis: 500g de gnocchis frais ou surgelés de qualité
- Champignons de Paris: 250g de champignons frais et fermes
- Épinards: 150g d'épinards frais en bouquet
- Ail: 2 gousses d'ail nouveau
- Crème fraîche: 200ml de crème entière AOP d'Isigny
- Assaisonnement: 1 cuillère à café de paprika fumé de qualité
- Pour finir: Huile d'olive vierge extra et Parmesan AOP râpé
Étapes de Préparation
- Mise en place
- Émincez les champignons, hachez finement l'ail, lavez soigneusement les épinards. Une bonne préparation est la clé d'une cuisson réussie.
- Cuisson des gnocchis
- Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.
- Préparation de la sauce
- Dans une grande poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons jusqu'à coloration, puis les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
- Finition crémeuse
- Versez la crème, ajoutez le paprika fumé, et laissez la sauce réduire légèrement.
- Assemblage
- Incorporez les gnocchis égouttés, laissez mijoter quelques minutes. Servez avec une généreuse portion de parmesan râpé.
Conseil du Chef
Cette recette est parfaitement adaptable selon le nombre de convives. Pour un plat encore plus gourmand, n'hésitez pas à être généreux avec la crème d'Isigny et le parmesan. Les restes se conservent parfaitement et peuvent être réchauffés doucement à la poêle le lendemain.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment être sûr que les gnocchis sont bien cuits ?
- Une fois qu'ils flottent à la surface de l'eau bouillante, vos gnocchis sont prêts. En général, ça prend 2 à 3 minutes. Attention, ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils restent moelleux.
- → Est-il possible d'utiliser des épinards congelés ?
- Oui, ils conviennent très bien ! Assurez-vous simplement de bien les décongeler et enlever l'excès d'eau avant de les ajouter pour éviter de diluer votre sauce.
- → Puis-je conserver ce repas pour plus tard ?
- Le plat est bien meilleur tout juste préparé. Mais si nécessaire, chauffez doucement en rajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver la texture de la sauce.
- → Y a-t-il une alternative au paprika fumé ?
- Remplacez-le par du paprika doux ou bien des herbes mélangées comme le thym ou l'origan. Le paprika fumé ajoute une touche spéciale, mais ce n'est pas obligatoire.
- → Que faire pour que ma sauce soit bien onctueuse ?
- Faites mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe naturellement. Trop liquide ? Patientez un peu plus. Trop épaisse ? Ajoutez une petite quantité de crème.