Tajine Legumes Hiver

Vu Sur Des Recettes Savoureuses et Réconfortantes pour les Repas en Famille.

Un mélange réconfortant de légumes de saison et d'épices qui rappelle la cuisine marocaine dans toute sa simplicité.
Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Sun, 09 Mar 2025 22:18:04 GMT
Un tajine présenté dans un plat chaleureux avec des légumes colorés, des épices légères et une touche de persil frais. Épingler
Un tajine présenté dans un plat chaleureux avec des légumes colorés, des épices légères et une touche de persil frais. | mrrecette.com

Les soirs d'hiver, le couscous végétarien est mon plat réconfort par excellence. Quand je soulève le couvercle de ma couscoussière, les arômes délicats des épices s'échappent et envahissent ma cuisine. J'aime particulièrement voir les légumes s'imprégner lentement des saveurs pendant la cuisson. C'est un rituel apaisant qui réchauffe l'atmosphère et éveille les papilles.

Un Couscous Réconfortant

Dans ma couscoussière, les épices créent une symphonie de saveurs. Le mélange d'épices traditionnel que je trouve chez mon épicier préféré à Paris, le cumin qui se marie à la cannelle - c'est une explosion de goûts qui apporte chaleur et réconfort. Ce plat est toujours un succès lors de mes dîners, même auprès des convives les plus difficiles.

Les Ingrédients de Base

  • Carottes : Des carottes fermières de Créances.
  • Pommes de terre : Des Ratte du Touquet.
  • Poireau : Un poireau de Saint-Omer.
  • Navet : Un petit navet nouveau.
  • Oignon : Un oignon des Cévennes AOP.
  • Ail : De l'ail rose de Lautrec.
  • Mélange d'épices : Un assortiment de chez Épices Roellinger.
  • Cumin : En graines fraîchement moulues.
  • Curcuma : Pour sa couleur dorée.
  • Cannelle : De Madagascar.
  • Bouillon : Un fond de légumes maison.
  • Huile d'olive : Une huile de Provence AOP.
  • Sel et poivre : Sel de Camargue et poivre de Penja.
  • Persil : Du persil plat frais.

La Préparation Étape par Étape

Mise en Place des Légumes
Je découpe minutieusement les légumes en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. L'oignon et l'ail sont émincés finement pour libérer leurs arômes.
Préparation des Aromates
Dans ma couscoussière chauffée, je fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfument la cuisine.
L'Art des Épices
J'incorpore les épices une à une, en les laissant développer leurs arômes à feu doux. C'est le moment où la magie commence.
La Cuisson Lente
J'ajoute les légumes et le bouillon chaud, puis je laisse mijoter à couvert. La patience est essentielle pour un couscous parfait.
La Touche Finale
Je termine avec du persil frais haché. Un bon pain de campagne croustillant accompagne idéalement ce plat.

Une Recette Saine et Conviviale

Ce couscous végétarien est devenu mon plat signature des soirées d'hiver. Les légumes de saison, enrichis d'épices délicates, créent un plat nourrissant et réconfortant. Je le prépare souvent la veille, car les saveurs se développent magnifiquement au repos. Un plat familial qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.

Un couscous végétarien coloré avec des légumes de saison, servi dans un plat traditionnel en terre cuite. Épingler
Un couscous végétarien coloré avec des légumes de saison, servi dans un plat traditionnel en terre cuite. | mrrecette.com

Questions fréquemment posées

→ Est-ce que ce tajine peut être fait à l'avance?
Oui, il est encore meilleur le lendemain car les saveurs s’intensifient. Rangez-le au réfrigérateur et réchauffez avant de servir, jusqu’à 3 jours.
→ Doit-on absolument utiliser un plat à tajine traditionnel?
Pas du tout, une cocotte classique ou une casserole bien épaisse avec un couvercle fait le boulot. Tant que la chaleur est bien répartie, ça marche.
→ Peut-on changer les légumes de la recette?
Bien sûr! Utilisez ce que vous avez sous la main: butternut, courgettes ou même panais, selon la saison et vos préférences.
→ Comment éviter de trop cuire les légumes?
Assurez-vous de couper les légumes en morceaux de tailles similaires, et surveillez la cuisson pour qu’ils soient cuits juste comme il faut.
→ Le ras el hanout est-il vraiment nécessaire?
C’est ce qui donne ce goût unique à ce type de plat, mais si vous n’en avez pas, un mélange maison d’épices comme cumin, cannelle et gingembre peut tout à fait faire l’affaire.

Tajine Legumes Hiver

Ce plat réunit des légumes d'hiver comme carottes et pommes de terre, avec des saveurs marocaines équilibrées.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
45 Minutes
Temps total
65 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Marocaine

Rendement: 4 Portions (1 tajine)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 2 pommes de terre.
02 1 navet.
03 2 carottes.
04 1 poireau.
05 1 oignon.
06 2 gousses d'ail.
07 Une cuillère à café de cumin.
08 Une pincée de cannelle.
09 Une cuillère à soupe de ras el hanout.
10 200 ml de bouillon de légumes.
11 Une cuillère à café de curcuma.
12 Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
13 Une pincée de sel et du poivre.
14 Un peu de persil frais.

Instructions

Étape 01

Coupez les carottes, navet, pommes de terre, et poireau en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail après les avoir pelés.

Étape 02

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 03

Ajoutez les épices, comme le ras el hanout, la cannelle, le curcuma, et le cumin. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes pour faire ressortir leurs saveurs.

Étape 04

Ajoutez tous les légumes découpés avec le bouillon. Assaisonnez avec une pincée de sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux en couvrant pendant environ 40 minutes.

Étape 05

Pour la touche finale, parsemez de persil frais et dégustez avec du pain marocain ou un accompagnement comme le couscous.

Notes

  1. N’oubliez pas de remuer de temps en temps et de rajouter un peu d’eau si le liquide s’évapore trop.
  2. Les légumes doivent être fondants, mais encore un peu fermes.

Ustensiles nécessaires

  • Tajine ou une cocotte.
  • Un économe.
  • Un couteau bien affuté.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières grasses totales: 8 g
  • Glucides totaux: 35 g
  • Protéines: 5 g