Mettre en avant
Le gratin de brocolis à la savoyarde est un véritable délice qui réchauffe les soirées d'hiver. Cette recette gourmande marie la tendreté des brocolis avec la richesse du reblochon fondu et les lardons croustillants. C'est un plat réconfortant qui évoque les spécialités des Alpes françaises tout en apportant une touche de légèreté bienvenue.
Une recette montagnarde revisitée
L'alliance des brocolis et du fromage de Savoie crée une harmonie parfaite en bouche. Les légumes s'imprègnent délicatement des saveurs du vin blanc et des lardons, tandis que le reblochon apporte sa note crémeuse caractéristique. Ce gratin généreux rappelle les bonnes tables d'altitude tout en restant équilibré.
Liste des ingrédients
- 2 têtes de brocolis frais
- 1 reblochon fermier AOP
- 200g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 10cl de vin blanc de Savoie
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Blanchir les bouquets de brocolis 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Faire rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer
- Déglacer au vin blanc
- Disposer les brocolis et le mélange lardons-oignons dans un plat à gratin
- Recouvrir de tranches de reblochon
- Gratiner 20 minutes à 180°C
Suggestions de variations
Cette recette s'adapte facilement selon les goûts. Le jambon de Savoie peut remplacer les lardons, et l'ajout de pommes de terre en fines lamelles apporte plus de consistance. Un Beaufort ou un Abondance peuvent se substituer au reblochon pour varier les plaisirs.
Le plaisir du partage
Ce gratin convivial se prête parfaitement aux repas entre amis ou en famille. Sa préparation à l'avance facilite l'organisation, et son côté généreux ravit tous les convives. Les arômes de fromage fondu et de lardons grillés créent une ambiance chaleureuse typique des tables savoyardes.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment éviter de trop cuire les brocolis ?
N’y allez pas trop fort avec la cuisson à l’eau, 10 minutes suffisent. Ils vont finir de cuire au four et doivent rester un peu fermes.
- → Est-ce possible de remplacer le reblochon ?
L’authenticité vient du reblochon, mais si vous cherchez à varier, testez avec du camembert ou du morbier.
- → J’ai peur que ça rende trop de jus, des astuces ?
Pensez à bien égoutter vos brocolis après les avoir cuits. Et pour le vin blanc, laissez-le bien réduire avec les lardons avant de monter le plat.
- → Peut-on assembler ce gratin à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez tous les ingrédients avant et mettez tout en place au dernier moment pour gratiner.
- → Est-ce que ça peut aller au congélateur ?
La congélation n’est pas géniale ici, ça changerait la texture du fromage et des brocolis. Mangez-le plutôt le jour même ou dans la journée suivante.