Épingler
Ces gnocchis dorés façon française vous réchaufferont avec leurs oignons fondants et leur garniture de fromage qui crée un mets idéal pour les soirs qui fraîchissent.
J'ai adopté cette création comme mon premier choix quand des copains passent manger. La première fois que je l'ai cuisinée, tout le monde m'a demandé comment la faire avant même de partir.
Composants
- Huile d'olive: choisissez-la de qualité pour des arômes plus intenses
- Beurre doux: essentiel pour bien dorer les oignons
- Oignon jaune: apporte une touche sucrée en fondant doucement
- Vin blanc sec: donne du peps et de la profondeur à la sauce
- Thym frais ciselé: qui embaume tout le plat subtilement
- Bouillon de viande: pour une sauce riche en goût
- Gnocchis: leur consistance fondante fait tout le charme
- Fromage type comté: qui gratine parfaitement au four
- Baguette traditionnelle: idéale pour ne rien laisser dans l'assiette
Méthode Pas à Pas
- Dorez les oignons:
- Mettez à chauffer l'huile et le beurre dans une grande sauteuse à feu modéré. Mettez-y les oignons finement coupés et laissez cuire en touchant de temps en temps pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent bien. Prenez votre temps, c'est le secret pour une base savoureuse.
- Montez la sauce:
- Ajoutez le vin dans la poêle pour détacher tous les sucs caramélisés avec une spatule. Ces petits bouts concentrent les saveurs qui vont enrichir votre préparation. Mettez le thym et le bouillon puis faites bouillir.
- Cuisez les pâtes:
- Plongez les gnocchis directement dans le bouillon frémissant. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant doucement. Les pâtes vont s'imprégner des arômes tout en libérant leur amidon qui va naturellement lier la sauce.
- Passez au four:
- Chauffez votre four à 200°C. Versez tout dans un plat légèrement huilé. Couvrez généreusement de fromage râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée avec des petits bouillonnements sur les bords.
J'adore utiliser du comté dans cette préparation car il fond divinement tout en gardant son caractère. Un soir d'hiver vraiment glacial, j'ai servi ce plat et mon partenaire a dit que c'était le truc le plus réconfortant que j'avais jamais cuisiné.
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Comment Garder
Les restes tiennent bien 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou de crème s'ils semblent secs et passez-les au four quelques minutes pour retrouver le croustillant.
Remplacements Possibles
Pour une version sans alcool, prenez du bouillon de légumes avec une goutte de citron. En version végé, optez pour du bouillon de légumes plutôt que de viande et rajoutez des champignons poêlés pour plus de goût.
Idées de Présentation
Apportez ce plat directement à table dans son plat à four pour faire sensation. Servez avec de la baguette bien craquante pour saucer et une petite salade d'endives vinaigrette pour couper le côté riche du gratin.
D'où Vient Ce Plat
Cette création mélange habilement les gnocchis italiens avec la technique du gratin française. On s'est inspiré des gratins de Savoie qui utilisent habituellement des patates, mais cette variante avec des gnocchis donne une texture plus tendre tout en gardant le côté chaleureux.
Questions Fréquentes
- → Puis-je cuisiner ce plat à l'avance ?
Oui ! Préparez-le jusqu’à l’étape avant le gratinage. Conservez-le au frais pour une durée de 24h, puis ajoutez le fromage au dernier moment et cuisez pendant 5 à 10 minutes de plus.
- → Comment faire pour une version végétarienne ?
Remplacez simplement le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes ou de champignons. Pour plus de saveur, ajoutez des champignons sautés. Vous obtiendrez une version délicieuse et sans viande.
- → Quels fromages conviennent pour le gratin ?
Essayez le comté, l’emmental, ou le beaufort. Pour une version plus audacieuse, un peu de roquefort ou bleu d’Auvergne ajoute du punch. Misez sur des fromages qui fondent pour un résultat parfait.
- → Comment éviter des gnocchis trop mous ?
Évitez de cuire les gnocchis trop longtemps avant le gratinage. Ils continueront à cuire dans le four. Pour des gnocchis frais, réduisez leur cuisson de moitié afin qu’ils restent fermes.
- → Quel accompagnement proposer ?
Une salade verte avec une vinaigrette acidulée équilibre idéalement ce gratin riche. Les endives, la roquette ou des quartiers de pommes granny apportent une fraîcheur parfaite.