Mettre en avant
Dans ma cuisine, j'adore concocter ce gratin moelleux de pâtes au bœuf et fromage. C'est vraiment le plat familial par excellence! Avec sa texture fondante, sa belle croûte dorée, ses notes de tomate et son fromage grattiné qui file à souhait, il fait des merveilles à partir de choses toutes simples: de la viande hachée et des pâtes. Même après une journée épuisante, rien ne me fait plus plaisir que de voir les sourires autour de la table quand j'apporte ce plat tout chaud et fumant.
Ce gratin est mon sauveur des dimanches soirs quand je veux utiliser ce qui reste dans le frigo ou quand des copains passent à l'improviste. Une fois, je l'ai amené pour un repas de famille et c'était le premier plat vidé sur la table!
Ingrédients
- Pâtes courtes : des penne, fusilli ou rigatoni bien fermes qui tiennent à la cuisson
- Viande de bœuf hachée : prenez-la pas trop maigre pour plus de saveur et de tendreté
- Vin blanc sec : juste un petit verre pour relever les saveurs, même un vin de table fait l'affaire
- Sauce tomate : un coulis ou une purée nature, si possible sans sucre ajouté
- Lait écrémé : il donne du crémeux sans trop alourdir le plat
- Gruyère râpé : choisissez-le bien mûr pour plus de goût, ou essayez avec du comté
- Huile d’olive : pour faire revenir et ajouter du parfum
- Sel et poivre du moulin : pour bien relever le tout
Instructions détaillées
- Préparer les pâtes :
- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir avec une pincée de sel. Plongez vos pâtes et laissez-les cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien après.
- Cuire la viande :
- Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle large, chauffez à feu vif, mettez la viande hachée, écrasez-la avec une spatule et laissez-la brunir pendant deux minutes.
- Déglacer et parfumer :
- Versez le vin blanc sur la viande, laissez frémir une minute pour que l'alcool s'évapore. Ajoutez le lait, remuez bien et laissez mijoter trois minutes.
- Préparer la sauce :
- Incorporez la sauce tomate dans votre viande. Ajoutez sel et poivre à votre goût. Faites mijoter doucement cinq minutes pour que tout s'imprègne bien et que la sauce épaississe.
- Assembler le gratin :
- Allumez votre four à 200 °C. Graissez un plat à gratin avec du beurre ou de l'huile. Mélangez délicatement vos pâtes à la sauce, puis versez tout dans le plat.
- Gratiner :
- Parsemez généreusement de gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez au milieu du four pendant quinze minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et dore. Pour plus de croustillant, passez deux-trois minutes sous le gril en gardant l'œil dessus.
- Repos et service :
- Laissez votre gratin reposer cinq minutes après l'avoir sorti du four. Servez-le bien chaud avec une petite salade verte pour le croquant.
Pour moi le gruyère c'est vraiment ce qui fait tout le charme de ce gratin J'adore quand la maison se remplit de cette odeur de fromage qui commence à dorer Ma fille se bat toujours pour avoir le dessus croustillant ce qui nous fait bien rire quand on mange tous ensemble
Astuces de conservation
Vous pouvez garder ce gratin jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé Pour le réchauffer sans qu'il sèche mettez-le au four avec un papier alu par-dessus Sinon un petit tour au micro-ondes fait aussi l'affaire pour un repas vite prêt
Idées de substitutions
Vous pouvez troquer le bœuf contre du poulet haché ou des lentilles pour une version sans viande Le gruyère peut céder sa place au comté au parmesan ou même à un mix de fromages de votre choix Sans vin blanc pas de souci un peu de bouillon de légumes marche très bien
Suggestions pour servir
Dégustez ce gratin tout juste sorti du four avec une bonne salade bien croquante ou quelques légumes verts à la vapeur En hiver rien de tel qu'une tranche de pain à l'ail grillé à côté pour un repas qui réchauffe vraiment
Petit contexte historique et familial
Mon gratin c'est un petit clin d'œil à la France qui s'inspire des plats du sud italien J'ai créé cette version après avoir goûté des plats de pâtes à la viande lors d'un voyage Et maintenant c'est devenu un incontournable à la maison qui plaît aux petits comme aux grands Je me souviens d'un dimanche pluvieux où tout le monde s'est resservi tellement ça sentait bon dans toute la maison
Ce gratin fait toujours son petit effet. Partagez-le en famille pour un moment tout simple mais tellement bon.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle forme de pâte est idéale ?
Privilégiez les pâtes comme les rigatoni, penne ou fusilli, parfaites pour capturer la sauce et gratiner au four.
- → Le gruyère peut-il être substitué ?
Oui, le comté ou l'emmental râpé s'intègrent à merveille pour varier le goût de ce gratin.
- → Comment réussir une belle croûte dorée ?
Utilisez le gril du four pour dorer la surface pendant 2 à 3 minutes, juste avant de servir.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Montez le gratin la veille et enfournez-le au moment de le servir pour le déguster bien chaud.
- → Quels à-côtés pour ce plat ?
Une salade verte légèrement croquante ou des légumes rôtis complètent délicieusement ce repas.
- → Quelle conservation pour les restes ?
Les restes peuvent être conservés jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et réchauffés facilement au micro-ondes ou au four.