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Mon guacamole comme au Mexique est une version toute simple mais vraiment typique que je fais depuis longtemps pour mes réunions de famille. Il disparaît toujours en deux temps trois mouvements.
J'ai appris à faire ce guacamole pendant mes vacances au Mexique quand une famille du coin m'a montré leur façon de faire. Maintenant, c'est devenu mon petit truc pour l'apéro que mes potes me demandent à chaque fois qu'on se voit.
Ingrédients
- Avocats bien mûrs: ils donnent cette texture crémeuse indispensable, prenez ceux qui sont un peu mous quand on appuie dessus
- Tomate bien rouge: elle donne du peps et du croquant, choisissez-la bien juteuse pour plus de goût
- Jus de citron: son petit côté acide équilibre le gras de l'avocat et l'empêche de noircir
- Oignon doux: il amène un petit goût relevé mais pas trop fort, prenez-le bien tendre pour un meilleur mélange
- Piment d'Espelette: il donne une petite touche légèrement épicée et une jolie couleur
Instructions Étape par Étape
- S'occuper des avocats:
- Coupez-les en deux, enlevez le noyau, puis videz tout le dedans avec une cuillère. Vos avocats doivent être bien mûrs pour avoir cette onctuosité qu'on adore.
- Couper les petits trucs:
- Découpez la tomate en petits morceaux et l'oignon tout fin. La taille de vos morceaux va jouer sur la texture finale: plus c'est petit, plus ce sera homogène.
- Tout mélanger:
- Dans un bol, mettez la chair d'avocat, ajoutez les morceaux de tomate et d'oignon. Pressez votre demi citron directement dessus pour éviter que ça noircisse et saupoudrez de piment d'Espelette.
- Écraser à votre goût:
- Avec une fourchette ou un écrase-purée, écrasez le tout en gardant des petits morceaux. Si vous préférez sans grumeaux, vous pouvez prendre un mixeur, mais faites gaffe à pas trop l'utiliser.
- Goûter et ajuster:
- Vous goûtez et vous ajustez comme vous aimez. Vous pouvez mettre plus de citron si vous voulez plus de peps ou un peu de sel pour faire ressortir tous les goûts.
Le citron, c'est vraiment mon truc préféré dans cette recette. Un jour j'ai fait goûter ce guacamole à ma belle-mère qui critique toujours tout en cuisine, et elle m'a tout de suite demandé comment je le faisais. C'est là que j'ai compris que j'avais trouvé les bonnes quantités.
Conservation
Votre guacamole peut tenir environ 24h au frigo dans une boîte bien fermée. Mettez du film alimentaire qui touche directement la surface pour empêcher l'air de passer. La couleur peut foncer un peu, mais ça reste bon. Pour lui redonner sa belle couleur verte, ajoutez quelques gouttes de citron juste avant de servir.
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Variations Possibles
Vous pouvez changer ce guacamole selon ce que vous aimez ou ce que vous avez dans votre frigo. Mettez de la coriandre hachée pour un goût plus typique. Pour ceux qui aiment quand ça pique, ajoutez un piment vert haché fin ou quelques gouttes de Tabasco. Certains adorent mettre une gousse d'ail écrasée ou des petits bouts de poivron rouge pour plus de croustillant et de couleur.
Accompagnements Parfaits
Ce guacamole est super bon avec des chips de maïs croustillantes, mais il va aussi très bien avec des tacos, des wraps ou des fajitas. Pour une option plus légère, prenez des bâtonnets de légumes frais comme des carottes, du céleri ou des poivrons. En été, j'aime bien le tartiner sur du pain avec un œuf mollet dessus pour un petit-déj qui en jette et qui fait toujours plaisir à mes invités.
Questions Fréquentes
- → Quel type d'avocats choisir ?
Optez pour des variétés comme Hass, bien mûres, afin de garantir une texture douce et onctueuse.
- → Peut-on épicer davantage le guacamole ?
Absolument ! Testez un soupçon de piment fort, un peu de cumin ou une pincée d’ail en poudre pour une saveur différente.
- → Comment conserver la couleur du guacamole ?
Incorporez une dose généreuse de jus de citron puis recouvrez le plat d’un film plastique bien serré au contact du mélange.
- → Avec quoi déguster le guacamole ?
Proposez des chips tortilla, des légumes frais croquants ou en agrément pour vos tacos ou burritos.
- → Le guacamole peut-il être gardé au frais ?
Oui, mais mettez-le dans un récipient fermé au frigo et dégustez rapidement pour conserver sa richesse en saveurs.