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Les œufs nichés dans des moitiés d'avocats avec du saumon fumé offrent un mélange de saveurs incroyable tout en étant super faciles à faire chez vous.
Cette création est devenue mon choix numéro un quand je reçois des copains pour un repas léger. La première fois que je l'ai mise sur table, même les gens qui boudent habituellement l'avocat ont craqué pour ce mélange de goûts.
Ingrédients
- Deux avocats bien charnus: Mûrs mais pas trop mous pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson
- Un demi-citron: Son jus empêche l'avocat de brunir et donne un petit goût acidulé sympa
- Quatre cuillères à soupe de crème fraîche: Elle adoucit l'ensemble et s'accorde super bien avec le saumon
- Quatre tranches de saumon fumé: Prenez-en du bon pour sa texture qui fond en bouche et son goût marin
- Quatre œufs tout frais: La fraîcheur fait vraiment la différence pour le goût et l'aspect
- Une demi-botte de ciboulette fraîche: Elle amène de la couleur et un parfum tout doux
Instructions Étape par Étape
- Préparation des avocats:
- Coupez les avocats en deux dans leur longueur. Enlevez le noyau doucement avec une cuillère en tournant un peu. Arrosez bien la chair avec du jus de citron frais pour qu'elle reste verte et mettez les moitiés dans un plat qui va au four. Vérifiez qu'elles sont bien stables pour pas que le contenu se renverse.
- Ajout des garnitures:
- Mettez une cuillère de crème fraîche dans le creux de chaque demi-avocat. Ajoutez ensuite les morceaux de saumon fumé coupés en petits bouts. Cassez les œufs en gardant les blancs et les jaunes séparés, puis versez juste les blancs dans chaque avocat. Gardez les jaunes de côté dans un bol. Cette astuce permet aux deux parties de l'œuf d'être parfaitement cuites.
- Premier passage au four:
- Mettez le plat dans le four déjà chauffé à 190 degrés pendant pile 15 minutes. À cette chaleur, les blancs cuisent tranquillement sans dessécher l'avocat. Gardez un œil dessus car ça peut aller plus vite selon votre four.
- Dernières touches et service:
- Après ces 15 minutes, sortez le plat avec précaution et déposez un jaune d'œuf au milieu de chaque demi-avocat. La chaleur qui reste va cuire légèrement l'extérieur du jaune mais l'intérieur restera coulant. Remettez au four juste 2 minutes. Quand c'est prêt, saupoudrez généreusement de ciboulette coupée fine et servez tout de suite pour profiter du contraste entre le jaune coulant et le reste des ingrédients.
Le saumon fumé fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'ai tenté avec d'autres poissons fumés mais rien ne bat la finesse du saumon qui va tellement bien avec le côté crémeux de l'avocat et le moelleux de l'œuf.
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Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat est meilleur dégusté direct à la sortie du four pour profiter des différentes températures et textures. Mais vous pouvez quand même préparer les avocats avant en mettant pas mal de citron dessus et en les gardant au frigo jusqu'à deux heures avant de les cuire. Je vous conseille pas de garder les restes car l'avocat cuit devient vite noir et perd sa texture agréable.
Variations et Substitutions
Pour une version végé, remplacez le saumon par des morceaux de tomates séchées avec quelques pignons légèrement grillés. Si vous êtes fan de fromage, ajoutez du parmesan râpé ou de la feta émiettée juste avant la fin de cuisson. Pour ceux qui évitent les produits laitiers, le lait de coco épais marche super bien à la place de la crème et apporte un petit côté exotique plutôt sympa.
Accompagnements Recommandés
Servez ces œufs en nid d'avocat sur un peu de roquette juste assaisonnée pour ajouter de la fraîcheur. Une tranche de pain au levain toastée et frottée avec de l'ail est parfaite pour saucer le jaune d'œuf jusqu'au bout. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits frais coupés et un verre de jus d'orange pressé pour équilibrer le côté riche du plat principal.
Questions Fréquentes
- → Que peut-on mettre à la place du saumon fumé ?
Bien sûr ! Essayez avec des lardons, de la truite fumée ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
- → Comment empêcher l'avocat de devenir marron ?
Mettez un peu de jus de citron sur la chair de l'avocat dès que vous le coupez. Cela ralentit le brunissement.
- → Une alternative sympa à la crème fraîche ?
Optez pour du yaourt nature, du fromage blanc ou une crème végétale pour changer un peu ou éviter le lactose.
- → Quelle température pour bien cuire au four ?
Préchauffez à 190°C. Laissez un peu plus au chaud après avoir ajouté les jaunes d'oeufs à la fin.
- → Et pour varier avec des herbes ou des épices ?
Ajoutez des saveurs comme l'aneth, le persil, ou des épices comme le paprika pour pimenter un peu.