Haricots poulet raisins savoureux

La salade de haricots avec poulet et raisins est devenue un des repas midi préférés de beaucoup : elle mélange des textures croquantes, des tons variés et une touche de douceur qui font mouche aussi bien en pique-nique qu'à table. Le mariage entre la sauce au cari et ces ingrédients tout simples crée une magie qui nous régale quelle que soit la saison, sans prise de tête.

J'ai créé ce plat un soir où mon frigo était presque vide, et maintenant c'est le must de mes repas d'été en extérieur. Même ceux qui boudent habituellement les légumes en reprennent!

Ingrédients

• Haricots verts frais : ils donnent ce petit croc agréable, prenez-les bien verts et sans taches
• Haricots jaunes : ajoutent du contraste et une texture différente, choisissez-les jeunes
• Échalote française : parfume l'ensemble, prenez-la ferme et brillante
• Huile d'olive : fondement de notre sauce, choisissez-la pas trop forte
• Poudre de cari : apporte ce petit truc en plus, prenez-la pas trop épicée
• Vinaigre de vin blanc : donne le peps, un vinaigre artisanal fait la différence
• Poulet cuit refroidi : source de protéines légères, idéal avec les restes du dimanche
• Raisins rouges : offrent cette touche sucrée rafraîchissante, ceux sans pépins sont plus agréables
• Radis : amènent leur petit côté piquant, prenez-les croquants
• Raisins secs : donnent une douceur concentrée
• Sel et poivre : pour révéler tous les goûts

Instructions détaillées

Cuire les haricots :

Jetez vos haricots verts et jaunes dans une grande marmite d'eau bouillante avec du sel et laissez-les cuire 5-6 minutes maximum pour qu'ils gardent du croquant. Sortez-les vite et plongez-les dans un bain d'eau très froide pour garder leur jolie couleur. Égouttez-les bien puis mettez-les dans votre grand bol à salade.

Préparer l'échalote et le cari :

Versez l'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y fondre l'échalote coupée finement. Gardez un feu doux pour ne pas qu'elle brunisse, juste qu'elle devienne transparente. Ajoutez alors la poudre de cari, remuez bien et versez sur vos haricots. Laissez tout refroidir tranquillement.

Assembler la salade :

Mettez dans votre saladier le poulet découpé en morceaux, les raisins frais coupés en deux, les tranches fines de radis et les raisins secs. Assaisonnez avec sel et poivre, arrosez de vinaigre blanc et mélangez tout en douceur. Goûtez et rajoutez ce qu'il faut.

Astuce présentation :

Pour que votre salade soit plus jolie et plus facile à manger, coupez les haricots en longueur avant de les mélanger. La sauce s'accrochera mieux et ça fera plus élégant dans l'assiette.

Le petit truc qui fait tout dans cette recette, c'est vraiment la pincée de cari qui étonne toujours mes amis et me rappelle mes vacances au bord de l'eau. Un jour de canicule, j'ai servi ce plat avec des tartines grillées sur ma terrasse, et depuis ça reste pour moi l'image parfaite des repas d'été en famille.

Conseils de conservation

Gardez votre salade au frigo dans une boîte bien fermée, elle se tient bien un ou deux jours. Pour garder les légumes bien fermes, ajoutez la sauce juste avant de manger. Si vous l'emportez dehors, mettez la vinaigrette dans un petit pot à part.

Idées de substitutions d'ingrédients

Vous pouvez troquer le poulet contre des pois chiches ou du tempeh si vous mangez végé. La recette marche aussi très bien juste avec des haricots verts classiques. Rajoutez quelques amandes grillées ou des dés de pomme pour changer les textures. Le vinaigre de pomme marche super bien aussi.

Suggestions pour servir

Cette salade fait un super premier plat avant des grillades, ou un repas complet d'été avec une tranche de pain au chèvre frais ou un œuf mollet. Pour impressionner vos invités, servez-la en verrines sur un lit de mesclun.

Un peu d'histoire et d'inspiration

Les salades aux haricots font partie de nos traditions culinaires françaises, mais celle-ci prend un virage original avec son mix sucré-salé qui rappelle les tables familiales du Sud-Ouest. C'est une création née du bon sens paysan: manger bon, frais et de saison, comme on trouve sur nos marchés de campagne.

Voilà vraiment LA recette qui combine gourmandise, facilité et vitamines, idéale pour tous les moments de partage. Essayez-la et vous verrez, elle deviendra vite votre favorite des beaux jours!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment conserver le croquant des haricots ?

Après les avoir cuits dans l'eau bouillante, passez-les rapidement dans un grand bol d'eau très froide pour garder leur texture et couleur.

→ Quelle viande choisir pour cette salade ?

Du blanc de poulet cuit, idéalement rôti ou cuit à l'eau, découpé en petits morceaux qui s'intègrent bien au plat.

→ Une alternative aux raisins est-elle possible ?

Bien sûr, remplacez-les par des morceaux de pommes ou de poires pour varier les saveurs sucrées.

→ Astuce pour une vinaigrette plus relevée ?

Incorporez un peu de moutarde ou des fines herbes fraîches comme l'estragon ou le basilic pour décupler les saveurs.

→ Doit-on couper les haricots différemment ?

Oui, coupez-les sur la longueur pour améliorer la présentation et permettre à la sauce d’imprégner chaque morceau.