maïs poulet et petits pois

Cette poêlée de poulet aux légumes façon succotash est rapidement montée dans mon top 5 dès que je l'ai goûtée. Ce mélange savoureux aux couleurs vives fait un clin d'œil à la cuisine réconfortante, tout en proposant un plat léger garni de légumes qui craquent sous la dent.

Je me rappelle encore la première fois où je l'ai mise sur la table un soir de semaine chargé. Les arômes du poulet croustillant et des graines chauffées ont fait accourir tout le monde à table en un temps record.

Ingrédients

• Graines de coriandre écrasées : leur parfum citronné dynamise le poulet, gardez-les entières pour un maximum d'arôme
• Graines de moutarde écrasées : apportent une touche épicée unique, prenez les jaunes qui sont plus douces
• Flocons de piment rouge : chaleur ajustable selon votre goût pour l'épicé, cherchez ceux qui sont bien rouges et brillants
• Demi-poitrines de poulet sans peau : juteuses et moelleuses, leur taille uniforme aide à bien les cuire
• Huile d'olive : pour faire dorer le poulet, choisissez-en une avec du caractère pour rehausser les légumes
• Bouillon de volaille : crée une base savoureuse qui unit tous les ingrédients, préférez un bouillon peu salé
• Maïs congelé : offre une texture sucrée et du croquant, les grains bien jaunes ont plus de goût
• Petits pois congelés : ajoutent douceur et couleur vibrante, ils tiennent mieux que les frais
• Tomates cerises : touchent d'acidité rafraîchissante, prenez-les bien mûres mais fermes
• Cébettes : note piquante et touche de vert, vérifiez qu'elles soient fraîches avec des tiges fermes
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs, un sel de mer donnera plus de finesse

Instructions détaillées

Préparer le mélange d'épices :

Mélangez dans un petit bol les graines de coriandre, de moutarde et les flocons de piment en les broyant grossièrement. Cette étape libère tous leurs parfums sans amertume.

Assaisonner le poulet :

Étalez les morceaux de poulet sur une assiette et enrobez-les du mélange d'épices, puis ajoutez sel et poivre. Frottez bien chaque côté pour que les saveurs pénètrent partout.

Dorer le poulet :

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Placez les poitrines et laissez-les colorer deux minutes de chaque côté. Ne sautez pas cette étape, c'est elle qui crée les sucs savoureux.

Ajouter le bouillon et les légumes :

Baissez le feu et versez le bouillon, puis ajoutez le maïs, les petits pois, les tomates cerises et les cébettes. Mélangez doucement pour répartir les légumes autour du poulet.

Mijoter jusqu'à cuisson :

Amenez à ébullition, réduisez un peu le feu et couvrez. Laissez cuire huit minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit tout en gardant les légumes croquants. Goûtez et ajustez le sel et poivre si besoin.

Mes petits sont fans des petits pois sucrés qui éclatent en bouche. Pour moi, ces épices grillées me rappellent la cuisine de mamie qui utilisait souvent ces parfums quand l'hiver s'installait.

Astuce conservation

Gardez ce plat dans un contenant bien fermé au frigo pendant trois jours maximum. Pour le congeler, coupez d'abord le poulet en lamelles pour qu'il reste tendre à la décongélation. Attendez que tout soit froid avant de fermer le contenant pour éviter l'humidité.

Substituts d'ingrédients

Pas de maïs dans le congélo? Mettez des dés de poivron rouge ou des haricots verts à la place. Les fèves font aussi un succotash authentique. Pour une version végé, remplacez le poulet par du tofu ferme en le faisant dorer de la même manière.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat de riz basmati ou de quinoa pour absorber la sauce. Parsemez de roquette fraîche au moment de servir. En été, changez les tomates cerises pour des morceaux de tomates de jardin bien mûres.

Petit point culture

Le succotash est un incontournable de la cuisine du nord-est américain depuis des générations. C'était à l'origine une façon astucieuse d'utiliser les légumes d'été. Le mélange maïs et légumineuses représente les traditions de partage dans la culture locale.

Un plat qui a tout pour plaire: rapide, coloré et généreux, parfait pour réunir tout le monde autour d'un bon repas. À garder sous le coude pour les jours où on a besoin de réconfort sans passer la journée aux fourneaux.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser des légumes frais au lieu de surgelés ?

Bien sûr, les légumes frais sont parfaits. Ajustez juste un peu le temps de cuisson pour qu'ils restent croquants.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Ce plat est super complet, mais du riz, du quinoa, ou même une salade verte, c'est top pour un côté frais.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Quand la viande n'est plus rosée et se détache toute seule, c'est prêt. Sinon, un thermomètre peut aider à vérifier la température interne.

→ Peut-on changer les épices ?

Oui, variez selon vos envies ! Essayez du paprika, cumin ou d'autres saveurs qui vous plaisent.

→ Combien de temps se conserve ce plat ?

Il reste super bon 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique et se réchauffe facilement.

→ Une version végétarienne est-elle possible ?

Complètement ! Remplacez le poulet par des pois chiches ou des cubes de tofu bien assaisonnés.