Délicieuses linguines saumon

Ces tagliatelles au saumon et citron sont un mets simple mais raffiné, idéal pour épater vos convives ou préparer un souper familial rapide. L'association du saumon onctueux et de la fraîcheur du citron crée un mariage de saveurs vraiment délicieux.

J'ai appris ce plat pendant mes vacances en Italie auprès d'une famille du coin. Maintenant c'est mon premier choix quand des amis débarquent sans prévenir.

Ingrédients

• Un paquet de linguines: leur forme capture merveilleusement la sauce onctueuse
• 300 g de pavé de saumon: optez pour du poisson bien frais pour plus de goût
• 300 g de crème fraîche: prenez de la crème épaisse pour un résultat plus gourmand
• Deux cuillères à soupe de jus de citron: pressez un vrai citron plutôt que du jus en bouteille
• Les herbes fraîches: l'aneth ou la ciboulette fonctionnent super bien avec ce plat
• Du sel et du poivre: un bon sel marin et du poivre du moulin font toute la différence

Instructions Étape par Étape

Cuisson des pâtes:

Plongez vos linguines dans une marmite d'eau bien salée et bouillante. Suivez le temps de cuisson sur l'emballage pour des pâtes al dente. Brassez de temps en temps pour pas qu'elles collent ensemble.

Préparation du saumon:

Découpez le saumon en fines tranches d'environ 1 cm. Arrosez-les avec du jus de citron et laissez mariner un moment pour que l'acidité commence à travailler la chair.

Préparation de la sauce:

Faites chauffer doucement la crème fraîche dans une poêle à feu moyen avec le reste du jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et du poivre frais. Attention à pas faire bouillir.

Cuisson du saumon:

Mettez les morceaux de saumon dans la sauce crémeuse et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Le cœur doit rester un peu rosé pour garder tout le moelleux.

Égouttage des pâtes:

Quand les linguines sont prêtes, égouttez-les mais gardez un peu d'eau de cuisson dans un bol au cas où votre sauce aurait besoin d'être allongée.

Assemblage du plat:

Mélangez les pâtes avec la sauce au saumon directement dans la poêle. Si ça paraît trop épais, ajoutez un peu de l'eau de cuisson gardée. Parsemez généreusement d'herbes hachées.

Service:

Servez tout de suite dans des assiettes préchauffées pour que le plat reste bien chaud jusqu'à la dernière bouchée.

La réussite de ce plat dépend vraiment de la qualité du saumon. Je choisis souvent du saumon Label Rouge quand je peux, sa chair plus dense tient mieux pendant la cuisson et son goût plus intense se marie à merveille avec la douceur de la crème.

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Conservation Au Réfrigérateur

Ce plat reste bon au frigo pendant deux jours maximum dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème et chauffez à feu doux en remuant tout le temps pour éviter que la sauce tourne. Oubliez le micro-ondes qui va trop cuire le saumon et le rendre sec comme de la semelle.

Variations Possibles

Pour alléger un peu, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois ou des épinards pour plus de couleur et de vitamines. Un peu de câpres ou quelques olives donnent une touche salée qui contraste bien avec la crème.

Accord Mets et Vins

Ce plat va super bien avec un blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. La fraîcheur de ces vins équilibre le côté crémeux de la sauce tout en complétant les notes citronnées. Pour un moment spécial, une flûte de champagne brut fait aussi très bien l'affaire.

Questions Fréquentes

→ Peut-on opter pour une autre pâte que les linguines ?

Bien sûr ! Pensez aux spaghettis, tagliatelles ou même une autre variété de pâtes longues que vous aimez.

→ Quelles herbes se marient bien avec ce plat ?

L'aneth, le persil ou encore la ciboulette sont idéaux. Mais libre à vous d'essayer selon vos goûts.

→ Comment vérifier que le saumon est prêt à être servi ?

Une fois cuit, sa chair deviendra opaque et se détachera sans effort en la pressant légèrement.

→ Par quoi remplacer la crème fraîche si besoin ?

Vous pouvez essayer une crème allégée, une version végétale comme celle au soja, ou du yaourt nature pour une alternative légère.

→ Comment éviter une sauce trop liquide ?

Laissez la sauce mijoter à feu doux quelques minutes pour la rendre naturellement plus épaisse.

→ Est-il possible de remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?

Oui, utilisez-le en dernière étape et évitez de trop le chauffer pour conserver sa saveur et sa texture.