Croustillantes crevettes sésame

Ces délectables tartines aux graines de sésame et petites crevettes cuites à l'airfryer mélangent parfaitement les goûts d'Asie avec des produits frais pour un repas léger mais rassasiant. Idéal comme entrée élégante ou comme petit plat principal.

J'ai trouvé cette idée un soir d'été quand je voulais cuisiner des petites crevettes fraîches achetées au marché. Maintenant c'est mon choix numéro un quand mes amis viennent bruncher à la maison.

Ingrédients

• Mélange de sésame noir et blanc torréfié: ils donnent un croquant génial et un petit goût de noisette, prenez les deux couleurs pour faire joli dans l'assiette
• Pain de mie: choisissez un pain assez épais et un peu sucré, le pain brioché marche super bien aussi
• Mayonnaise type Kewpie: elle est plus douce avec des notes umami, mais une mayo classique fait l'affaire si vous n'en trouvez pas
• Crevettes nordiques: leur goût délicat s'accorde parfaitement avec les autres saveurs, séchez-les bien pour que le pain reste croustillant
• Mini concombres: pour le côté frais et croquant, prenez-les bien fermes sans parties molles
• Citron vert: son petit goût acidulé balance la richesse de la mayo, choisissez-en un bien juteux
• Ciboule: ajoute une petite touche d'oignon sans être trop forte, vérifiez que les tiges soient bien vertes
• Gingembre confit: apporte une note sucrée-épicée, le gari japonais rose est vraiment le meilleur choix
• Sauce piquante sriracha: donne un peu de peps qui va bien avec les crevettes, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
• Avocats: leur texture crémeuse complète parfaitement le croustillant du pain, choisissez-les mûrs mais pas trop mous

Instructions Étape par Étape

Préparation du sésame:

Étalez vos graines dans une assiette assez grande pour y poser facilement votre pain. Mélangez bien les graines noires et blanches pour un effet visuel plus sympa.

Préparation du pain:

Tartinez une bonne couche de mayo sur tous les côtés de vos tranches. Soyez généreux car ça aide les graines à coller et ça donne du goût. Posez ensuite chaque tranche côté mayo sur les graines en appuyant doucement pour bien les faire adhérer.

Cuisson à l'airfryer:

Mettez les tranches côté sésame vers le haut dans votre airfryer sans les empiler. Réglez à 190°C et laissez cuire 10-12 minutes en jetant un œil de temps en temps car ça varie selon les appareils. C'est prêt quand les graines sont dorées et que le pain est légèrement grillé.

Préparation de la garniture:

Pendant que le pain cuit, mettez dans un bol les crevettes bien séchées, les concombres coupés en petits dés, le zeste et jus du citron vert, la ciboule finement coupée, un peu d'huile, le gingembre confit et la sriracha. Ajoutez sel et poivre à votre goût et mélangez tout ça doucement pour garder les morceaux intacts.

Assemblage:

Quand le pain est bien croustillant, arrangez des tranches d'avocat dessus. Ajoutez ensuite une bonne portion du mélange aux crevettes. Finissez avec un petit filet de mayo pour plus de gourmandise.

Le truc qui fait toute la différence c'est la cuisson à l'airfryer qui rend les graines de sésame incroyablement croustillantes, bien mieux qu'au four classique. Ma famille aime particulièrement quand j'ajoute un peu plus de sriracha pour un petit coup de piquant.

Conservation

Ces tartines sont vraiment meilleures juste après la préparation mais vous pouvez faire le mélange de crevettes la veille. Gardez-le dans une boîte hermétique au frigo et n'ajoutez l'avocat qu'au moment de servir pour qu'il ne noircisse pas. Le pain au sésame peut être préparé quelques heures avant et réchauffé un petit coup à l'airfryer juste avant de garnir.

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Variations Possibles

Pour une version sans viande ni poisson, remplacez les crevettes par des champignons coupés fins et poêlés avec un peu d'ail. Les shiitakés sont vraiment top dans cette recette. Pour une version 100% végétale, prenez une mayo sans œufs.

Si vous avez plus faim, transformez ces tartines en sandwich complet avec deux tranches de pain au sésame. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de salade croquante pour encore plus de fraîcheur.

Histoire et Influence

Cette recette vient tout droit des fameux toasts ouverts japonais qu'on trouve dans plein de cafés à Tokyo. J'ai découvert ce style de cuisine pendant un voyage au Japon et j'ai adoré leur façon de transformer des trucs simples en plats super beaux. Le sésame fait référence à la cuisine asiatique où on utilise ces petites graines depuis super longtemps pour leur goût et leurs bienfaits.

Astuces de Pro

Questions Fréquentes

→ Comment s'assurer que les crevettes restent moelleuses et appétissantes ?

Séchez bien vos crevettes après les avoir rincées. Cela évite qu'elles perdent trop d'eau et garde leur texture agréable.

→ Que faire si je n'ai pas d'avocats ?

Remplacez-les par des lamelles de mangue pour un goût sucré, ou bien du fromage crémeux pour une touche onctueuse.

→ Une alternative à la mayonnaise japonaise ?

Optez pour une mayonnaise classique et ajoutez une touche de sauce soja ou un peu de vinaigre de riz pour une saveur proche.

→ À quelle température cuire ces tartines en air fryer ?

Réglez votre friteuse à air sur 190 °C (375 °F) et laissez cuire entre 10 à 12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant.

→ Quelle astuce pour pimenter la garniture ?

Mélangez-y plus de sriracha ou saupoudrez un peu de piment moulu selon vos goûts.