Tartare saumon épicé

Cette salade mêlant saumon cru haché, maïs et pita croustillante vous transporte dans un tourbillon de saveurs fraîches et de textures variées, parfaite pour égayer vos soirées d'été ou impressionner vos amis pendant l'apéro

La première fois que j'ai concocté ce plat pour un pique-nique entre potes, tout le groupe n'a pas arrêté d'en parler pendant toute la semaine tellement les goûts étaient mémorables

Ingrédients

• Pain pita: donne ce petit côté croquant irrésistible, prenez-en un fait par un bon boulanger
• Huile d'olive: aide à faire dorer les chips, choisissez une huile de bonne qualité
• Mélange d'épices barbecue: relève vos chips, assurez-vous qu'elles soient encore parfumées
• Maïs surgelé: apporte douceur et texture, prenez des grains bien dorés
• Laitue iceberg: coupée finement pour la fraîcheur, plus elle craque sous la dent, plus c'est bon
• Échalote: ajoute une petite note piquante, cherchez-en une bien ferme
• Saumon ultra-frais: l'élément principal, demandez conseil à votre poissonnier
• Mayonnaise: unit tous les ingrédients, faites-la vous-même si vous avez le temps
• Vinaigre rouge: amène l'acidité nécessaire, prenez-en un avec du caractère
• Sauce piquante type piri-piri: donne du peps, dosez selon votre tolérance
• Sauce anglaise: enrichit le goût, vérifiez sa date pour plus d'arôme
• Paprika fumé: ajoute une note chaleureuse, investissez dans un produit de qualité

Instructions pas à pas

Préparer les chips de pita:

Séparez votre pain en deux fines galettes, puis badigeonnez chaque côté avec de l'huile d'olive et posez-les bien à plat sur une plaque. Parsemez généreusement le mélange d'épices barbecue partout. Enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et craquantes, ça prend environ huit minutes mais gardez un œil dessus. Laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles restent bien craquantes

Préparer les ingrédients frais:

Coupez la laitue en fines lanières et hachez très finement l'échalote pour bien répartir son goût. Découpez le saumon en petits cubes réguliers pour que chaque bouchée soit parfaite. Faites décongeler votre maïs et séchez-le bien avec du papier cuisine pour éviter que votre salade soit trop humide

Préparer la sauce relevée:

Dans un saladier, mélangez la mayo avec le vinaigre rouge, la sauce piquante, la sauce anglaise et le paprika fumé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et ajustez si besoin

Assembler la salade:

Ajoutez dans votre saladier les dés de saumon, la laitue, l'échalote et le maïs, puis mélangez tout doucement pour garder l'intégrité du poisson. Cassez vos chips de pita refroidies en morceaux irréguliers et ajoutez-les juste avant de manger pour qu'elles restent croquantes. Salez et poivrez comme vous aimez. Servez tout de suite pour profiter de toutes les textures

À savoir absolument

Ce plat regorge de bonnes protéines grâce au saumon. Vous pouvez la faire sans gluten en prenant du pain spécial. Elle est vraiment meilleure quand on la mange directement après préparation. Je craque complètement pour cette recette avec du saumon de pêche responsable, ça me fait penser aux supers moments passés en famille sur la côte atlantique où on se régalait de tartares sur la terrasse en admirant l'océan

Astuces de conservation

Cette salade est vraiment à son top quand on la mange juste après l'avoir préparée pour profiter du croustillant des pitas. Si vous devez vous avancer, préparez tous les éléments séparément et ne les mélangez qu'au dernier moment. Le mélange avec le saumon peut tenir au frigo une journée maximum, bien couvert de film alimentaire pour garder la fraîcheur du poisson

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Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez échanger le saumon contre de la truite fraîche ou du thon cru, c'est tout aussi bon. Pour une option végé, essayez avec des pois chiches écrasés et une pincée de câpres hachées. Si vous ne trouvez pas de sauce piri-piri, un peu de sriracha ou même un petit piment frais coupé fin fera l'affaire

Suggestions de service

Présentez cette salade dans des petits bols individuels pour l'entrée ou dans un grand plat central pour l'apéro. Pour un repas complet, accompagnez-la d'une salade de tomates multicolores et d'un verre de blanc sec. Les chips de pita maison font toute la différence, alors faites-en un peu plus que nécessaire

Contexte culinaire

Le tartare de saumon s'est imposé comme un incontournable dans nos cuisines françaises modernes. Ce plat marie la tradition du poisson cru avec des touches contemporaines comme les épices et les chips faites maison. C'est le choix parfait pour apporter un vent de fraîcheur à vos tables quand il fait chaud

Astuces de chef

Achetez toujours du poisson ultra-frais, c'est vraiment ce qui fait la différence. Ajoutez une poignée d'aneth ou de coriandre ciselée pour encore plus de goût. Faites vos chips de pita au dernier moment pour garantir un croustillant maximal

Questions Fréquentes

→ Comment faire des chips de pita maison bien croustillantes ?

Étalez de l'huile d'olive sur des morceaux de pita, assaisonnez-les, et passez au four à 200 °C pendant 8 minutes pour les rendre légèrement dorés.

→ Quel type de saumon est le meilleur pour cette recette ?

Privilégiez un saumon ultra frais et sans peau, idéalement de qualité sashimi, pour un tartare délicieux et sûr à consommer.

→ Des alternatives si je n'ai pas de sauce piri-piri ?

Pas de souci ! Remplacez-la par votre sauce piquante préférée, comme une sriracha douce ou un mélange de sauce chili.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?

Pour un maximum de fraîcheur, assemblez la salade juste avant de servir, mais vous pouvez tout préparer en avance et tout combiner au dernier moment.

→ Peut-on remplacer la salade iceberg ?

Bien sûr ! Essayez avec de la laitue romaine, du mesclun ou des feuilles tendres pour varier les textures et les saveurs.