Tilapia savoureux et salade

Ce tilapia à la poêle avec sa salade colorée de maïs et tomates cerises fait un carton à chaque repas d'été, même quand le beau temps se fait attendre. Le mélange entre la fraîcheur des légumes et le poisson joliment doré crée un plat tout simple mais élégant, parfait pour les dîners rapides comme pour les moments spéciaux.

Depuis que j'ai mis ce plat sur table un soir de grosse chaleur, il est devenu le chouchou de mes repas en plein air et de mes dîners improvisés. Les petits me demandent souvent juste la salade pour accompagner d'autres poissons.

Ingrédients

• Maïs surgelé décongelé: Ça ajoute un petit côté sucré et croquant. Prenez des grains bien dodus et dorés pour plus de saveur.
• Tomates cerises bien mûres: Leur teinte égaie le plat. Si possible, choisissez un mélange multicolore.
• Olives noires séchées: Peu d'eau mais beaucoup de goût. Cherchez celles sans noyau venues du bassin méditerranéen.
• Oignons nouveaux: Pour une touche vive et fraîche. Les plus jeunes sont généralement plus doux.
• Huile d'olive: De préférence vierge extra pour son parfum délicat.
• Vinaigre de vin blanc: Ça relève tous les goûts. Un vinaigre pas trop fort donne une salade bien balancée.
• Filets de tilapia: Texture tendre et légère. Prenez des filets frais ou bien décongelés de bonne qualité.
• Citron coupé en quartiers: À presser juste avant de manger pour ce petit goût acidulé. Mieux vaut un citron bio si possible.

Étapes de préparation

Préparer la salade:

Mettez dans un saladier le maïs, les tomates, les olives et les oignons nouveaux. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Remuez doucement pour tout enrober. Goûtez et ajoutez sel et poivre. Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût.

Préparer le tilapia:

Tapotez les filets avec du papier cuisine pour les sécher. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Mettez la moitié des filets dans la poêle. Faites attention à la cuisson et laissez dorer trois à quatre minutes de chaque côté. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément. Une fois cuits, ajoutez sel et poivre. Mettez-les sur une assiette et couvrez pour garder la chaleur.

Finir la cuisson:

Jetez l'huile utilisée. Passez vite la poêle sous l'eau, remettez-la sur le feu avec le reste d'huile. Cuisez les filets qui restent de la même façon.

Dresser et servir:

Mettez une bonne portion de salade sur chaque assiette. Posez un filet de tilapia au milieu. Garnissez avec le reste de salade sur le poisson. Servez avec des quartiers de citron que chacun pressera à sa guise.

Le tilapia capte super bien les saveurs du citron et des olives. La première fois que j'ai essayé ce mélange, ça m'a tout de suite fait penser aux repas pris sur la terrasse pendant les vacances. Des bonnes olives et des tomates bien mûres transforment ce plat tout simple en vrai régal.

Conseils pour la conservation

Ce plat est vraiment meilleur quand il est frais, mais la salade de maïs et tomates tient bien un jour au frigo dans une boîte fermée. J'aime préparer la salade le matin pour qu'elle prenne plus de goût le soir. Les filets de tilapia dorés se réchauffent vite à la poêle ou au four doux sans devenir secs.

Substitutions possibles

Si vous trouvez pas de tilapia, prenez du cabillaud ou du colin à la place. Pour la salade, vous pouvez ajouter des morceaux de concombre ou remplacer les olives noires par des vertes dénoyautées. Pour un goût plus relevé, ajoutez de la coriandre fraîche coupée finement.

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Idées de service

Posez le tilapia sur un lit de mesclun ou de quinoa pour un repas complet. Ce plat va aussi très bien avec des pommes de terre au four ou un taboulé bien parfumé. Pour les grandes tablées, mettez la salade dans un grand saladier en libre-service, ça plaît toujours.

Petit clin d'œil méditerranéen

Ce plat rappelle les repas d'été du sud de la France, où on mange souvent du poisson grillé avec des salades fraîches sous le figuier. Ça fait penser aux pique-niques au bord de la mer où un simple poisson bien cuisiné réunit toute la famille autour de la table.

Astuces de cuisinier

• Bien sécher les filets avant de les cuire donne une jolie couleur dorée.
• Vérifiez l'assaisonnement de la salade juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
• Évitez de trop remplir la poêle pour maintenir la température et cuire les filets uniformément.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le tilapia par un autre poisson ?

Bien sûr, vous pouvez opter pour du cabillaud, merlu ou sole si vous avez d'autres filets de poisson blanc sous la main.

→ Maïs frais ou surgelé, que choisir ?

Le maïs surgelé est pratique et rapide, mais si vous avez du maïs frais, il fera aussi très bien l'affaire. L'important, c'est votre préférence.

→ Les olives sont-elles essentielles ?

Pas du tout ! Elles apportent une petite touche salée, mais vous pouvez les remplacer par des câpres ou simplement les omettre selon vos goûts.

→ Ce plat peut-il se préparer à l’avance ?

Pour des saveurs et une texture optimales, préparez le poisson et la salade juste avant. Cependant, les légumes peuvent être coupés en avance pour gagner du temps.

→ Comment être sûr que le tilapia est bien cuit ?

Une fois que le tilapia est opaque et se détache avec une fourchette, il est prêt ! Évitez de trop le cuire pour qu'il reste tendre.