Épingler
Cette mayonnaise d'avocats crémeuse transforme n'importe quel repas ordinaire en un festin savoureux. Facile à préparer et incroyablement polyvalente, elle peut servir de trempette, tartinade ou sauce d'accompagnement pour de nombreux plats.
Jai découvert cette recette lors dun dîner improvisé quand je navais pas de mayonnaise traditionnelle. Mes invités lont tellement appréciée quils mont tous demandé la recette avant de partir.
Ingrédients
- 1 avocat mûr: choisissez un fruit qui cède légèrement sous la pression pour une texture crémeuse parfaite
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: pour une acidité équilibrante et prévenir le brunissement
- 1 cuillère à café de moutarde: qui ajoute du piquant et aide à lémulsion
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature: apporte une onctuosité supplémentaire et une légère acidité
- Sel de mer fin: pour rehausser toutes les saveurs
- Poivre noir fraîchement moulu: qui apporte une chaleur subtile
Instructions Étape par Étape
- Préparation de l'avocat:
- Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le noyau en le frappant avec un couteau puis en le tournant. Utilisez une cuillère pour extraire toute la chair en prenant soin de ne pas inclure de morceaux de peau. Transférez immédiatement dans un bol pour éviter l'oxydation.
- Écrasement et mélange:
- Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse sans grumeaux. Pour une texture encore plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron tout en écrasant pour empêcher l'avocat de brunir.
- Incorporation des ingrédients:
- Ajoutez progressivement la moutarde et le yaourt nature en mélangeant énergiquement pour bien incorporer tous les ingrédients. La texture devrait devenir crémeuse et homogène. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron supplémentaire.
- Assaisonnement final:
- Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût personnel. Commencez par des petites quantités et goûtez pour ajuster. Un bon assaisonnement est essentiel pour faire ressortir la richesse de l'avocat et l'équilibre des saveurs de tous les ingrédients.
- Repos et service:
- Couvrez le bol avec un film alimentaire en contact direct avec la surface de la mayonnaise pour éviter l'oxydation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir légèrement.
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Jai servi cette mayonnaise d'avocats lors de mon dernier barbecue familial et même mon oncle qui déteste habituellement les avocats en a redemandé. Le yaourt nature est mon ingrédient secret qui fait toute la différence en apportant une onctuosité incomparable.
Conservation Parfaite
Pour maximiser la fraîcheur de votre mayonnaise d'avocats, placez la dans un récipient hermétique avec un film alimentaire pressé directement sur la surface. Cette technique empêche l'air de toucher la préparation et évite ainsi le brunissement. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron supplémentaire sur le dessus avant de fermer le contenant. Consommez idéalement dans les 48 heures pour profiter de la meilleure saveur et texture.
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Variations Délicieuses
Expérimentez avec différentes herbes fraîches comme la coriandre, la ciboulette ou le basilic finement ciselés pour créer des versions personnalisées. Pour une version épicée, ajoutez une pointe de sauce piquante, une pincée de piment en poudre ou un petit piment frais finement haché. Les amateurs d'ail apprécieront l'ajout d'une petite gousse écrasée. Pour une version plus légère, remplacez le yaourt par du fromage blanc 0%. Chaque variation apporte sa propre personnalité tout en conservant la base crémeuse de l'avocat.
Idées de Service
Cette mayonnaise d'avocats est incroyablement polyvalente. Utilisez la comme tartinade dans des wraps, des sandwichs ou des burgers végétariens pour remplacer la mayonnaise traditionnelle. Servez la comme trempette pour des crudités, des chips de légumes ou des bâtonnets de pain. Elle accompagne parfaitement les fruits de mer, en particulier les crevettes grillées ou le saumon poché. Pour une entrée élégante, déposez une cuillère sur une soupe froide de concombre ou de tomate. Elle peut également servir de sauce pour des plats mexicains comme les tacos ou les fajitas.
Origine et Bienfaits
Cette recette s'inspire du guacamole traditionnel mexicain, mais avec une texture plus crémeuse et raffinée grâce à l'ajout de yaourt et de moutarde. L'avocat, originaire d'Amérique centrale, était considéré comme un aliment sacré par les Aztèques. Aujourd'hui, il est reconnu pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Cette mayonnaise d'avocats propose une alternative plus saine à la mayonnaise traditionnelle tout en apportant des vitamines E, K et B, des fibres, et du potassium. C'est aussi une excellente source de lutéine, un antioxydant bénéfique pour la santé oculaire.
Questions Fréquentes
- → Quelle texture doit avoir la mayonnaise d'avocats ?
Elle doit être lisse et crémeuse, sans morceaux, obtenue en écrasant bien l'avocat.
- → Puis-je remplacer le yaourt nature ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou une alternative végétale.
- → Combien de temps peut-elle être conservée ?
Réfrigérée dans un contenant hermétique, elle se conserve jusqu'à 2 jours.
- → Comment intensifier la saveur ?
Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les ingrédients se mélangent mieux.
- → Puis-je ajouter des épices ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour une touche différente.