Mettre en avant
Le saumon au beurre parfumé citron vert, ail et miel est devenu le favori de tous à la maison. J'adore comment le poisson s'imprègne du mélange sucré-acidulé qui fait toujours sensation. C'est mon truc quand je veux impressionner sans trop m'embêter en cuisine.
Une symphonie de goûts irrésistible
Ce plat mélange divinement le sucré et l'acidulé. Le miel se transforme en caramel pendant la cuisson tandis que l'ail donne ce petit côté chaleureux qu'on aime tant. Je le prépare souvent après une longue journée car ça va vite et c'est vraiment bon.
Mes ingrédients
- Saumon: 4 morceaux de 180g tout frais
- Beurre doux: 4 cuillères liquéfiées pour enrober
- Ail: 4 gousses coupées finement
- Miel: 2 cuillères de miel de fleurs doux
- Citron vert: Jus et zeste d'un beau fruit
- Persil frais: Une poignée généreuse
- Quartiers de citron: Pour servir
- Sel et poivre: À votre goût
Les étapes toutes simples
- Le démarrage
- Je mets mon four à chauffer à 190°C et je couvre ma plaque avec du papier sulfurisé. Ça m'évite de frotter après.
- La préparation du poisson
- Je sèche mes morceaux de saumon avec du sopalin et je les sale et poivre bien des deux côtés.
- Le mélange savoureux
- Dans un petit récipient, je mélange beurre fondu, ail, miel, jus et zeste de citron vert jusqu'à ce que tout soit bien mêlé.
- L'enrobage
- J'arrose mes pavés avec ma mixture en faisant attention que chaque morceau soit bien couvert.
- Au four
- Je laisse cuire 15-18 minutes. Puis je passe 2-3 minutes sous le grill pour une belle couleur dorée.
- La touche finale
- Je décore avec du persil et j'ajoute quelques quartiers de citron vert.
Mes astuces perso
Pour un peu de peps, j'ajoute parfois du piment d'Espelette. Quand j'ai pas de citron vert sous la main, j'utilise du jus en bouteille mais franchement c'est pas top. Je fais toujours plus de sauce pour mes légumes. Les restes sont super dans une salade le jour d'après. Et j'oublie jamais ma brindille de persil pour faire joli.
À côté du saumon
Je sers ça avec du riz basmati, des légumes au four ou une salade verte bien fraîche. La sauce se marie super bien avec une purée maison ou des asperges grillées.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment être sûr que le saumon est bien cuit ?
Si la chair du saumon se détache sans effort avec une fourchette et paraît opaque, c'est prêt. Évitez de prolonger la cuisson pour un résultat moelleux.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Absolument, elle se conserve au frais une semaine. Réchauffez légèrement pour faciliter l'utilisation, surtout si elle contient du beurre.
- → Comment éviter que le saumon soit sec ?
Respectez le temps de cuisson et couvrez d'aluminium. La sauce garde également le saumon tendre pendant la cuisson.
- → Peut-on cuisiner avec du saumon congelé ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien décongelé au réfrigérateur puis séché avant la cuisson pour un meilleur résultat.
- → Quel accompagnement choisir pour ce plat ?
Associez ce saumon à une salade fraîche, du riz ou encore des légumes vapeur. La sauce accompagne très bien ces options.