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La poêlée de tilapia avec son beurre au citron combine simplicité et élégance, idéale aussi bien pour un repas quotidien que pour recevoir. Le poisson croustillant à l'extérieur se fond parfaitement avec la sauce acidulée, créant un mélange de goûts captivant. En quelques gestes simples, vous régalez vos papilles comme au restaurant sans quitter votre maison.
Une préparation qui va vous enchanter
Voici un plat qui surprend tous ceux qui aiment le poisson. Prêt en seulement 30 minutes, il marie parfaitement légèreté et plaisir gourmand. Le tilapia devient doré et croustillant tandis que la sauce apporte fraîcheur et onctuosité. Ce mets s'associe facilement à plein de garnitures et fera grande impression à table malgré sa préparation toute simple.
Les composants principaux
4 filets de tilapia d'environ 170g chacun, frais ou dégelés, déjà nettoyés pour gagner du temps. 125g de beurre demi-sel fondu qui rendra votre sauce crémeuse. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour bien dorer le poisson. 2 cuillères à soupe de jus de citron tout juste pressé pour ce petit goût vif. Comme assaisonnements: un peu d'ail en poudre, du sel marin et du poivre noir moulu pour relever l'ensemble de votre plat.
Le pas à pas de réalisation
Tamponnez les filets avec du papier cuisine pour les sécher. Saupoudrez chaque côté avec 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de sel marin et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Placez-y vos filets assaisonnés. Laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à voir les bords devenir opaques. Retournez avec précaution et poursuivez la cuisson 2-4 minutes. Baissez le feu. Ajoutez les 125g de beurre demi-sel et laissez-le fondre. Versez le jus de citron et un peu d'ail en poudre. Laissez mijoter 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez d'abord la sauce dans l'assiette, posez le tilapia dessus puis nappez encore un peu.
Les meilleurs accompagnements
Ce tilapia va bien avec plein de garnitures pour un repas complet. Du brocoli cuit à la vapeur, des asperges ou des haricots apportent une note de fraîcheur. Pour quelque chose de plus consistant, ajoutez du riz bien cuit, une purée onctueuse ou juste une salade verte. Et n'oubliez pas un bon morceau de pain pour profiter de chaque goutte de cette sauce au beurre citronnée.
Comment garder et réchauffer
Gardez ce qui reste dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, mettez le poisson dans une poêle à feu doux pour qu'il reste tendre et chauffez la sauce à part. Vous pouvez congeler le poisson jusqu'à 2 mois mais faites plutôt une sauce fraîche quand vous le mangerez.
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Idées de changements savoureux
Cette façon de préparer le poisson permet plein de petites modifications délicieuses. Mettez des herbes fraîches comme du persil, de l'aneth ou du thym dans votre beurre pour plus de parfum. Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand ça pique légèrement. Testez avec du citron vert ou de l'orange pour changer les saveurs. Vous pouvez aussi passer vos filets dans un mélange de parmesan et de chapelure avant cuisson pour plus de croquant.
Questions Fréquentes
- → Quand sait-on que le poisson est cuit ?
- La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Environ 3-4 minutes par côté sur feu moyen.
- → Peut-on remplacer le tilapia par autre chose ?
- Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud, de la sole ou encore du bar sans problème.
- → Comment éviter que ça accroche à la poêle ?
- Chauffez bien la poêle avant. Séchez les filets et tournez-les qu'une seule fois durant la cuisson.
- → La sauce peut-elle être faite à l'avance ?
- Non, mieux vaut la préparer juste avant pour que sa texture reste bien onctueuse et chaude.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Un riz moelleux, des légumes vapeur ou une salade sont parfaits. Essayez aussi des pommes de terre rôties ou du quinoa.