Thon Citron Spaghetti

Ce plat de spaghetti thon-câpres est mon sauveur des soirées chargées quand je manque de temps mais désire un repas réconfortant et plein de goût.

Je cuisine ce plat depuis mes années fac quand j'avais peu d'argent. Aujourd'hui, mes petits me le demandent souvent et c'est mon option de secours pour les soirs de course.

• Câpres: Elles donnent ce petit goût acidulé et salé qui relève tout le plat. Prenez celles au sel et rincez-les pour moins saler.
• Thon en conserve à l'huile: Prenez du thon à l'huile d'olive si possible, et gardez l'huile pour la sauce.
• Spaghetti: 250g pour deux grosses faims. Choisissez des pâtes qui restent fermes.
• Ail: Deux gousses coupées très fin ou passées au râpe pour mieux parfumer.
• Citron non traité: Son jus pour l'acidité et son zeste pour le parfum. Prenez-le bio idéalement.
• Huile d'olive: Environ 60ml. Prenez-en une bonne, car on va la goûter.
• Persil frais (si vous en avez): Pour la fraîcheur et la couleur.
• Aneth frais (si vous en avez): Son goût va super bien avec le poisson.
• Sel, poivre ou piment d'Espelette: Pour relever légèrement le tout.
• Roquette (si vous en avez): Pour le côté vert et son petit goût légèrement amer.

Préparation pas à pas

Pour les pâtes:

Faites bouillir de l'eau bien salée dans une grande casserole, mettez-y les 250g de spaghetti et laissez cuire selon le paquet mais gardez-les un peu fermes car elles vont encore cuire un peu après.

Pour la sauce:

Pendant ce temps, mettez dans un grand bol le thon avec toute son huile, écrasez-le un peu avec une fourchette, puis ajoutez environ 60g de câpres, les deux gousses d'ail coupées très fin, le zeste du citron et tout son jus.

Les herbes:

Si vous avez des herbes fraîches, coupez-les et mettez-les dans le mélange au thon. Pas besoin de mesurer, une petite poignée de chaque suffit généralement.

Finir la sauce:

Versez environ 60ml d'huile d'olive dans le mélange avec un peu de sel, du poivre ou du piment d'Espelette comme vous préférez. Mélangez bien tout et laissez le bol près de la cuisinière pour que la sauce se réchauffe doucement.

Tout assembler:

Quand les pâtes sont cuites, prenez-les avec une pince et mettez-les directement dans le bol de sauce sans trop les égoutter – un peu d'eau de cuisson aide à lier la sauce. Remuez bien pour enrober les spaghetti.

La touche finale:

Mettez une poignée de roquette sur le dessus et mélangez juste un peu pour qu'elle ramollisse à peine avec la chaleur des pâtes. Servez tout de suite pour profiter de tous les arômes.

Les câpres sont mon petit secret dans cette recette. Je me rappelle encore quand ma mamie italienne les a mises pour la première fois dans ses pâtes au thon. J'étais pas trop sûre au début, mais dès la première bouchée, j'ai adoré ce goût qui explose en bouche.

Comment garder et préparer avant

Ce plat est vraiment meilleur quand on le mange tout de suite, car les pâtes boivent la sauce si on attend. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte fermée pour deux jours max. Pour les réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron pour réveiller le goût.

Remplacer les ingrédients

Si vous avez pas de thon à l'huile, prenez du thon au naturel et rajoutez plus d'huile d'olive. Les sardines en boîte marchent super bien aussi et sont encore plus nutritives. Pour une version sans poisson, écrasez des pois chiches et ajoutez des olives noires hachées pour avoir un bon goût de fond.

Avec quoi servir ce plat

Accompagnez ce plat d'une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour équilibrer. Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino va parfaitement avec. Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques rondelles de concombre et des tomates cerises à côté.

D'où vient ce plat

Cette recette vient tout droit des traditions de la Méditerranée, surtout du sud de l'Italie et des îles grecques, où on utilise beaucoup de thon et de câpres. Avant, c'étaient les pêcheurs et leurs familles qui préparaient ce genre de plat avec du poisson frais ou conservé et des ingrédients simples qu'on trouve toute l'année.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser un autre type de thon ?

Bien sûr, n'importe quel thon convient, mais un filet d'huile d'olive pourrait être nécessaire si vous n'optez pas pour du thon à l'huile.

→ Par quoi remplacer les câpres ?

Si vous n'avez pas de câpres, les olives hachées ou des cornichons tranchés donneront un résultat similaire.

→ D’autres légumes sont possibles ?

Absolument, essayez des tomates cerises, des feuilles d'épinards fraîchement lavées ou des morceaux d'artichauts marinés.

→ Combien de temps se conservent les restes ?

Mettez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 2 jours. Réchauffez avec un peu d'huile pour garder leur moelleux.

→ Une version végétarienne, c'est possible ?

Oui, remplacez le thon par des pois chiches écrasés ou du tofu assaisonné pour un plat végétarien savoureux.