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Cette fusion asiatique associe une morue avec un enrobage croquant aux graines de sésame et des nouilles au gingembre. Un mélange parfait entre le croquant et le tendre qui change un dîner ordinaire en moment gustatif inoubliable.
Je fais ce plat quand j'invite des amis et ça marche toujours. La première fois que je l'ai cuisiné, mon mari m'a dit que c'était le poisson le plus délicieux qu'il avait jamais mangé à la maison.
Ingrédients
- Pour le poisson au sésame:
- 4 morceaux de morue de 150g chacun: prenez des filets bien épais
- 50g de sésame blanc: pour un côté craquant extra
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: prenez-en une bonne pour plus de goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame: indispensable pour le parfum asiatique
- 1 cuillère à café de miel: qui adoucit bien le côté salé
- Sel et poivre à votre goût: allez-y doucement, la sauce soja est déjà salée
- Pour les nouilles au gingembre:
- 200g de nouilles au choix: les nouilles soba ou de riz sont parfaites
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol: une huile sans goût prononcé
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé: l'ingrédient star qui donne tout le goût
- 2 gousses d'ail coupées fin: choisissez-les bien fraîches
- 4 ciboules coupées en rondelles: pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur
- 100g de pousses d'épinards: pour le côté vert et plein de vitamines
- Sauce soja pour relever: ajoutez-en selon votre goût
- Quelques gouttes d'huile de sésame à la fin: juste un peu pour le parfum
Comment Faire - Pas à Pas
- Préparez la sauce:
- Dans un bol assez grand, mélangez bien la sauce soja, l'huile de sésame et le miel. Ce mélange va donner un super équilibre entre salé, noisette et sucré qui va bien parfumer le poisson.
- Préparez le poisson:
- Badigeonnez chaque morceau de morue avec ce mélange, partout. Puis appuyez les graines de sésame des deux côtés avec vos doigts. Il faut que les graines collent bien sur toute la surface.
- Cuisez le poisson:
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen pour environ 2 minutes. Mettez un peu d'huile puis posez les filets délicatement. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le sésame soit bien doré et que le poisson s'écaille facilement.
- Faites les nouilles:
- Pendant que le poisson cuit, chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Mettez le gingembre et l'ail, en remuant tout le temps pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes. Ajoutez les nouilles déjà cuites en mélangeant bien pour qu'elles prennent tous les goûts.
- Montez votre plat:
- Faites un joli tas de nouilles au milieu de chaque assiette. Posez un filet de poisson dessus, avec sa belle croûte de sésame bien visible. Ajoutez des rondelles de ciboule et quelques gouttes d'huile de sésame. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud-croquant.
Le gingembre frais fait vraiment toute la différence dans cette recette. Son goût un peu épicé et sa chaleur légère transforment complètement ce plat. Je me rappelle l'avoir servi pour l'anniversaire de ma maman, et même mon tonton qui déteste normalement le poisson en a repris.
Comment Garder et Préparer Avant
Ce plat est meilleur servi directement après la cuisson pour garder le croustillant du sésame. Si vous devez préparer des choses à l'avance, vous pouvez enrober les morceaux de poisson et les garder au frigo jusqu'à 2 heures avant de les cuire. Les nouilles peuvent aussi être cuites avant, mais attendez le dernier moment pour les assaisonner afin qu'elles restent bonnes et gardent leur texture.
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Changements Possibles
Si vous trouvez pas de morue, ça marche super bien aussi avec du cabillaud, du colin ou même du saumon pour un goût plus fort. Vous pouvez remplacer les épinards par du bok choy ou des feuilles de moutarde pour un goût un peu différent. Pour une version sans gluten, prenez des nouilles de riz et de la sauce tamari. Ajoutez des champignons shiitake coupés avec les nouilles pour encore plus de saveur.
Accompagnements Parfaits
Pour bien compléter ce plat, servez une petite salade de concombre avec du vinaigre de riz et un peu de sucre. Un petit bol de sauce piment douce peut faire plaisir aux plus aventuriers. Comme boisson, un thé vert au jasmin léger ou un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc va très bien avec les goûts délicats du plat.
Un Peu d'Histoire
Cette recette montre bien la cuisine fusion d'aujourd'hui, qui mélange les façons européennes de cuire le poisson avec des saveurs d'Asie. La morue, qu'on utilise traditionnellement dans la cuisine du sud de l'Europe et des pays nordiques, prend ici des goûts japonais et chinois grâce au sésame, à la sauce soja et au gingembre. Ce mélange montre bien notre monde culinaire d'aujourd'hui où les frontières entre cuisines s'effacent pour créer des plats nouveaux et équilibrés.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer la morue par un autre poisson ?
Bien sûr, essayez avec du cabillaud, du saumon ou même du bar. Ces options apportent aussi de très bonnes saveurs.
- → Comment adapter cette recette pour les végétariens ?
Utilisez du tofu ferme ou des champignons légèrement marinés, puis enrobez-les de sésame avant cuisson. Une excellente alternative !
- → Les nouilles peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, préparez-les à l'avance. Chauffez-les rapidement au wok avec les autres ingrédients avant de servir.
- → Comment garder les restes frais ?
Stockez dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1 à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture.
- → Puis-je rajouter des légumes ?
Absolument, ajoutez des carottes râpées, des poivrons ou des brocolis pour enrichir votre plat.