Nids pommes de terre bacon

Ces nids de pommes de terre aux œufs et au bacon sont devenus mon go-to pour les brunchs du dimanche en famille ou les déjeuners improvisés entre amis. La combinaison de pommes de terre croustillantes, d’un œuf coulant et de bacon fumé fait toujours sensation à table. J’adore la simplicité de cette recette qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat réconfortant à la présentation élégante.

La première fois que j’ai essayé ces nids c’était lors d’un petit-déjeuner tardif un samedi pluvieux et j’ai été conquise par l’accueil enthousiaste de toute la famille chaque fois c’est un petit succès assuré.

Ingrédients

• Pommes de terre : choisissez-les fermes cela garantit le meilleur croustillant à la cuisson pour éviter la purée
• Œufs : ultra frais gage d'un jaune bien coulant et savoureux
• Cheddar râpé ou emmental ou gruyère : pour le liant et le goût privilégiez un fromage à pâte pressée et bien affiné pour plus de caractère
• Persil frais ou ciboulette : pour la fraîcheur et la touche verte qui égaie le plat à ajouter juste avant de servir pour garder leur parfum
• Bacon : préférez des tranches épaisses pour un maximum de croustillant le léger goût fumé équilibre parfaitement le reste
• Sel, poivre : à ajuster selon votre goût et selon le fromage choisi
• Huile : une huile neutre pour graisser le moule et activer la dorure des pommes de terre

Instructions détaillées

Préparation des pommes de terre :

Épluchez lavez séchez puis râpez les pommes de terre en gros filaments pressez fortement dans un torchon pour éliminer l’humidité cela garantit le croustillant du résultat

Mélange des ingrédients :

Versez les pommes de terre râpées dans un grand saladier ajoutez du fromage râpé deux œufs un peu de persil ou ciboulette sel et poivre mélangez du bout des doigts pour bien répartir les ingrédients n’hésitez pas à presser encore si le mélange rend du jus

Façonnage des nids :

Huilez généreusement un moule à muffins répartissez le mélange dans chaque alvéole en tassant bien sur les bords pour former un creux central le centre doit être suffisamment profond pour accueillir un œuf

Première cuisson au four :

Enfournez à 200°C pendant environ quinze minutes vérifiez que les bords soient bien dorés à la sortie appuyez avec une cuillère pour creuser encore le nid si besoin

Ajout des œufs :

Cassez un œuf dans chaque nid retirez un peu de blanc au besoin pour éviter les débordements salez poivrez selon votre préférence

Deuxième cuisson des nids :

Replacez au four environ cinq à dix minutes le temps que le blanc prenne et que le jaune reste coulant surveillez bien pour obtenir la cuisson idéale

Cuisson du bacon :

Pendant la seconde cuisson faites griller le bacon à la poêle jusqu’à une coloration bien dorée et croustillante puis découpez-le en petites pépites

Finition et service :

Parsemez les nids de morceaux de bacon dorés ajoutez un peu de persil ou de ciboulette frais juste avant de servir dégustez bien chaud avec une salade verte

Mon moment préféré reste celui où je saupoudre le bacon croustillant encore chaud sur les nids à la sortie du four son parfum me rappelle les petits déjeuners d’enfance où tout le monde se pressait à table pour goûter en premier

Conseils de conservation

Ces nids se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique ils restent savoureux pendant deux jours il suffit de les réchauffer à four doux ou à la poêle pour retrouver leur croustillant. Je déconseille le micro-ondes qui ramollit les pommes de terre.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de bacon essayez avec de la coppa du jambon cru ou même des allumettes de saumon fumé. Variez les herbes selon la saison aneth ou basilic font merveille. Pour une option végétarienne doublez la portion de fromage et ajoutez quelques champignons revenus.

Idées de présentation

Servez-les avec une salade de jeunes pousses et quelques crudités pour un repas équilibré ils sont aussi délicieux coupés en deux à l’apéritif ou lors d’un buffet. Surprenez vos invités en proposant différentes garnitures comme des petits dés de légumes grillés ou une pointe de piment doux.

Petit point d’histoire

Ce type de recette de nid existe dans de nombreuses cultures et symbolise souvent la convivialité et la réunion familiale en Europe de l’Est il s’agit d’un plat traditionnel autour duquel on se rassemble pour partager les joies simples de la table.

Quand je prépare cette recette je trouve toujours autant de plaisir à customiser chaque nid selon les envies du moment et il ne reste jamais une miette à la fin du repas.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des nids bien croustillants ?

Bien presser les pommes de terre râpées pour éliminer l'eau, puis les dorer suffisamment au four garantit une texture croquante.

→ Quel fromage choisir pour cette préparation ?

Le cheddar, emmental ou gruyère râpé apportent du fondant, sélectionnez selon vos préférences.

→ Peut-on remplacer le bacon ?

Oui, des dés de jambon, du saumon fumé ou même des légumes grillés conviendront parfaitement.

→ Comment éviter que l’œuf ne déborde du nid ?

Retirer un peu de blanc d’œuf avant de le verser au centre aide à garder l'ensemble compact.

→ Des astuces pour servir ces nids ?

Accompagnez d'une salade verte et parsemez d'herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.