Mettre en avant
Ce tiramisu salé revisite l’iconique dessert italien en version entrée chic et ultra savoureuse Grâce à la fraîcheur des crevettes roses la douceur du mascarpone et la pointe acidulée du citron ce plat léger et raffiné surprend toujours à la table
Je me souviens encore la première fois que j’ai goûté à ce tiramisu aux crevettes Mes invités étaient bluffés par ce mélange de textures et de saveurs onctueuses et croquantes Un indispensable maintenant lors de nos grands repas en famille
Ingrédients
- Mascarpone 250 g : apporte la touche crémeuse essentielle et une texture irrésistible privilégiez un mascarpone artisanal ou italien
- Crevettes roses décortiquées 300 g : surgelées ou fraîches choisissez-les bien rebondies au parfum iodé prononcé
- Crème fraîche 2 cuillères à soupe : accentue la douceur et donne encore plus d’onctuosité
- Jus de citron 1 cuillère à soupe : équilibre les saveurs et rafraîchit l’ensemble privilégiez un citron non traité
- Paprika doux 1 cuillère à café : ce petit plus donne une couleur délicate et un parfum subtil vérifiez qu’il soit bien frais
- Aneth frais ciselé 1 cuillère à soupe : pour la note herbacée et décorative choisissez-le bien vert et parfumé
- Tomates mûres 2 : coupées en petits dés apportent fraîcheur contraste et légère acidité choisissez-les bien rouges et charnues
- Échalote 1 : finement hachée relève les crevettes sans dominer préférez une échalote rosée pour plus de douceur
- Ail haché 1 gousse : met en valeur les saveurs marines optez pour une gousse bien dodue
- Huile d’olive 1 cuillère à soupe : pour une cuisson douce privilégiez une huile vierge extra fruitée
- Pain de mie 6 tranches ou biscuits apéritifs : constituent la base croustillante faites légèrement dorer ou choisissez des crackers au goût neutre
Instructions détaillées
- Préparation des éléments de base :
- Décortiquez les crevettes si besoin puis séchez-les bien à l’aide de papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent d’eau pendant la préparation Coupez les tomates en petits dés hachez finement l’échalote et l’ail Réservez chaque ingrédient séparément pour faciliter le montage plus tard
- Saisie des crevettes et aromatiques :
- Dans une poêle versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux Ajoutez l’échalote et laissez revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide Ajoutez l’ail puis incorporez les crevettes Laissez cuire quelques minutes juste assez pour les saisir sans les dessécher Laissez refroidir
- Préparation de la crème mascarpone :
- Dans un saladier fouettez le mascarpone avec la crème fraîche le jus de citron et une pincée de sel Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse Incorporez le paprika doux et la moitié de l’aneth fraîche ciselée Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin
- Montage du tiramisu :
- Prenez des verrines ou des verres transparents Déposez une couche de pain de mie ou de biscuits apéritifs émiettés au fond Appuyez légèrement pour tasser Ajoutez une première couche du mélange mascarpone étalez délicatement puis disposez quelques crevettes et dés de tomates Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une belle couche de crème
- Finition et décoration :
- Saupoudrez la surface de paprika doux puis ajoutez les crevettes restantes et un peu d’aneth ciselé Réfrigérez au moins trente minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement
Mes enfants adorent préparer la déco finale avec moi c’est notre petit rituel ensemble
Conseils de conservation
Ce tiramisu salé se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à vingt quatre heures dans un contenant hermétique Il n’est pas recommandé de le congeler car la crème risque de perdre sa texture veloutée et les crevettes leur moelleux Pensez à le monter juste avant l’arrivée des invités pour une texture parfaite
Idées de substitutions
Pour une version légère remplacez la crème mascarpone par un mélange de yaourt grec et fromage frais Vous pouvez utiliser du saumon fumé ou des noix de Saint Jacques à la place des crevettes Pour les intolérants au gluten optez pour des crackers ou pain sans gluten toasté
Suggestions pour le service
Servez ce tiramisu dans des verrines individuelles pour un effet chic et pratique Accompagnez d’une salade croquante de jeunes pousses arrosée d’un trait de citron vert Un verre de vin blanc sec type Muscadet rehaussera joliment le tout
Un peu d’histoire
Le tiramisu classique est bien sûr italien mais cette version salée s’est imposée sur nos tables depuis quelques années Toute l’inspiration vient de la cuisine méditerranéenne où mascarpone crevettes et herbes fraîches se marient à merveille Je trouve que cette recette symbolise la générosité et l’inventivité des apéritifs à la française
Un tiramisu salé vraiment bluffant prêt en 30 minutes à faire et refaire dès que vous voulez régaler vos convives sans stress. Testez-le lors de votre prochain repas vous serez conquis !
Foire aux questions sur la recette
- → Quels ingrédients apportent la texture onctueuse ?
Le mascarpone et la crème fraîche assurent une texture crémeuse, équilibrée par la fraîcheur du citron.
- → Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, le saumon fumé ou les noix de Saint-Jacques poêlées sont d’excellentes alternatives.
- → Comment choisir l’aneth et le paprika ?
Privilégiez de l’aneth frais ciselé et un paprika doux de qualité pour plus de parfum.
- → Quel type de base utiliser ?
Le pain de mie grillé ou des biscuits apéritifs offrent une base croquante et savoureuse.
- → Des astuces pour alléger la préparation ?
Le yaourt grec peut remplacer le mascarpone pour une version plus légère tout en maintenant le moelleux.