Nouilles de Courgettes Pesto

Ces nouilles de courgettes nappées de pesto sont mon secret pour un repas léger prêt en un clin d’œil qui ne sacrifie ni le goût ni la fraîcheur. Que ce soit pour un déjeuner solo ou une table d’été conviviale ces spirales de légumes séduisent tous ceux qui tentent de manger plus sain sans perdre la gourmandise.

J’ai commencé à préparer ce plat quand j’ai reçu trop de courgettes dans un panier de légumes et c’est devenu un classique estival à la maison. Ma famille raffole de la petite touche de croquant et du parfum du pesto qui rappelle les vacances en Italie.

Ingrédients

• Courgettes fraîches de taille moyenne : choisissez-les bien fermes et sans taches pour des spirales régulières et juteuses
• Sauce pesto de bonne qualité : maison ou du commerce avec basilic frais et pignons bien mixés
• Huile d’olive vierge extra : privilégiez une huile fruitée pour exalter la saveur des courgettes
• Sel et poivre : relevez selon votre goût le poivre doit être fraîchement moulu pour plus de peps
• Parmesan râpé : préférez du parmesan affiné pour une note fromagère intense

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Taillez les courgettes en spirales avec un spiraliseur ou à la main en fines lanières pour une texture pasta et une cuisson homogène

Faire chauffer l’huile :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle faites-la chauffer doucement à feu moyen pour ne pas la brûler et garder tous ses arômes

Sauter les nouilles de courgettes :

Ajoutez les spirales de courgette à la poêle saisissez-les pendant deux à trois minutes en remuant délicatement elles doivent rester légèrement croquantes et ne pas rendre trop d’eau

Assaisonner et ajouter le pesto :

Retirez la poêle du feu mélangez immédiatement avec le pesto le sel et le poivre pour bien enrober chaque fil de courgette

Finition fromage :

Transférez les nouilles dans les assiettes saupoudrez généreusement de parmesan râpé cela ajoute une touche gourmande tout en liant le plat

Conseil texture :

Goûtez et ajustez l’assaisonnement puis servez aussitôt pour profiter du contraste chaud froid et du parfum irrésistible du basilic

Autrefois je faisais toujours mon pesto maison avec le basilic du balcon et un soupçon de citron c’est le détail qui fait éclater la fraîcheur du plat. Une fois j’ai servi ces nouilles pour un pique-nique dans le jardin nos amis ont tout dévoré sans deviner qu’il n’y avait pas une seule pâte dans leur assiette.

Astuces de conservation

Ces nouilles se conservent au frais un jour ou deux dans un contenant hermétique. Pour garder le croquant évitez de napper de pesto à l’avance et ajoutez le fromage au dernier moment. La texture est à son apogée juste après cuisson.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pesto classique essayez une version à la roquette ou un pesto aux noix. Le parmesan peut être échangé contre du pecorino ou une alternative végétalienne sans lactose. Pour varier parsemez de graines de tournesol grillées à la place du fromage.

Comment servir ces nouilles de courgettes

En plat principal avec une salade de tomates anciennes et un filet de citron pour la fraîcheur. En accompagnement d’une grillade méditerranéenne ou d’un poisson vapeur. Parfois je pose un œuf poché dessus quand je veux faire simple mais chic.

Petite histoire derrière la recette

Les courgettes spiralisées sont devenues populaires avec la vague healthy mais c’est un twist méditerranéen largement inspiré des saveurs italiennes classiques. On retrouve la simplicité des recettes ensoleillées où chaque ingrédient parle de lui-même surtout en été quand le basilic est à son apogée et les courgettes abondent sur les marchés.

Servez immédiatement pour conserver le croquant et la fraîcheur. Un plat rapide et bluffant qui donne envie de courgettes toute l’année !

Foire aux questions sur la recette

→ Faut-il éplucher les courgettes avant de les spiraler ?

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes, la peau ajoute de la couleur et de la texture.

→ Comment éviter que les nouilles ne rendent trop d'eau ?

Cuisez-les brièvement à feu moyen pour conserver leur croquant et limiter l'excès d'eau.

→ Quel type de pesto utiliser ?

Un pesto classique au basilic fonctionne très bien, mais vous pouvez varier avec roquette ou noix.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

La cuisson minute est recommandée pour garder la texture; mélangez avec le pesto juste avant de servir.

→ Comment adapter la recette pour un plat végan ?

Remplacez le parmesan par une alternative végétale ou de la levure nutritionnelle.