Oignons Fromage Delicieux

Cette tarte à l'oignon au fromage blanc est une alternative légère et goûteuse à la recette classique. Son goût subtil et sa consistance onctueuse en font un repas idéal pour un soir tranquille avec une simple salade.

J'adore servir cette tarte quand j'invite des copains pour grignoter. La première fois que je l'ai cuisinée pour ma belle-famille, même ceux qui font la grimace devant les plats sans viande en ont voulu encore.

Ingrédients

• Une pâte brisée: Prenez-en une au vrai beurre pour un meilleur goût.
• 250 g de fromage blanc: Choisissez-le avec 40% de matière grasse pour plus de plaisir.
• 50 g de Comté râpé: Il donne un petit goût de noisette, prenez-le bien affiné.
• Un œuf: Il va tout lier ensemble, sortez-le du frigo avant de commencer.
• 40 g d'oignons nouveaux: C'est la star du plat, prenez-les bien frais.
• Un tiers de cuillère à café de sel: Pour relever le tout, le fleur de sel marche super bien.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Pour faire dorer les oignons, une bonne huile française fera l'affaire.
• Poivre noir: Juste un peu pour donner du peps, moulez-le au dernier moment.

Instructions Étape par Étape

Préparez le fond de tarte:

Mettez la pâte dans votre moule en appuyant bien sur les côtés. Faites plein de trous avec une fourchette partout sur le fond. Mettez au four à 200°C pendant 10 minutes pour qu'elle commence à cuire.

Faites la garniture:

Cassez l'œuf dans un bol et battez-le un peu. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. Mettez le Comté râpé et le sel. Tout doit être bien mélangé mais pas trop liquide. Laissez de côté.

Préparez les oignons:

Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines tranches. Plus ils sont fins, plus ils vont dorer joliment. Passez un peu d'huile d'olive dessus pour qu'ils dorent mieux au four.

Finalisez et cuisez:

Sortez votre fond de tarte et versez le mélange au fromage blanc en l'étalant partout. Arrangez les oignons sur le dessus, côté huilé vers le haut. Ajoutez un bon tour de moulin à poivre. Remettez au four pour 30-35 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré et que les oignons caramélisent.

J'aime tellement quand l'odeur des oignons qui dorent remplit la cuisine. Ce plat me fait penser aux repas du dimanche chez ma mamie en Alsace qui nous faisait toujours une version de cette tarte pour le déjeuner en famille.

Épingler

Comment garder et réchauffer

Cette tarte se conserve au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, mettez-la 10 minutes au four à 150°C pour garder le croustillant. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et gâcher sa texture.

D'une région à l'autre

Les Alsaciens y mettent souvent des lardons pour une version plus costaud. Dans le sud, on ajoute des herbes de Provence et un peu de piment d'Espelette pour plus de punch. En Lorraine, on remplace parfois le fromage blanc par un mix de crème fraîche et de gruyère râpé.

Boissons qui vont bien avec

Cette tarte se marie super bien avec un vin blanc sec comme un Riesling alsacien ou un petit Chablis. Si vous préférez le rouge, essayez un vin léger comme un Beaujolais Villages ou un Pinot Noir. Une bière artisanale fait aussi très bien l'affaire avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Quel fromage est idéal pour remplacer le fromage blanc ?

La ricotta ou le mascarpone sont de très bonnes alternatives. Pour une saveur plus soutenue, mixez un peu de chèvre frais avec de la crème fraîche. Ces options vous donneront de nouvelles textures tout en restant savoureuses.

→ Comment éviter qu’une pâte devienne trop molle ?

Précuisez la pâte pendant 10 minutes. N'oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Pour un résultat optimal, ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson pendant cette étape.

→ Est-ce possible de préparer le plat à l’avance ?

Bien sûr ! Elle se conserve au frigo jusqu'à 24 heures. Pour la servir, réchauffez-la à 160°C pendant 10-15 minutes. Vous pouvez aussi la congeler après cuisson. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

→ Quelles variantes de légumes peut-on inclure ?

Des options comme des poireaux, champignons, courgettes ou tomates cerises coupées apporteront plus de variété. Au printemps, vous pourriez opter pour des asperges ou même des petits pois frais.

→ Des astuces pour des oignons bien caramélisés ?

Faites revenir les oignons finement émincés dans un peu de beurre avec une pincée de sucre avant de les utiliser. En fin de cuisson, augmentez la température du four à 220°C pendant quelques minutes pour intensifier la caramélisation.