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Ma tarte feuilletée du matin est devenue mon rituel incontournable des weekends, regroupant tous les éléments favoris du petit-déj américain dans une présentation pratique et sympa à partager.
J'ai inventé cette tarte pour un brunch impromptu entre amis. Maintenant, c'est notre tradition immanquable des dimanches en famille.
Ingrédients
- Un rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi: elle donne un résultat aérien et croquant sans effort
- Quatre œufs de taille L: l'apport protéiné essentiel pour bien démarrer la journée
- Un quart de tasse de lait entier: rend les œufs moelleux et fondants
- Une cuillère à soupe de beurre demi-sel: relève le goût des œufs
- Un peu de poivre du moulin: l'assaisonnement qui fait toute la différence
- Un quart de tasse de sauce béchamel: apporte onctuosité et gourmandise
- Une demitasse de lardons fumés cuits: environ 150g pour un goût fumé délicieux
- Trois quarts de tasse d'emmental râpé: crée ce côté filant et réconfortant
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 200°C et laissez-le bien monter en température pour une cuisson parfaite.
- Installer la pâte feuilletée:
- Déroulez doucement la pâte dans un moule à tarte beurré de 23 cm. Coupez les excédents et bouchez les trous sur les bords. Piquez partout avec une fourchette pour éviter les bulles. Enfournez 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
- Cuisiner les œufs:
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mélangez les œufs avec le lait et le poivre. Versez dans la poêle et remuez tranquillement jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits mais encore un peu crémeux.
- Monter la tarte:
- Récupérez la pâte et appuyez légèrement sur le fond avec le dos d'une cuillère. Tartinez de sauce béchamel partout. Répartissez les œufs brouillés dessus. Couvrez d'emmental râpé et parsemez de lardons.
- Finir la cuisson:
- Remettez au four à 200°C pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que les bords soient bien dorés et croustillants.
Ce que j'adore par-dessus tout dans cette recette, c'est la pâte feuilletée toute prête. Elle transforme un simple petit-déj en festin sans prise de tête. Mes petits attendent toujours le weekend avec impatience pour goûter à cette tarte matinale.
Conservation et Réchauffage
Cette tarte se garde bien au frigo pendant deux jours dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 180°C pour retrouver son croquant original. Évitez le micro-ondes qui ramollirait toute la pâte.
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Idées de Variations
Amusez-vous à changer les garnitures selon vos envies. Essayez avec du saumon fumé pour une version plus chic, ou ajoutez des légumes comme des épinards, poivrons ou champignons poêlés. Pour une version sans viande, remplacez les lardons par des tomates confites et variez les fromages.
Suggestions d'Accompagnement
Dégustez cette tarte avec une petite salade verte légèrement vinaigrette pour équilibrer. Un bon jus d'orange pressé ou un café fumant complètent parfaitement ce festin matinal. Pour un brunch complet, ajoutez une corbeille de fruits frais et un peu de yaourt nature.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir une pâte feuilletée bien croustillante ?
Pensez à précuire la pâte une dizaine de minutes à 200°C, après l'avoir bien piquée avec une fourchette, pour éviter qu'elle ramollisse sous la garniture.
- → Par quoi remplacer la sauce au fromage ?
Une béchamel légère maison ou une simple crème fraîche assaisonnée fera parfaitement l'affaire.
- → Petit conseil pour des œufs brouillés réussis ?
Faites cuire doucement vos œufs battus avec un peu de lait dans une poêle beurrée, en mélangeant sans cesse à feu moyen.
- → Peut-on faire ce feuilleté à l'avance ?
Pour ne pas perdre en croustillant, préparez directement avant de servir. Vous pouvez néanmoins précuire la pâte et prévoir les œufs avant.
- → Avec quoi accompagner ce feuilleté gourmand ?
Une salade verte croquante ou des fruits frais apporteront une belle fraîcheur pour équilibrer le tout.