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Ce festin de galettes de pommes de terre garnies façon déjeuner matinal transforme des composants ordinaires en un régal familial chaleureux et doux. Une couche craquante de patates, recouverte de fromage qui fond, lardons croquants et œufs cuits au four à la perfection pour un brunch dominical mémorable.
Je fais ces pommes de terre garnies quand je cherche à épater mes amis pendant nos brunchs du dimanche. La première fois que je les ai proposées lors d'un rassemblement de famille, elles ont été dévorées en deux temps trois mouvements et sont devenues une habitude tous les mois chez nous.
Composants Nécessaires
- 450 g de pommes de terre râpées surgelées: pour une base craquante tellement bonne
- 6 à 8 tranches de lardons cuits et coupés: qui donnent ce goût fumé tellement important
- 180 à 240 g de comté râpé: prenez un fromage bien affiné pour plus de goût
- Sel et poivre noir: pour assaisonner comme vous aimez
- 6 à 8 œufs frais: choisissez-les du jour si possible pour des jaunes bien colorés
- Ciboule ou échalotes vertes finement coupées: pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur
Étapes de Préparation
- Mise en place du fond:
- Étalez une couche régulière de pommes de terre râpées dans une poêle en fonte de 30 cm. Mettez le reste par-dessus de manière égale. Cette organisation permet une cuisson complète et forme une base solide pour vos toppings.
- Ajout des toppings:
- Dispersez les lardons puis le fromage partout sur les pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts. Le fromage va fondre et créer une couche savoureuse qui unit tous les éléments ensemble.
- Création des espaces pour œufs:
- Faites 6 à 8 petits trous dans votre mélange avec une cuillère. Cassez doucement les œufs un par un et placez-les dans chaque espace en faisant attention de garder les jaunes intacts. Ces petits creux aident les œufs à cuire également.
- Passage au four:
- Mettez votre plat au four à 200°C pendant 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent tout opaques. Le temps exact dépend de votre four donc gardez un œil pour avoir des œufs parfaits.
- Dernières touches et service:
- Retirez la poêle du four et laissez-la poser 5 minutes. Ajoutez de la ciboule ou des échalotes vertes finement coupées avant de découper et servir. Ce moment de repos est essentiel pour que tout se tienne bien.
Mon truc en plus pour cette recette c'est d'utiliser un mix de comté jeune et vieux pour un goût vraiment riche. Mon mari qui ne supportait pas les plats avec des œufs a complètement changé d'avis après avoir goûté ces galettes rehaussées par le goût des lardons croustillants.
Comment Garder
Ce plat matinal est vraiment meilleur mangé tout de suite après sa préparation quand les pommes de terre sont encore croustillantes et les œufs juste cuits. Si vous avez des restes, mettez-les au frigo dans une boîte fermée pour 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, utilisez le four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant. Le micro-ondes est à éviter car il rend les pommes de terre molles.
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Autres Options
Vous pouvez facilement changer cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez en cuisine. Remplacez le comté par du gruyère, de la mimolette, ou même de la raclette pour une touche différente. Pour une version sans viande, enlevez les lardons ou mettez des champignons poêlés à la place. Les pommes de terre râpées peuvent être remplacées par des pommes de terre sautées maison si vous avez plus de temps.
Comment Présenter
Faites de ce plat un petit buffet sympa en proposant plein de garnitures à côté. Pour rester dans l'ambiance brunch, essayez de la sauce hollandaise, de l'avocat écrasé ou de la sauce pimentée. Pour un repas plus complet, ajoutez une petite salade verte à côté. Ce plat est top pour un brunch entre copains où chacun peut arranger sa part comme il veut.
Questions Fréquentes
- → Quels autres fromages puis-je utiliser?
Bien sûr! Vous pouvez essayer le Monterrey Jack ou le Pepper Jack pour varier les saveurs.
- → Des astuces pour préserver les jaunes d'œufs?
Creusez doucement des puits dans les pommes de terre à l’aide d’une cuillère. Cassez les œufs délicatement avant de les verser doucement.
- → Peut-on ajouter plus de garnitures?
Oui, bien sûr! Pourquoi pas de la crème fraîche, du ketchup, ou même une touche de salsa pour plus de goût?
- → Combien d'œufs faut-il prévoir?
Cela dépend de votre appétit! Adaptez en fonction de la taille de votre poêlée ou des invités.
- → Comment rester sur des tots bien croustillants?
Préchauffez bien votre four et répartissez uniformément les ingrédients. Cela gardera une texture à la fois croquante et tendre.