Gourmands sliders matin

Ces savoureux sliders type pain perdu sont ma trouvaille préférée pour un brunch en famille inoubliable. Ils mélangent sucré et salé dans une bouchée qui regroupe tous les éléments d'un petit-déj complet.

Je les fais à chaque visite de mes beaux-parents. Cette recette improvisée un jour est maintenant leur petit-déjeuner favori qu'ils me demandent chaque fois qu'ils passent nous voir.

Ingrédients

Pour le pain perdu

• Les jaunes d'œufs: ils donnent ce côté riche et cette texture onctueuse qu'on adore
• Le lait entier et la crème épaisse: font une base gourmande pour bien imbiber le pain
• La cannelle et la muscade: apportent ces notes chaleureuses typiques qu'on aime tant

Pour les sliders

• Le bacon épais: garde son côté juteux tout en restant croustillant après cuisson
• Le vrai sirop d'érable: oubliez celui du supermarché, le vrai change tout
• La saucisse de petit-déjeuner: prenez n'importe quelle bonne saucisse française pour petit-déjeuner
• Le mélange d'épices maison: booste la saveur de la viande
• Les petits pains briochés: leur douceur équilibre parfaitement le côté salé des garnitures

Instructions Étape par Étape

Préparation du mélange pour pain perdu

Préparation:

Mélangez dans un grand bol les jaunes d'œufs, le lait, la crème, la cannelle et la muscade. Battez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé sans grumeaux. Ça doit être assez épais pour coller au pain, mais pas trop liquide non plus. Laissez reposer pendant que vous vous occupez du reste.

Cuisson du bacon

Cuisson:

Chauffez votre plancha ou grande poêle à feu moyen. Mettez les tranches de bacon en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire environ 3 minutes, retournez et continuez 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore un peu souples. Mettez-les sur du papier absorbant.

Préparation de la galette de saucisse

Préparation:

Prenez la saucisse, enlevez la peau et aplatissez-la sur une planche pour faire un rectangle de la taille de votre pain, épais d'environ 1 cm. Ajoutez vos épices préférées. Mettez délicatement sur la plancha chaude et cuisez environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et un peu caramélisée.

Cuisson des œufs

Cuisson:

Battez les œufs entiers dans un bol. Sur une partie propre de la plancha, versez les œufs en formant un rectangle de même taille que votre galette de saucisse. Couvrez avec un couvercle ou du papier alu pendant environ 2 minutes pour que ça cuise uniformément sans trop brunir.

Préparation du pain perdu

Préparation:

Coupez le pain à slider en deux horizontalement. Trempez chaque moitié dans le mélange à pain perdu pour bien l'imbiber partout. Posez sur la plancha, face coupée d'abord. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit doré et un peu croustillant dehors mais encore moelleux dedans.

Assemblage final

Assemblage:

Prenez la base du pain perdu et posez d'abord la galette de saucisse, puis les œufs et enfin le bacon. Versez généreusement du sirop d'érable et terminez avec la partie supérieure du pain. Coupez en portions individuelles selon les marques du pain.

L'ingrédient clé de cette recette c'est vraiment le pain brioché. Sa légère douceur naturelle va super bien avec les garnitures salées et il absorbe parfaitement le mélange de pain perdu. J'ai testé plein de pains différents mais la brioche reste imbattable pour cette recette.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez préparer ces sliders à l'avance et les garder au frigo pendant 24 heures. Pour les réchauffer, enveloppez-les dans du papier alu et mettez-les au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi préparer tous les éléments séparément et tout assembler juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Variations Possibles

Pour une version moins calorique, remplacez le lait entier et la crème par du lait demi-écrémé. Le bacon de volaille peut remplacer le bacon classique et vous pouvez utiliser des blancs d'œufs à la place des œufs entiers. Si vous ne trouvez pas de petits pains briochés spéciaux, des mini brioches normales feront l'affaire même si le goût sera un peu différent.

Épingler

Accompagnements Recommandés

Servez ces sliders avec des fruits frais coupés pour alléger le repas. Une compote de pommes maison légèrement acidulée est aussi parfaite à côté. Pour les grands, ajoutez un mimosa aux agrumes ou un café à la vanille pour compléter ce festin matinal.

Questions Fréquentes

→ Comment faire la préparation pour tremper le pain ?

Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de crème épaisse, 1 tasse de lait, une pincée de cannelle et un peu de noix de muscade. Remuez jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

→ Quelques conseils pour cuire le bacon ?

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez vos tranches de bacon et tournez-les régulièrement. Stoppez la cuisson lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.

→ Comment créer des galettes de viande pour sliders ?

Formez des galettes fines en pressant de la chair à saucisse (1,5 cm d'épaisseur) et façonnez-les à la taille des pains sliders avant de les cuire sur une poêle bien chauffée.

→ Des idées pour varier les garnitures ?

Absolument ! Ajoutez des ingrédients comme du fromage fondu, des légumes grillés ou des épices pour jouer avec les goûts.

→ Quelle astuce pour que les œufs ne collent pas ?

Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d'huile dans la poêle chaude. Couvrez après avoir versé les œufs pour une meilleure cuisson.