Épingler
Dans ma maison, les poivrons garnis aux fruits de mer représentent mon coup de cœur familial. J'ai imaginé ce mélange un jour d'été en associant la tendreté du crabe avec les poivrons tout frais de mon potager. Le contraste entre le dessus gratiné croustillant et l'intérieur tendre aux saveurs marines enchante toujours mes convives.
Une assiette qui nous emmène ailleurs
Ce plat est maintenant mon classique pour les soirées chic. J'adore comment le goût marin se fond avec la douceur des poivrons. C'est parfait pour épater sans trop d'efforts. Chaque bouchée mélange des sensations et des saveurs qui font rêver mes invités.
À l'intérieur de mon cabas
- Poivrons: 4 beaux modèles multicolores du marché local
- Chair de crabe: 250g vraiment fraîche
- Crevettes: 250g déjà prêtes et hachées
- Légumes: Oignon céleri ail avec quelques champignons si ça me dit
- Fromage: Une tasse d'emmental râpé pour gratiner
- Mes herbes: Citron thym paprika sel et poivre
- Chapelure: Ma chapelure japonaise favorite pour le croquant
- Bouillon: Un peu de bouillon de poule fait maison
Comment je m'y prends
- Les poivrons
- D'abord, je plonge mes poivrons vidés dans l'eau qui bout avec du sel pendant un petit moment. Ils ramollissent mais restent bien fermes.
- La garniture savoureuse
- Dans ma casserole, je fais dorer mes légumes à l'huile d'olive. Puis j'ajoute mon mix crabe crevettes chapelure et mes épices. Un peu de jus de citron pour réveiller tout ça.
- L'assemblage
- Je bourre bien mes poivrons avec ce mélange parfumé, je mets du fromage par-dessus et je les pose dans mon plat avec un fond de bouillon. Au four à 190°C sous protection alu pendant 20-25 minutes.
- Dernière étape
- Pour un dessus bien doré, j'enlève l'alu aux dernières minutes en gardant un œil sur la couleur du fromage.
Mes trucs à moi
Je mise tout sur des produits marins super frais pour un goût top. Passer les poivrons à l'eau chaude est mon truc pour qu'ils cuisent juste comme il faut. J'aime changer de fromage parfois avec de la mozzarella ou de la feta. Et pour ceux qui aiment ça piquant, une pincée de piment donne du peps à l'ensemble.
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Pour servir avec
Je propose mes poivrons farcis avec du riz nature ou une salade fraîche. Un trait de citron ou ma sauce à l'ail maison fait ressortir les saveurs marines. Pour les occasions spéciales, un verre de blanc bien frais s'accorde parfaitement avec tout ça.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi faut-il blanchir les poivrons ?
- Ça adoucit leur texture et les rend plus tendres à la cuisson. C'est une étape facultative mais utile pour les rendre fondants.
- → Peut-on préparer les poivrons à l'avance ?
- Bien sûr ! Faites tout sauf la cuisson. Rangez-les au frais pour un jour, puis ajoutez le bouillon au moment de les enfourner.
- → Quel crabe conviendrait le mieux ?
- Utilisez du crabe frais ou en boîte. Si c'est en conserve, égouttez-le bien pour éviter l'excès d'humidité.
- → Comment sélectionner les meilleurs poivrons ?
- Cherchez des poivrons fermes de taille homogène. Les rouges, jaunes et oranges sont plus doux que les verts.
- → Est-il possible de congeler ce plat ?
- Oui, avant la cuisson ! Laissez le fromage de côté. Avant de servir, décongelez au frigo, ajoutez le fromage, puis cuisez.