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Ce délice de poulet crémeux aux lardons est la parfaite incarnation d'une cuisine chaleureuse et généreuse. Il combine la douceur du poulet, le caractère fumé des lardons et une sauce onctueuse, pour un repas réconfortant, simple et rapide à préparer, idéal lors des soirées où l'on recherche convivialité et simplicité.
J'ai découvert cette recette lors d'un repas dominical pluvieux et depuis c'est mon incontournable lorsque je veux partager un plat à la fois festif et facile à vivre.
Ingrédients
- Filets de poulet : choisissez-les fermes et bien blancs, ils sont la clé d'une texture tendre
- Lardons fumés : préférez-les de bonne qualité, ils apportent la profondeur du goût et de jolies notes salées
- Oignon jaune : doux et parfumé, il donne un fond savoureux à la sauce
- Ail frais : pour relever subtilement le plat sans dominer
- Crème fraîche épaisse : pour une sauce onctueuse, choisissez-la entière pour le goût ou légère pour plus de légèreté
- Bouillon de volaille : maison ou bonne qualité, il booste les saveurs et évite d'ajouter trop de sel
- Moutarde à l'ancienne : facultative, elle ajoute une pointe de caractère surtout si vous aimez le piquant doux
- Huile d'olive ou beurre : pour bien saisir le poulet et les lardons, choisissez selon votre préférence
- Thym séché ou frais : pour le parfum
- Sel et poivre du moulin : à ajuster en fin de cuisson
- Persil frais : à parsemer au dernier moment pour la fraîcheur
- Parmesan râpé ou gruyère : pour une touche gratinée ou plus gourmande
Instructions détaillées
- Préparation des ingrédients :
- Découpez le poulet en morceaux moyens afin qu'ils restent moelleux et s'imprègnent bien de la sauce. Émincez finement l'oignon pour qu'il fonde rapidement. Hachez l'ail et préparez les lardons en mesurant chaque ingrédient pour cuisiner sereinement.
- Saisir les lardons :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen puis ajoutez les lardons sans matière grasse. Faites colorer en remuant pendant cinq à six minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez sur papier absorbant en gardant la graisse dans la poêle.
- Cuire le poulet :
- Dans la même poêle contenant le gras des lardons, faites revenir les morceaux de poulet. Laissez chaque face colorer pendant quatre à cinq minutes. Salez légèrement et poivrez. Dès que les morceaux sont dorés, retirez et réservez.
- Faire revenir l'oignon et l'ail :
- Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché, remuez une minute sans brûler.
- Préparer la sauce crémeuse :
- Remettez le poulet avec l'oignon et l'ail, versez le bouillon de volaille puis mijotez à feu doux cinq minutes pour infuser les saveurs. Incorporez la crème, la moutarde, le thym puis les lardons. Mélangez, couvrez et laissez mijoter dix à quinze minutes jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Finaliser le plat :
- Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil frais et, selon vos goûts, ajoutez du fromage râpé, laissez fondre ou gratiner. Servez bien chaud avec votre garniture préférée.
Ce plat me rappelle les dimanches chez mes grands-parents où tout le monde s'en régalait et où la tradition voulait que l'on sauce l'assiette jusqu'à la dernière goutte. Impossible de résister au duo poulet et lardons dans une sauce maison qui réchauffe les cœurs.
Conseils de conservation
Une fois le plat refroidi, placez-le dans une boîte hermétique puis au réfrigérateur. Il se garde trois jours et reste fondant. Pour le congeler, répartissez en portions, puis réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau ou de crème. Le goût reste savoureux même après congélation.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les lardons par de la dinde fumée ou du tofu fumé pour une version sans porc. Préférez une crème légère ou végétale si besoin. Ajoutez éventuellement des champignons pour une touche encore plus gourmande et terrienne.
Idées d’accompagnements
Servez ce plat avec purée maison, tagliatelles fraîches ou haricots verts vapeur. Pour plus de gourmandise, accompagnez de pommes de terre gratinées ou d'un pain de campagne croustillant à tremper dans la sauce.
Petit clin d’œil à l’histoire
Le poulet crémeux aux lardons s'ancre dans la tradition des plats paysans mijotés rassemblant volailles et crème. On le retrouve aussi dans les brasseries françaises, parfois relevé d'un soupçon de vin blanc pour encore plus d'authenticité.
Ce plat est la promesse d'un moment chaleureux à partager en toute simplicité. Laissez-vous tenter : le poulet crémeux aux lardons deviendra vite un incontournable de vos dîners conviviaux !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel accompagnement privilégier pour ce plat ?
Une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur rehausseront parfaitement ce plat.
- → Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, les allumettes de jambon maigre ou de dinde fumée sont de bonnes alternatives pour varier les saveurs.
- → Comment obtenir un poulet bien moelleux ?
Il est conseillé de cuire doucement le poulet avec la sauce, à couvert et sans surcuire, pour conserver sa tendreté.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il se conserve trois jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- → Quel vin s’accorde le mieux ?
Un vin blanc sec (Chardonnay, Viognier) ou un rouge léger (Pinot noir, Gamay) accompagnent très bien ce plat.
- → Comment apporter une touche de gourmandise supplémentaire ?
Ajoutez des champignons sautés ou gratinez avec du fromage râpé au four avant de servir.