Mettre en avant
Ce poulet crémeux avec son riz fondant fait partie de mes recettes incontournables dès qu’il me faut un plat réconfortant et rapide. Après une longue journée c’est une valeur sûre quand tout le monde a faim et qu’on veut du fait maison sans y passer des heures. Ce mariage simple de bouillon parfumé, de crème onctueuse et de poulet tendre est toujours plébiscité à la maison.
Ce plat a été un vrai sauveur lors de mes soirées pressées. Mon fils le réclame après les entraînements et il me suffit d’y glisser un légume pour varier sans jamais me lasser.
Ingrédients
- Blancs de poulet coupés en morceaux : Ils sont tendres, prennent bien la saveur de la crème. Choisir un bon filet de poulet fermier pour plus de goût.
- Riz long ou basmati : Il absorbe la sauce tout en gardant une texture moelleuse. Privilégier un riz de bonne tenue pour éviter qu’il ne s’écrase à la cuisson.
- Oignon émincé : Il crée la base parfumée de la recette. L’oignon jaune classique fait parfaitement l’affaire.
- Ail haché : Il rehausse et approfondit la saveur des aromates.
- Bouillon de volaille chaud : Apporte du fondant et du goût. Utilisez un bouillon maison ou un cube de qualité pauvre en sel.
- Crème fraîche ou liquide : Donne toute l’onctuosité à la sauce. Choisissez une crème entière pour un meilleur résultat.
- Huile d’olive : Pour donner une note fruitée et éviter que le beurre brûle.
- Beurre : Il apporte un goût doux et rend le mélange encore plus gourmand.
- Paprika : Pour la couleur et un parfum subtil. Astuce : prenez du paprika doux pour ne pas écraser les saveurs.
- Farine : Pour épaissir la sauce. Optionnelle mais bien utile si vous aimez une sauce bien nappante.
- Sel et poivre : Pour renforcer les saveurs et donner puissance au plat. Utilisez une fleur de sel si possible.
- Persil frais ciselé : La touche finale fraîche et colorée qui sublime l’ensemble.
Instructions détaillées
- Étape 1 : Cuire le riz
- Suivez les instructions du paquet pour votre riz préféré. Une fois cuit, égouttez et gardez bien chaud. Cela évite que le riz ne sèche et il sera parfaitement prêt à absorber la sauce crémeuse.
- Étape 2 : Préparer la base aromatique
- Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites-les revenir doucement pendant deux à trois minutes. Le mélange doit devenir translucide et légèrement sucré, cela met en valeur la douceur de la crème à venir.
- Étape 3 : Dorer le poulet
- Déposez les morceaux de poulet dans la poêle. Salez, poivrez et parsemez de paprika. Remuez bien pour que toutes les faces soient garnies. Faites dorer cinq minutes. Cela concentre les sucs et donne du relief aux morceaux.
- Étape 4 : Épaissir la sauce
- Si vous aimez les sauces épaisses, ajoutez la farine. Mélangez aussitôt pour lier puis versez le bouillon de volaille chaud. Laissez cuire à petits frémissements cinq minutes pour bien imbiber le poulet et enrichir la sauce.
- Étape 5 : Ajouter la crème
- Versez toute la crème fraîche ou liquide. Mélangez délicatement afin de ne pas casser les morceaux. Ajustez toujours à feu doux. Laissez épaissir trois à cinq minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Ne faites pas bouillir à gros bouillons pour préserver la finesse de la texture.
- Étape 6 : Finaliser
- Remettez ensuite le poulet dans la sauce. Laissez-le s’imprégner à feu très doux deux minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. C’est ici que la magie opère, la sauce enrobe parfaitement le poulet.
- Étape 7 : Servir
- Disposez le riz chaud dans les assiettes. Nappez de généreuses cuillerées de poulet et sauce. Parsemez le tout de persil frais ciselé. C’est prêt à savourer.
Ce plat traverse vraiment les générations chez nous. Il me rappelle les repas partagés en famille, la simplicité gourmande et le plaisir de se retrouver autour d’un plat unique et convivial.
Astuces de conservation
Gardez le reste du poulet crémeux deux à trois jours dans un récipient hermétique au frais. Ajoutez un trait de crème ou de bouillon au moment de réchauffer pour retrouver toute l’onctuosité du plat. Le riz seul se conserve mieux séparément et quelques gouttes d’eau au microondes suffiront à lui redonner du moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des escalopes de dinde ou même des restes de rôti. La crème épaisse peut être troquée contre une version légère ou même un lait végétal enrichi pour une version plus légère. Le riz basmati a l’avantage de la légèreté, mais un riz rond sera aussi fondant.
Suggestions d’accompagnement
Essayez d’ajouter des petits pois surgelés au riz ou quelques épinards frais à la sauce pour booster le côté veggie. Un filet de citron juste avant de servir donne un tonique inattendu. Parfois, j’ajoute une pointe de muscade dans la sauce pour retrouver les saveurs de mon enfance.
Essayez cette recette, et vous comprendrez pourquoi elle est tant aimée chez nous. Un plat qui rassure, fait plaisir et réunit tout le monde autour de la table.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir un poulet bien tendre ?
Chauffez modérément la poêle, évitez la surcuisson et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson pour garder du moelleux.
- → Quel type de riz choisir ?
Un riz long ou basmati s’accorde particulièrement bien et absorbe savoureusement la sauce crémeuse.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon lors du réchauffage.
- → Comment épaissir la sauce si besoin ?
Ajoutez une petite cuillère de farine ou laissez mijoter doucement sans couvercle pour réduire la sauce.
- → Quels accompagnements recommander ?
Du riz, mais aussi quelques légumes vapeur (brocolis, petits pois) ou une simple salade aident à équilibrer le plat.