Roulés Poulet Cordon Bleu Revisités

Roulés de poulet cordon bleu transformera votre dîner en une expérience irrésistible grâce à son croustillant doré et sa garniture fondante. J’ai réinterprété cette recette classique pour qu’elle soit à la fois plus simple à réaliser et tout aussi gourmande qu’au restaurant. C’est le genre de plat que je prépare pour épater la famille lors des anniversaires ou quand il me reste juste quelques beaux ingrédients à cuisiner en semaine.

Je me souviens avoir préparé ces roulés lors d’un dimanche pluvieux ma fille m’a dit que le fromage filant était magique et depuis ils sont devenus notre happy food dès qu’il fait gris

Ingrédients

• Blancs de poulet sans peau et désossés : ils permettent un roulé tendre choisissez des filets d’aspect brillant sans taches
• Tranches de jambon cuit : de qualité supérieure pour une saveur salée authentique préférez du jambon artisanal ou découenné
• Tranches de fromage cheddar affiné : il fond de façon gourmande optez pour un cheddar d’un jaune intense pour plus de goût
• Chapelure panko : pour obtenir une croûte ultra croustillante vérifiez qu’elle soit bien sèche pour plus de croquant
• Œufs frais battus : ils servent de liant choisissez-les bio pour un meilleur moelleux de la panure
• Farine tout usage : pour aider la panure à bien adhérer tamisez-la si possible
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu : pour révéler toutes les saveurs
• Huile d’olive extra-vierge : permet une cuisson dorée tout en apportant une note méditerranéenne sélectionnez une huile verte et fruitée

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Aplatissez les blancs de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ un quart de pouce en prenant soin de ne pas les déchirer cette étape va garantir une cuisson homogène et un roulé facile à former

Assaisonner le poulet :

Salez et poivrez abondamment chaque blanc des deux côtés utilisez vos mains pour bien répartir les assaisonnements et sublimer le goût naturel du poulet

Assembler les roulés :

Étalez un blanc de poulet sur une planche puis placez une tranche de jambon suivi d’une tranche de cheddar au centre le fromage doit rester bien centré pour éviter qu’il ne coule à la cuisson

Rouler fermement :

Roulez chaque blanc de poulet autour de la garniture en serrant bien fixez l’ensemble à l’aide de cure-dents pour que chaque roulé garde sa forme pendant la cuisson

Préparer la panure :

Préparez trois bols avec respectivement la farine les œufs battus et la chapelure passez chaque roulé d’abord dans la farine ensuite dans les œufs puis finissez par la chapelure panko tapotez légèrement pour bien fixer la croûte

Cuire à la poêle :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen puis faites dorer les roulés deux à trois minutes de chaque côté ils doivent être joliment dorés sans brûler surveillez bien cette étape pour un résultat croustillant

Finir la cuisson au four :

Préchauffez votre four à cent soixante quinze degrés placez les roulés dorés dans un plat puis enfournez pour vingt minutes votre poulet sera cuit à cœur et la garniture parfaitement fondante

La panure panko garde son croustillant même après un court passage au four. Le cheddar affiné reste à mes yeux l’ingrédient phare il file généreusement et apporte cette note régressive et gourmande impossible à imiter une fois nous avons improvisé ces roulés en vacances avec le cheddar du marché local la famille s’en souvient encore

Astuces de conservation

Les roulés se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique il vaut mieux les réchauffer doucement au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant évitez le micro-ondes ou la chapelure risque de ramollir j’aime préparer quelques pièces d’avance pour les déjeuners rapides

Substitutions malines

Pour une version plus légère essayez avec des blancs de dinde le jambon serrano remplace le jambon blanc pour un parfum fumé et le comté peut remplacer le cheddar pour une saveur plus française la chapelure maison fonctionne aussi surtout si elle est bien sèche

Idées de service

Chaque roulé se coupe joliment en médaillons pour une entrée ou en plat principal avec une salade croquante ou une purée de pommes de terre à l’ancienne pensez aussi à accompagner d’une sauce moutarde légère pour renforcer les saveurs j’adore servir une salade de mâche pour la fraîcheur

Le cordon bleu est le plat familial par excellence. Préparez ces roulés pour rassembler tout le monde autour de la table et régalez-vous !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?

Utilisez de la chapelure panko et veillez à bien appuyer lors du roulage dans la panure.

→ Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, l’emmental ou la mozzarella fonctionnent aussi et offrent des textures fondantes différentes.

→ Comment éviter que les roulés ne se déplient à la cuisson ?

Fixez-les avec des cure-dents avant la cuisson pour bien maintenir la garniture en place.

→ Quelle garniture accompagner ce plat ?

Servez avec une salade verte croquante, des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.

→ Dois-je précuire le jambon avant l’assemblage ?

Non, le jambon cuit est prêt à l'emploi et chauffera pendant la cuisson globale du plat.