Épingler
Le poulet au lait de coco est un véritable voyage culinaire qui nous emmène au cœur des saveurs exotiques. Sa sauce onctueuse et parfumée marie délicatement les influences de la cuisine française et des îles. Un plat réconfortant qui évoque instantanément les douces soirées d'été.
Les points forts de cette recette
Cette recette est un véritable coup de cœur en cuisine. La sauce crémeuse au lait de coco enrobe délicatement le poulet mijoté, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Les épices peuvent être ajustées selon les préférences, rendant ce plat personnalisable pour toute la famille.
Ingrédients essentiels
- Poulet fermier Label Rouge : 4 cuisses (600g)
- Oignon : 1 moyen
- Ail : 2 gousses
- Gingembre frais : 2cm
- Tomates : 2 mûres de Provence
- Lait de coco : 400ml
- Curry en poudre : 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement : Sel de Guérande, poivre
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais. Coupez les tomates en dés.
- Cuisson du poulet
- Faites dorer les cuisses de poulet 5-6 minutes de chaque côté dans une cocotte en fonte chaude.
- Base aromatique
- Faites revenir les aromates. Ajoutez les tomates et le curry, laissez mijoter quelques minutes.
- Mijotage
- Remettez le poulet, versez le lait de coco. Assaisonnez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Finition
- Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Astuces du chef
Pour plus de caractère, incorporez un piment d'Espelette. Les légumes de saison comme les poivrons du Roussillon ou les courgettes des maraîchers locaux se marient parfaitement avec cette préparation. Privilégiez un poulet fermier de qualité pour un résultat optimal.
Épingler
Accompagnements suggérés
Servez avec du riz basmati ou du pain aux céréales pour savourer la sauce crémeuse. Un ratatouille niçoise ou une salade de concombre à la menthe apportent fraîcheur et équilibre à ce plat généreux.
Questions Fréquentes
- → Est-ce possible de préparer ce plat à l’avance ?
- Absolument, vous pouvez le réaliser à l’avance. La sauce gagne encore plus en goût après quelques heures au frais, et ça se garde bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- → Peut-on utiliser d'autres parties du poulet ?
- Oui, bien sûr ! Les filets ou les pilons marchent aussi très bien. Les morceaux avec l’os apporteront encore plus de goût, pensez juste à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- → Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Vous pouvez allonger la cuisson sans couvrir pour évaporer un peu de liquide. Une autre option est de mélanger du lait de coco avec une cuillère de maïzena avant de l’ajouter à la sauce.
- → Quel riz accompagne le mieux ce plat ?
- Le riz basmati est un excellent choix, avec son parfum discret. Sinon, le riz jasmin ou un riz blanc classique fonctionnent très bien aussi pour absorber la sauce.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Oui, il se congèle sans problème jusqu’à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Quand vous voulez le déguster, laissez-le décongeler au frigo pendant la nuit et réchauffez-le doucement dans une casserole.