Épingler
Ce mariage savoureux entre spaghettis, féta fondante et betterave douce crée un festin coloré et rassasiant prêt en moins de 20 minutes. L'équilibre entre le goût sucré des betteraves et la note salée de la féta donne un plat tout simple mais vraiment bluffant.
J'ai inventé ce plat un soir où mon frigo était presque vide. Maintenant, c'est mon option préférée quand je dois cuisiner rapidement quelque chose qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients
- 400g Spaghettis: ces pâtes captent bien la sauce onctueuse
- 200g Féta: prenez-la artisanale et brisez-la vous-même pour un goût plus intense
- 1 Betterave cuite: offre douceur et une couleur éclatante
- 2 Brins de persil frais: donne une touche de verdure et de vivacité
- 1 Filet d'huile d'olive: choisissez-la savoureuse pour booster les arômes
- Sel et poivre: ajustez comme vous aimez
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande marmite. Mettez pas mal de sel dans l'eau pour bien relever vos pâtes. Jetez les spaghettis dedans et laissez cuire comme indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Brassez de temps en temps pour pas qu'ils se collent.
- Préparation des ingrédients:
- Pendant la cuisson, pelez votre betterave avec soin pour pas tout tacher. Coupez-la en petits cubes réguliers. Écrasez doucement la féta avec vos doigts pour garder sa belle texture. Hachez menu le persil après l'avoir bien lavé.
- Assemblage du plat:
- Videz l'eau des pâtes avec une passoire mais gardez un peu d'eau de cuisson dans une tasse. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Ajoutez tout de suite les cubes de betterave, la féta émiettée et le persil haché. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez.
- Finition et service:
- Remuez tout doucement jusqu'à ce que la féta commence à fondre un peu et que la betterave donne une jolie teinte rose aux pâtes. Si c'est trop sec, mouillez avec un peu de l'eau de cuisson mise de côté. Servez direct dans des assiettes chaudes.
Ma petite ne supportait pas les betteraves avant de goûter ce plat. Maintenant c'est notre rituel du mercredi soir et elle adore m'aider à émietter le fromage pendant que je m'occupe du reste.
Épingler
Conservation des Restes
Vous pouvez garder ce plat jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, passez-le à la poêle avec un peu d'huile ou au micro-ondes sous un couvercle pour qu'il reste moelleux. Attention, la betterave va continuer à colorer les pâtes pendant le stockage, leur donnant une couleur encore plus vive.
Variations Possibles
Pour plus de gourmandise, ajoutez des pignons dorés à la poêle qui apportent un croquant délicieux. En automne, remplacez la betterave par du potimarron rôti, ou en été par des tomates cerises. À la place de la féta, essayez du chèvre frais pour plus de douceur ou du roquefort pour un goût plus marqué.
Accompagnements Recommandés
Proposez à côté une petite salade verte avec juste un trait de balsamique pour faire contrepoids aux saveurs du plat. Un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un petit rosé de Provence s'accorde très bien avec le côté salé de la féta et la douceur de la betterave.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir la cuisson des spaghettis ?
Portez à ébullition une grosse quantité d'eau salée, plongez-y les spaghettis et surveillez la cuisson en suivant les indications sur le paquet. Égouttez doucement sans passer sous l'eau froide pour ne pas altérer leur texture.
- → Betterave crue ou cuite : laquelle choisir ?
Pour une texture fondante, préférez la betterave déjà cuite. Elle est facile à utiliser et apporte une belle tendresse au plat.
- → Une astuce pour émietter la féta ?
Avec vos doigts ou une fourchette, cassez la féta en petits morceaux sans l'écraser, pour garder une jolie légèreté dans votre assiette.
- → Peut-on utiliser d'autres herbes aromatiques ?
Bien sûr ! Le basilic, la ciboulette, ou même la coriandre peuvent ajouter une touche originale.
- → Quelle huile d'olive est idéale ?
Une huile d'olive extra-vierge de bonne qualité est parfaite pour sublimer le plat avec une saveur riche et équilibrée.