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Ce gâteau individuel aux baies est idéal pour commencer la journée en douceur ou grignoter sainement, mariant saveurs fruitées et réconfort des céréales.
Ça fait des années que je les fais tous les dimanches. Mes petits les adorent tellement qu'ils boudent maintenant les versions du commerce beaucoup trop sucrées à leur goût.
Ce Qu'il Vous Faut
- 250 ml de farine complète: elle donne la structure tout en gardant de la légèreté
- 125 ml de germe de blé: il enrichit avec ses vitamines et sa texture particulière
- 125 ml de flocons d'avoine minute: pour un côté rustique et des fibres bienfaisantes
- 90 ml de sucre roux bien tassé: il apporte une touche sucrée aux notes de caramel
- 2,5 ml de levure chimique: elle fait bien gonfler vos gâteaux
- 2,5 ml de bicarbonate alimentaire: il rend vos gâteaux encore plus aériens
- 2 œufs: prenez-les bio si possible pour un meilleur goût
- 125 ml de yaourt grec nature: il donne du moelleux sans trop de gras
- 60 ml d'huile végétale: elle garde vos gâteaux tendres sans les alourdir
- Zeste d'un orange: choisissez une orange non traitée pour plus d'arôme
- Zeste d'un citron: il apporte une pointe d'acidité qui équilibre le sucre
- 15 ml de jus de citron frais: il active le bicarbonate pour un meilleur gonflement
- 180 ml de framboises: prenez-les de saison quand c'est possible
- 180 ml de myrtilles fraîches ou congelées: les congelées marchent super bien hors saison
- 60 ml de pistaches non salées hachées: choisissez des pistaches de bonne qualité pour un goût parfait
Méthode Pas à Pas
- Avant tout:
- Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Garnissez votre moule de caissettes papier ou silicone pour un démoulage sans problème. Ce petit détail compte vraiment pour une cuisson parfaite.
- Les ingrédients secs:
- Dans un saladier, mélangez bien la farine, le germe de blé, les flocons, le sucre roux, la levure et le bicarbonate. Brassez tout pour que les agents levants soient partout. C'est important pour que vos gâteaux montent bien.
- Le mélange humide:
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le yaourt, l'huile, les zestes et le jus de citron. Fouettez pour mettre de l'air qui rendra vos gâteaux plus légers. Râpez finement les zestes pour libérer tous leurs parfums.
- Tout assembler:
- Versez les ingrédients secs dans les liquides petit à petit avec une cuillère en bois. Mélangez juste ce qu'il faut, trop remuer rendrait vos gâteaux durs. Ajoutez les fruits tout doucement pour pas les écraser.
- Cuisson et finition:
- Partagez la pâte dans les caissettes jusqu'aux trois-quarts. Parsemez de pistaches qui vont dorer au four. Laissez cuire 20-22 minutes en vérifiant avec un cure-dent. Le dessus doit être légèrement doré et rebondir quand on appuie dessus.
Le germe de blé, c'est mon petit truc en plus dans cette recette. Il apporte pas seulement des nutriments, mais aussi un goût spécial que toute ma famille adore. Je me rappelle encore quand ma fille m'a aidé à les faire la première fois, maintenant c'est notre petit moment complice du dimanche.
Comment Les Garder Frais
Vous pouvez conserver ces petits gâteaux trois jours dans une boîte fermée à température normale. Pour les garder plus longtemps, enveloppez-les un par un dans du papier alu et mettez-les au congélateur dans un sac. Ils tiendront deux mois comme ça. Pour les manger, laissez-les décongeler naturellement ou chauffez-les 20 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Changez Selon Les Saisons
Transformez cette recette tout au long de l'année en changeant les fruits. L'été, prenez des framboises du jardin et des myrtilles fraîches. L'automne, essayez avec des morceaux de pommes caramélisées et un peu de cannelle. L'hiver, utilisez des fruits surgelés et ajoutez du gingembre ou de la cardamome pour plus de chaleur. Au printemps, mettez de la rhubarbe coupée fin pour une touche acidulée et fraîche.
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Bienfaits Nutritionnels
Ces petits gâteaux sont une collation bien équilibrée avec leurs glucides complexes, protéines et bonnes graisses. Le germe de blé vous donne des vitamines B qui aident votre corps à produire de l'énergie, pendant que l'avoine apporte des fibres qui stabilisent votre taux de sucre. Les baies sont pleines d'antioxydants qui protègent vos cellules, et les pistaches contiennent des graisses insaturées bonnes pour votre cœur.
Questions Fréquentes
- → Quels fruits peut-on mettre dans ces muffins ?
Ces muffins s'accommodent parfaitement avec des framboises, bleuets ou mûres. Utilisez des fruits frais ou surgelés selon vos préférences.
- → Peut-on remplacer le yogourt grec par autre chose ?
Tout à fait ! Essayez avec un yogourt nature ou optez pour des alternatives végétales comme le soja ou l’amande.
- → Par quoi remplacer l'huile de canola ?
Aucun souci ! Utilisez de l'huile végétale, de l'huile de coco fondue, ou même du beurre fondu pour un goût différent.
- → Comment empêcher les fruits de descendre au fond ?
Enrobez vos fruits d'un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Ça les répartira mieux dans le muffin.
- → Peut-on préparer ces muffins en avance ?
Bien sûr ! Conservez-les dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante ou réfrigérés pour une meilleure conservation.