Mettre en avant
Cette tartine thon-avocat garnie d'œufs représente l'option idéale pour un lunch vite fait mais nutritif. Le mélange onctueux d'avocat avec le thon forme une base gourmande, et les œufs coulants ajoutent une touche luxueuse à chaque bouchée.
J'ai inventé ce plat un jour où mes avocats allaient bientôt finir à la poubelle. Maintenant, c'est mon choix numéro un pour recevoir des copains au brunch car tout le monde est bluffé par ce truc pourtant super simple.
Ce qu'il vous faut
- 2 tranches de pain au levain: ça craque sous la dent et supporte bien tout ce qu'on met dessus
- 2 avocats mûrs: pour un côté fondant et un goût subtil
- 2 œufs mi-cuits: leur jaune qui coule fait comme une sauce naturelle
- 1 citron: son petit goût acidulé contrebalance le côté riche des autres trucs
- 150 g de faisselle: elle ajoute de la légèreté et des protéines en plus
- 150 g de thon gras: bien meilleur au goût que le thon classique en boîte
- 1 échalote: moins forte que l'oignon mais tout aussi savoureuse
- Un peu de piment d'Espelette: ça réchauffe le palais sans brûler
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée: pour un petit goût frais d'herbe
- 1 cuillère à soupe de basilic haché: ça rappelle les saveurs du sud
- 1 cuillère à soupe de pignons: ils ont ce petit goût grillé naturel trop bon
- 1 cuillère à soupe de graines de courge: elles font craquer et sont bonnes pour la santé
Comment faire
- Préparez votre pain:
- Mettez vos tranches à dorer jusqu'à ce qu'elles soient craquantes dehors mais pas trop sèches dedans. Un simple grille-pain fait l'affaire, mais le four donne une coloration plus uniforme.
- Mixez les saveurs:
- Prenez un bol assez grand et écrasez-y vos avocats sans trop les réduire en purée. Mettez-y les œufs mi-cuits pelés, pressez-y le jus d'un demi-citron, ajoutez la faisselle et émincez le thon par-dessus. Mélangez avec l'échalote finement coupée en remuant doucement pour garder différentes textures.
- Donnez du goût:
- Saupoudrez un peu de piment, puis ajoutez la ciboulette et le basilic frais. Vérifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel de mer et du poivre moulu selon vos envies. N'hésitez pas à mettre assez de goût car le pain en absorbera une partie.
- Finalisez votre plat:
- Étalez beaucoup de votre mélange sur les tranches grillées. Parsemez de pignons et de graines de courge pour ajouter du croquant. Un peu de zeste de citron râpé sur le dessus et servez tout de suite pour profiter du contraste entre pain chaud et garniture fraîche.
Ce qui fait la différence dans cette tartine, c'est vraiment la qualité du thon. Je prends toujours du ventre de thon, plus gras et plus goûteux. Si vous utilisez du thon en boîte, prenez-le à l'huile d'olive plutôt qu'au naturel, c'est bien meilleur.
Comment préparer à l'avance
Vous pouvez faire le mélange avocat-thon jusqu'à 4 heures avant et le garder au frigo dans une boîte fermée. Versez un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron dessus pour éviter que ça noircisse. Par contre, gardez le pain à part et ne le grillez qu'au dernier moment pour qu'il reste bien croustillant.
Autres façons de déguster
Cette base de tartine marche super bien avec plein d'autres trucs selon la saison. L'été, ajoutez des tomates cerises coupées et du concombre pour plus de fraîcheur. L'hiver, mettez des tranches fines de radis noir pour un petit kick ou remplacez le thon par du saumon fumé. Changez aussi les herbes comme vous voulez : aneth, coriandre ou persil plat.
Quoi boire avec
Ces tartines se marient super bien avec un petit blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis dont l'acidité équilibre le côté gras du plat. Si vous préférez sans alcool, essayez une eau gazeuse avec un bout de concombre dedans ou un jus de pomme allongé avec un peu d'eau pétillante.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel est le secret d'œufs mollets réussis ?
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante (6 minutes exactement), et refroidissez-les ensuite dans un bain d’eau glacée. Le jaune sera fondant, le blanc ferme.
- → Peut-on remplacer le cottage cheese ?
Absolument ! Essayez du yaourt grec, du fromage frais ou même du mascarpone selon vos envies.
- → Quelle alternative au thon peut-on utiliser ?
Remplacez-le par du saumon émietté ou un peu de ventrèche de thon frais pour un changement.
- → Est-ce possible de préparer tout à l’avance ?
Certainement, préparez vos ingrédients en avance, mais ajoutez zeste de citron et graines au dernier moment pour préserver leur peps et croquant.
- → Quel type de pain est idéal ?
Choisissez un pain rustique, une baguette bien croustillante ou même du pain complet. Passez-les au grille-pain pour un résultat parfait.