Spaghettis Poulet Champignons Courgettes

Les spaghettis mélangeant poulet, champignons et purée de courgette font un repas délicieux où les saveurs douces des légumes complètent parfaitement la tendreté de la viande.

J'ai inventé ce plat un jour où mes courgettes du jardin débordaient. Maintenant, on le mange régulièrement chaque été quand les courgettes sont partout.

Ingrédients

• Blancs de poulet: ils apportent une protéine maigre qui s'accorde bien avec le reste du plat
• Huile de pépins de raisin: parfaite pour cuire à température élevée sans changer le goût
• Beurre: donne du brillant et du moelleux à la viande
• Courgettes: elles créent une purée onctueuse qui allège le plat
• Mascarpone: rend la purée de courgettes crémeuse sans l'alourdir
• Champignons de Paris: donnent une touche boisée et une bonne texture
• Huile d'olive: fait ressortir le goût des champignons pendant la cuisson
• Spaghettis: choisissez-les al dente pour un contraste agréable
• Pignons de pin: ajoutent un petit craquant et un goût boisé quand ils sont grillés
• Basilic frais: son parfum unique connecte tous les ingrédients
• Parmesan affiné: prenez-le vieux d'au moins 24 mois pour plus de goût

Instructions Étape par Étape

Cuire le poulet:

Chauffez l'huile neutre dans une poêle très chaude et faites dorer les blancs de poulet salés environ 2 minutes de chaque côté.

Finir la viande:

Baissez le feu, mettez le beurre et continuez la cuisson 6 minutes en arrosant souvent pour garder la viande juteuse. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.

Récupérer les sucs:

Versez un peu d'eau froide dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour capturer tous les arômes qui enrichiront votre plat.

Faire les pâtes:

Mettez les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 8 minutes ou selon le paquet. Égouttez-les bien.

Préparer les courgettes:

Après les avoir lavées et coupées en rondelles, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer la purée:

Passez les courgettes au mixeur avec le mascarpone, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture soyeuse.

Faire sauter les champignons:

Après les avoir nettoyés et coupés, faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude pendant 3 minutes à feu vif avec un peu de sel.

Griller les pignons:

Faites-les dorer dans une poêle sèche à feu moyen en remuant tout le temps pour qu'ils ne brûlent pas.

Assembler le plat:

Mettez d'abord la purée de courgettes au fond des assiettes. Ajoutez les spaghettis, puis répartissez le poulet, les champignons, les pignons grillés, quelques éclats de parmesan et des feuilles de basilic.

Terminer:

Versez le jus de cuisson du poulet sur l'ensemble et ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu.

C'est vraiment la purée de courgette qui change tout dans ce plat. Ma famille la préfère maintenant aux sauces tomate classiques. Je trouve que sa douceur s'accorde vraiment bien avec les champignons et le poulet.

Comment Conserver

Ce plat se garde au frigo 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mieux vaut séparer les pâtes et la purée du reste. Chauffez la purée doucement avec un peu d'eau ou de bouillon, et les pâtes à part avec quelques gouttes d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Rassemblez tout juste avant de servir.

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Alternatives et Substitutions

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné dans de la sauce soja et de l'huile d'olive. Si vous ne mangez pas de gluten, prenez des pâtes de riz ou de maïs. À la place du mascarpone, vous pouvez mettre de la crème fraîche ou du fromage frais pour alléger. En hiver, essayez avec du butternut ou du potiron à la place des courgettes pour une purée tout aussi bonne.

Suggestions de Service

Ce plat se suffit à lui-même, mais une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du citron apportera de la fraîcheur. Pour les occasions spéciales, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche avant de servir. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Vermentino ira très bien avec les saveurs subtiles de ce plat.

Questions Fréquentes

→ Est-ce que je peux changer les pâtes ?

Bien sûr ! Variez avec des penne, tagliatelles ou même des pâtes complètes selon vos envies.

→ Comment garder le poulet bien tendre ?

Saisissez le poulet à feu vif, réduisez ensuite le feu et arrosez avec son jus pour conserver le moelleux.

→ Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Absolument. Faites-la plus tôt dans la journée et réchauffez doucement avant de servir.

→ Qu'utiliser à la place du mascarpone ?

Crème fraîche épaisse ou fromage frais fonctionnent tout aussi bien pour une texture onctueuse.

→ Une astuce pour les pignons de pin ?

Chauffez une poêle sans huile, remuez sans cesse et surveillez jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.