Tacos savoureux poisson coriandre

Ces tacos de poisson tout-en-un sont devenus mon atout secret pour les soirées ensoleillées en semaine. Tout cuit sur une unique plaque pendant qu'une salsa à la coriandre rafraîchissante vient relever l'ensemble. Voilà la parfaite occasion de retrouver l'ambiance mexicaine sans prise de tête en cuisine.

Je me rappelle la première fois que j'ai testé ça avec mes enfants après une journée de folie - la plaque est revenue complètement vide et ils m'ont tous demandé la recette pour leurs prochaines retrouvailles entre copains.

Ingrédients

• Coriandre fraîche : en quantité, prenez feuilles et tiges pour maximiser l'arôme, choisissez un bouquet bien vert
• Ciboule : offre un goût vif mais doux, prenez-les bien fermes sans parties flétries
• Huile végétale : donne corps à la salsa et aide à cuire uniformément, prenez une huile sans goût comme le tournesol
• Jus de citron vert : apporte fraîcheur à la salsa, sélectionnez un fruit qui semble lourd et juteux
• Patates douces : fondantes avec leur légère douceur naturelle, cherchez-les fermes sans marques
• Poivrons rouges : ajoutent couleur et texture croquante, préférez-les luisants et sans parties molles
• Mélange d'épices mexicaines : donne cette touche typique, optez pour une version douce si vous cuisinez pour les petits
• Filet de cabillaud : poisson léger et délicat, vérifiez qu'il soit ferme sans odeur forte
• Galettes de blé : tendres et faciles à manipuler, chauffez-les pour éviter qu'elles craquent
• Avocats : créent une texture onctueuse, choisissez-les cédant légèrement sous la pression

Instructions détaillées

Préparer la salsa à la coriandre :

Placer coriandre et ciboule dans le mixeur puis verser l'huile avec le jus de citron vert, pulser jusqu'à obtenir une texture mi-fine avec quelques morceaux visibles, assaisonner selon vos goûts, mettre de côté.

Rôtir les légumes :

Chauffer le four à deux cent vingt degrés, couvrir une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, étaler les rondelles de patate douce et les lamelles de poivron, arroser d'huile et saupoudrer d'épices mexicaines, saler généreusement, mélanger avec les mains pour tout enrober, cuire vingt-cinq minutes en remuant à mi-cuisson pour une dorure égale.

Préparer et cuire le poisson :

Enduire les morceaux de cabillaud avec la salsa coriandre partout, poser le poisson sur les légumes déjà cuits et remettre au four dix minutes, le poisson est prêt quand il devient blanc et se défait facilement sans tomber en miettes.

Réchauffer les tortillas :

Mettre les galettes entre deux feuilles d'alu et les passer cinq minutes au four ou les chauffer dans une poêle à feu doux, elles doivent devenir souples et chaudes, parfaites pour garnir.

Assembler les tacos :

Garnir chaque galette avec des légumes rôtis, des morceaux de poisson, ajouter des dés d'avocat, finir avec une bonne cuillerée de salsa coriandre et manger tout de suite.

Épingler

La coriandre toute fraîche éveille vraiment chaque bouchée. Ces tacos sont maintenant mon option préférée pour les vendredis sans complication, je ne peux jamais m'empêcher de goûter la salsa pendant la préparation, la coriandre est toujours la première chose qui me chatouille les narines quand j'entre dans ma cuisine.

Astuces de conservation

Gardez légumes et poisson dans des boîtes fermées séparées au frigo, ils resteront bons pendant deux jours maximum. La salsa se conserve très bien dans un petit pot fermé et garde sa fraîcheur pendant quarante-huit heures, ne montez pas les tacos à l'avance pour garder les galettes tendres. Un passage doux au four redonne du croquant sans dessécher le poisson.

Substitutions d'ingrédients

Optez pour de la butternut en hiver ou des courgettes en été à la place des patates douces. N'importe quel poisson blanc à chair ferme marche bien, essayez aussi du saumon pour changer. Si la coriandre vous rebute, du persil plat frais fera un excellent remplaçant.

Suggestions de service

Ajoutez un morceau de citron vert pour raviver les saveurs au dernier moment. Une touche de crème fraîche ou de yaourt grec par-dessus apporte une douceur bienvenue. Pour un repas complet, proposez aussi une salade de haricots noirs ou du riz à la mexicaine.

Petite histoire culinaire

Les tacos au poisson ont vu le jour sur la côte ouest du Mexique, ce plat s'inspire des traditions de Baja California où le poisson grillé ou frit s'accompagne toujours de garnitures fraîches et d'une généreuse salsa coriandre, symbole de chaleur et de partage.

Épingler

Lancez-vous dans cette préparation pour un dîner facile, vitaminé et chaleureux. Tout le monde va craquer, et vous aurez l'impression de faire un petit voyage au Mexique dès la première bouchée.

Questions Fréquentes

→ Quel poisson fonctionne bien pour ce plat ?

On recommande des types comme le turbot ou l’aiglefin, qui restent tendres et délicieux après cuisson au four.

→ Des alternatives aux patates douces ?

Bien sûr ! Essayez des légumes comme le brocoli ou les courgettes pour changer selon la saison ou vos envies.

→ Comment préparer une bonne salsa verte ?

Mélangez coriandre, oignons verts, huile et jus de lime jusqu’à obtenir une sauce légèrement onctueuse. Ajustez l’assaisonnement au goût.

→ Puis-je préparer certains ingrédients en avance ?

Oui, les légumes et la salsa se conservent très bien au frais lorsqu’ils sont préparés à l’avance, tant qu’ils sont stockés séparément.

→ Quels sont les meilleurs assemblages ?

Disposez un peu de légumes dorés, du poisson, de l’avocat coupé en morceaux puis une bonne dose de salsa dans chaque tortilla avant dégustation.