Tahini Caramel Sel Marin

Ces petites coupes tahini et caramel légèrement salé font mon bonheur quand j'ai envie d'une douceur pas trop coupable. J'adore comment la pâte de sésame rencontre la douceur naturelle des dattes pour créer un dessert qui comble mes envies sans le moindre remord.

J'ai commencé à faire ces petites merveilles après avoir compris tout le potentiel du tahini dans les préparations sucrées. Un soir où je cherchais un truc bon mais pas trop lourd, j'ai improvisé cette recette qui est maintenant réclamée régulièrement à la maison.

Ce qu'il vous faut

• Tiers de tasse d'huile de coco liquide: elle donne cette texture qui fond en bouche et aide vos coupes à durcir au froid
• Demie tasse de tahini bien fluide: pour le goût riche du sésame. Prenez-en un sans trop d'amertume
• Tasse bien remplie de dattes sans noyaux: elles vont créer notre caramel végétal tout doux. Les Medjool marchent vraiment bien ici
• Pincée de sel marin (1/4 cuillère à café): pour équilibrer et faire ressortir tous les goûts

Comment les préparer

Commencez par les dattes:

Laissez-les baigner dans l'eau bien chaude pendant un quart d'heure. Ça va les attendrir. N'oubliez pas de bien les égoutter après pour garder votre caramel bien épais.

Préparez la base au sésame:

Pendant ce temps, mélangez doucement l'huile de coco fondue avec le tahini jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Si votre tahini tire vers l'amer, un peu de sirop d'érable peut arranger ça.

Formez la première couche:

Versez une cuillerée du mélange au tahini dans chaque moule en silicone. Mettez tout au congélo environ 10 minutes, le temps que ça devienne bien ferme.

Fabriquez votre caramel:

Au mixeur, transformez vos dattes égouttées avec le sel en une pâte super lisse. Insistez bien pour éliminer tous les petits morceaux.

Montez vos coupes:

Sortez les moules et étalez délicatement votre caramel de dattes sur chaque base durcie. Puis recouvrez avec ce qui reste du mélange tahini en essayant d'avoir une surface assez lisse.

Dernière étape au froid:

Remettez tout au congélateur pendant 20-30 minutes. Elles doivent être complètement solides pour avoir la bonne texture.

C'est vraiment le tahini qui fait toute la différence dans cette préparation. J'aime qu'il soit plein de calcium et de fer. Ma fille qui faisait la grimace avant quand je cuisinais avec du tahini me demande maintenant de lui apprendre à faire ces petites gourmandises.

Épingler

Comment les garder longtemps

Vous pouvez conserver ces petites douceurs jusqu'à deux mois dans une boîte fermée au congélateur. Leur texture reste parfaite même après plusieurs semaines. Le plus pratique? Pas besoin de les sortir à l'avance, elles sont bonnes à croquer directement.

Autres versions possibles

Sans tahini sous la main? Du beurre d'amande ou de noix de cajou fera très bien l'affaire. Le beurre de cacahuète marche aussi, mais attention, son goût assez fort risque de masquer la subtilité du caramel.

Pour une version encore plus gourmande, glissez des morceaux de chocolat noir dans la couche de caramel ou parsemez des éclats de pistaches avant la dernière passage au congélateur.

Comment les déguster

Ces petites coupes sont parfaites toutes seules pour un petit boost d'énergie, mais elles accompagnent aussi merveilleusement un café ou un thé. Essayez de les émietter sur un yaourt nature ou même sur une boule de glace vanille pour un dessert plus élaboré.

Questions Fréquentes

→ Y a-t-il une alternative au tahini ?

Le tahini a un goût unique, mais vous pouvez tester du beurre de sésame ou même de cacahuète. Chaque option donnera une saveur un peu différente, mais tout aussi savoureuse.

→ Comment éviter un tahini amer ?

Choisissez un tahini doux et fluide, idéalement légèrement sucré. Si le vôtre est trop amer, ajoutez un peu de sirop d'érable pour équilibrer la saveur.

→ Pourquoi faire tremper les dattes est important ?

Faire tremper les dattes les rend plus tendres et plus faciles à mixer. Cela garantit une texture lisse pour le caramel et évite des morceaux durs dans la préparation.

→ Cette douceur est-elle vraiment 100% vegan ?

Absolument ! Tous les ingrédients, comme l'huile de coco et le tahini, sont végétaux. C’est un dessert parfait pour un mode de vie vegan.

→ Quel est le meilleur moyen de conserver ces délices ?

Placez-les dans un contenant bien hermétique au congélateur. Ils se gardent jusqu'à deux mois, et vous pouvez les savourer directement en les sortant pour une texture glacée irrésistible.