Crémeux Tortellini Bœuf

Les Tortellini façon Philly est une création gourmande qui marie l'onctuosité des pâtes italiennes avec les saveurs typiques du sandwich américain. Des tortellinis moelleux accompagnés de tranches de bœuf juteuses et une sauce fondante au fromage font de ce plat un moment de pur bonheur à table. Idéal pour un dîner chaleureux ou pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.

Ce plat vous séduira par son originalité

Cette préparation réunit deux classiques culinaires en un seul: le comfort food du sandwich philly et le plaisir des pâtes farcies italiennes. La sauce veloutée au fromage enveloppe parfaitement les tortellinis, tandis que les légumes sautés apportent fraîcheur et croquant. C'est un repas complet qui plaît aux petits comme aux grands, prêt en un rien de temps mais avec un goût qui vous laissera une impression durable.

Ingrédients essentiels

• Tortellinis au fromage : 450 g, frais ou surgelés, cuits juste comme il faut.
• Bœuf : 450 g, en fines lamelles, type bavette ou rumsteck pour plus de moelleux.
• Oignon : 1 gros, en lamelles fines pour un goût doux et légèrement sucré.
• Poivron vert : 1, coupé en lanières, pour sa note fraîche et croquante.
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, pour faire revenir les ingrédients.
• Beurre : 2 cuillères à soupe, base de la sauce crémeuse.
• Farine : 2 cuillères à soupe, pour donner de la texture à la sauce.
• Lait : 2 tasses, sorti du frigo à l'avance, pour une sauce sans grumeaux.
• Fromage type provolone : 1 tasse râpé, pour son côté fondant et savoureux.
• Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences, pour relever le tout.

Les étapes de préparation

S'occuper des pâtes

Cuisez 450 g de tortellinis selon les indications sur l'emballage pour qu'ils restent fermes sous la dent. Égouttez-les puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en mélangeant légèrement. Mettez de côté.

Faire sauter la garniture

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites-y dorer 450 g de bœuf en lamelles avec 1 oignon et 1 poivron vert coupés en lanières. Attendez que la viande soit saisie et que les légumes ramollissent. Salez et poivrez. Réservez.

Créer la sauce fromagée

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en remuant pour former une base. Versez 2 tasses de lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Laissez la sauce s'épaissir avant d'incorporer 1 tasse de fromage râpé. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.

Mélanger et déguster

Dans un grand faitout, combinez doucement les tortellinis, la garniture à base de bœuf et la sauce au fromage. Réchauffez à feu doux pour que tous les éléments se marient bien. Servez tout de suite, avec un peu de fromage supplémentaire sur le dessus si vous voulez.

Astuces pour réussir ce plat

Choisissez des tortellinis artisanaux si vous pouvez et un morceau de bœuf tendre pour vraiment faire la différence. Vous aimez quand ça pique un peu? Ajoutez quelques flocons de piment dans la sauce. Et pour un repas complet, accompagnez le tout d'une salade verte bien fraîche ou de quelques tranches de pain grillé à l'ail.

Comment garder et réchauffer les restes

Gardez ce qui reste dans une boîte au frigo pendant 2-3 jours maximum. Pour le réchauffer, mettez le tout dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C jusqu'à ce que ça soit bien chaud partout. Ajoutez un petit peu de lait ou de crème fraîche pour retrouver une sauce crémeuse comme au premier jour.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel morceau de viande choisir ?

Le ribeye ou le sirloin coupé finement sont parfaits. Vous pouvez demander à votre boucher de le préparer ou vous en occuper chez vous en le laissant légèrement congelé avant de le trancher.

→ Peut-on prendre des tortellinis surgelés ?

Bien sûr, qu'ils soient frais ou congelés, les tortellinis s’adaptent bien à ce plat. Ajustez juste le temps de cuisson selon les instructions de l’emballage.

→ Et si la sauce est trop fluide ?

Vous pouvez laisser la sauce mijoter un peu plus longtemps à feu doux. Sinon, mélangez une petite cuillère de farine avec du lait froid, puis versez ce mélange dans votre sauce.

→ Est-il possible de faire ce plat à l'avance ?

Il est mieux de le savourer aussitôt préparé. La sauce peut devenir plus épaisse en refroidissant. Si besoin, réchauffez doucement avec un petit ajout de lait pour retrouver une bonne consistance.

→ Quels légumes peut-on inclure ?

Des champignons, des poivrons rouges ou jaunes sont d’excellents choix. Pour plus de piquant, vous pouvez aussi ajouter des jalapenos.