Mettre en avant
Ce bol saumon et edamames combine la saveur du poisson grillé aux graines de sésame avec la fraîcheur du chou, des fèves de soja et du concombre, le tout enveloppé dans une mayo relevée au gingembre et à la sriracha. Parfait pour un repas maison plein de couleurs et de saveurs qui fait penser aux bols japonais modernes, sans prise de tête mais avec beaucoup d'effet.
J'ai inventé ce bol un soir où je voulais manger quelque chose de frais sans me compliquer la vie. Depuis, c'est devenu un classique à la maison, surtout quand on rentre tard ou après avoir fait du sport.
Ingrédients
- Filet de saumon sans peau : c'est le cœur protéiné du plat, prenez-le bien frais et coloré pour plus de saveur
- Graines de sésame : elles donnent ce côté craquant au saumon, passez-les vite à la poêle avant pour relever leur goût
- Huile végétale : pour faire dorer le poisson, une huile sans goût comme celle de colza marche bien
- Mayonnaise : base de la sauce, si vous avez le temps faites-la maison pour plus de goût
- Sauce soya : apporte ce petit goût salé typique, choisissez-la allégée en sel si possible
- Sauce sriracha : met du peps dans le plat et réveille les papilles
- Gingembre mariné haché : donne ce petit côté acidulé qui fait toute la différence
- Chou rouge : pour la texture et la couleur, prenez-le bien frais et croquant
- Edamames : ces petites fèves de soja vertes ajoutent des protéines et du croquant
- Riz à sushi : la base douce qui équilibre les saveurs, lavez-le bien avant cuisson
- Concombres libanais : ils apportent de la fraîcheur, choisissez-les fermes et verts
- Avocat mûr : ajoute du crémeux, vérifiez qu'il soit juste à point
- Feuille de nori à sushi : pas obligatoire mais ça donne un petit goût de mer très sympa
- Quartiers de lime : un peu de jus pressé au dernier moment réveille tous les goûts
Instructions détaillées
- Préparer le saumon :
- Couvrir les morceaux de saumon avec les graines de sésame en pressant doucement pour qu'elles collent bien. Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile. Cuire le saumon environ deux minutes de chaque côté. L'idéal est d'avoir un extérieur doré et un intérieur encore un peu rosé. Poser sur du papier absorbant pour enlever l'huile en trop. Mettre au frais pour stopper la cuisson.
- Préparer la mayonnaise épicée :
- Dans un bol, bien mélanger la mayo, la sauce soya, la sriracha et le gingembre haché. Vérifier que tout soit bien lisse. Goûter et ajuster si vous aimez plus ou moins épicé.
- Préparer la garniture :
- Dans un saladier, combiner le chou émincé et les edamames puis ajouter un peu de la sauce préparée. Bien mélanger pour que tout soit couvert de sauce. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.
- Monter les bols :
- Mettre le riz encore tiède au fond des bols. Ajouter par-dessus le mélange chou-edamames, les rondelles de concombre, les morceaux d'avocat et le saumon. Verser le reste de sauce sur le dessus. Si vous voulez, ajouter des petits bouts de nori et finir avec les quartiers de lime à presser juste avant de manger.
J'adore ajouter du gingembre mariné dans la mayo, ça me rappelle les dimanches avec ma sœur qui en raffole. Maintenant quand on mange ce plat en famille, tout le monde se bat pour avoir plus de sauce!
Astuces de conservation
Ce bol se garde au frigo jusqu'à un jour si vous mettez la sauce à part pour que les légumes restent croquants. Le saumon peut être préparé la veille et mangé froid ou juste un peu réchauffé. Pour le riz, gardez-le dans une boîte bien fermée avec un torchon humide dessus.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez remplacer le saumon par du thon saisi ou du tofu grillé pour une version végé. Le chou rouge peut être changé pour du chou blanc ou des carottes râpées. Si vous n'avez pas d'edamames, des petits pois feront l'affaire.
Suggestions de service
Ce bol va super bien avec une petite soupe miso pour commencer et des tranches de mangue pour finir. Ajoutez des graines de sésame grillées en plus ou un filet d'huile de sésame pour plus de goût. Pour faire joli, arrangez les ingrédients en sections comme un poke bowl.
Contexte culturel
Ce plat s'inspire du chirashi japonais mais avec une touche moderne grâce à sa présentation simple et sa sauce relevée. Les bols composés sont maintenant partout dans la cuisine santé, entre tradition et nouveauté. J'ai remarqué que c'est une super façon de faire découvrir les saveurs asiatiques aux enfants.
Ce bol, c'est comme un petit voyage à chaque bouchée, facile à faire et qui met tout le monde de bonne humeur à table. À essayer sans attendre!
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle est la meilleure cuisson pour un saumon tendre?
Cuisez rapidement à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour une chair encore légèrement rosée à l’intérieur.
- → Quel type de riz garantit une texture parfaite?
Optez pour du riz à sushi, qui est collant et subtilement vinaigré, idéal comme base savoureuse.
- → Par quoi remplacer le saumon selon vos envies?
Essayez avec de la truite ou du thon pour une alternative tout autant délicieuse.
- → Comment rehausser votre mayonnaise maison?
Mélangez-y un peu de sriracha, du gingembre confit et une touche de sauce soya pour une saveur relevée.
- → Quels autres légumes peuvent compléter le plat?
Ajoutez des lamelles de radis, du poivron tranché ou des carottes râpées pour encore plus de croquant.