Savoureuse morue pochée

Quand je mijote ces œufs sur lit de légumes au sésame et quinoa, je retrouve une manière joyeuse de rassembler tout le monde pour un repas tout simple et délicieux. C'est un mélange de goûts intenses, de croquant agréable et d'une petite sauce qui coule parfaitement pour relever nos œufs et nos légumes.

J'ai inventé ce plat un jour où mon frigo débordait après une virée au marché et maintenant c'est devenu notre petit rituel quand on veut se faire plaisir sans prise de tête.

Ingrédients

• Quinoa lavé et égoutté: il donne une base moelleuse et nourrissante, prenez-le bio pour un meilleur goût
• Oignons rouges coupés finement: ils donnent une douceur quand ils dorent, choisissez-les bien durs
• Poivrons multicolores en morceaux: leur côté sucré est top, regardez qu'ils soient luisants
• Courgette coupée en petits cubes: son côté fondant fait tout l'équilibre, prenez-la bien fraîche
• Huile d'olive: pour cuire nos légumes, choisissez une bonne huile vierge pour plus de goût
• Œufs: achetez-les bien frais pour une cuisson idéale avec un jaune coulant
• Sauce soja: elle donne le ton à notre sauce, prenez-la allégée en sel si besoin
• Sirop d'érable: son côté sucré adoucit tout, c'est notre touche française importée du Canada
• Huile de sésame grillé: c'est elle qui donne ce goût particulier, vérifiez sa belle couleur ambrée
• Sauce Piment: juste pour un peu de feu, goûtez d'abord pour ajuster à votre envie

Étapes détaillées

Cuisson du quinoa:

Mettez une grande marmite d'eau salée à bouillir puis ajoutez votre quinoa rincé, laissez mijoter environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il gonfle bien, puis égouttez-le. C'est crucial pour avoir une base aérée et pas collante.

Préparation des légumes:

Mettez une grande poêle à chauffer, versez la plupart de l'huile d'olive, puis mettez les oignons, poivrons et courgette. Mélangez de temps en temps pendant environ huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Gardez-les au chaud dans un bol couvert. Le truc, c'est de pas trop remplir la poêle pour garder un peu de croquant.

Cuisson des œufs:

Dans une autre poêle chaude, mettez le reste d'huile, cassez doucement les œufs un par un. Laissez-les cuire sans toucher, juste sur un côté, pendant deux-trois minutes. Le blanc doit être pris avec les bords dorés, salez un peu. Ne retournez jamais les œufs pour garder le jaune bien coulant.

Préparation de la sauce:

Dans un petit bol, mélangez bien la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame et la sauce piment. Battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cette sauce va lier tous les goûts ensemble.

Assemblage:

Mettez le quinoa chaud dans un grand plat, posez les légumes rôtis dessus, puis placez délicatement les œufs par-dessus. Versez la sauce en filet juste avant de manger pour sublimer le tout. Ne mélangez pas tout de suite pour garder la jolie présentation et les différentes textures.

À savoir absolument

• Ce plat est naturellement sans gluten
• Super équilibré niveau protéines et fibres
• Aussi bon chaud que froid le jour d'après
• Ce que j'aime vraiment c'est ce goût de sirop d'érable dans la sauce, ça me fait penser aux petits déjeuners tardifs en hiver avec mes petits où tout le monde aimait tremper les œufs avec les légumes colorés et le quinoa.

Astuces conservation

Conservez le quinoa et les légumes dans des contenants fermés séparés jusqu'à trois jours au frigo. Les œufs sont meilleurs fraîchement cuits mais le reste se garde bien pour préparer vos repas à l'avance.

Idées de substitution

Pour faire des économies, remplacez le quinoa par du riz complet ou du boulgour. Si vous manquez de poivron, essayez avec des carottes coupées en dés ou du brocoli. La sauce marche aussi avec un peu de vinaigre de riz si vous n'avez plus de sirop d'érable.

Suggestions de service

Ce plat est parfait tout seul, mais vous pouvez ajouter une petite salade verte citronnée ou quelques tranches d'avocat pour plus de douceur. Parfois j'ajoute des graines de sésame grillées pour renforcer le goût du sésame.

Petite histoire

Ce mélange d'œufs et légumes au sésame me rappelle les petits stands des marchés asiatiques où on sert des légumes sautés avec des œufs sur du riz. J'aime donner ma touche perso à cette tradition avec des produits de saison pour un repas familial.

Conseils pratiques

• Mettez toujours les œufs à la fin pour qu'ils restent beaux et moelleux
• Goûtez votre sauce avant de la verser pour ajuster le sel ou le sucre
• Prenez une bonne huile de sésame, c'est elle qui fait toute la différence

Et voilà un plat généreux qui s'adapte à toutes les saisons pour se régaler de couleurs et de saveurs sans se compliquer la vie.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien choisir sa morue ?

Préférez une morue fraîche ou congelée issue de sources responsables. Demandez conseil à votre poissonnier et visez des produits certifiés durables.

→ Par quoi peut-on remplacer l'oseille ?

Si vous n’avez pas d'oseille, un filet de jus de citron offre une acidité similaire et fraîche.

→ Peut-on mettre d'autres légumes ?

Bien sûr ! Essayez des carottes, courgettes ou du céleri selon vos envies et ce que vous avez à disposition.

→ Quel type de bouillon faut-il utiliser ?

Un bouillon de légumes ou de poulet pauvre en sel ira très bien. Alternez à votre guise pour répondre à vos préférences alimentaires.

→ Quand sait-on que la morue est cuite ?

Elle est prête lorsqu’elle devient opaque et s’émiette aisément à la fourchette. Faites attention à ne pas trop la cuire pour préserver sa texture moelleuse.