Bowl chili con carne tex-mex

Ce bowl de chili con carne tex-mex est devenu mon arme secrète pour les soirs de semaine où toute la tablée réclame quelque chose de réconfortant et dépaysant. J’aime ce plat car il combine une base de riz moelleux, le piquant du chili et la générosité des haricots rouges, sans compter la couleur et la fraîcheur du citron vert. Simple et complet, il rassemble tout le monde autour d’un seul plat chaud et parfumé.

La première fois que j’ai improvisé cette recette pour utiliser un reste de bœuf haché j’ai été surprise de voir les assiettes totalement vides et on me l’a réclamée dès la semaine suivante avec encore plus d’épices.

Ingrédients

• Riz blanc ou riz basmati : apporte la douceur et sert de base rassasiante choisissez un grain ferme pour éviter qu’il ne devienne pâteux
• Bœuf haché : donne le fondant et le goût rustique choisissez une viande pas trop grasse pour éviter l’excès de graisse à la cuisson
• Oignon : ajoute une touche sucrée indispensable au fond de sauce privilégiez un oignon jaune ferme
• Ail : donne du piquant et réveille le goût choisissez des gousses fraîches de préférence
• Poivron vert ou rouge : apporte fraîcheur et couleur essayez de prendre un poivron bio pour plus de saveur
• Maïs : ajoute du croquant choisissez du maïs en grains bien égoutté
• Haricots rouges cuits : offrent la texture fondante et sont une excellente source de protéines privilégiez les bio ou cuisson maison
• Tomates concassées : base juteuse pour la sauce préférez des tomates d’origine italienne pour plus de goût
• Concentré de tomate : intensifie la saveur tomatée choisissez un concentré double pour une couleur plus soutenue
• Huile d’olive : pour saisir le tout un filet suffit choisissez une huile fruitée de bonne qualité
• Paprika fumé : apporte le côté tex-mex tournez-vous vers du paprika espagnol pour une vraie note fumée
• Cumin : accentue la saveur chaude et douce choisissez du cumin moulu bien aromatique
• Chili ou piment doux : selon l’intensité désirée optez pour un mélange doux si vous craignez le piquant
• Sel : relève le tout choisissez du sel fin pour mieux doser
• Poivre : apporte la fraîcheur utilisez du poivre noir fraichement moulu
• Coriandre fraîche : pour finir on la note herbacée apportez la juste avant de servir bien lavée
• Citrons verts : donnent l’acidité parfaite coupez-les juste avant le dressage pour garder tout leur jus

Instructions détaillées

Cuire le riz :

Fais chauffer de l’eau salée dans une casserole puis ajoute le riz et laisse cuire à petits frémissements pendant dix à douze minutes jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre égoutte rapidement pour arrêter la cuisson et garde-le couvert afin qu’il reste chaud et parfumé.

Préparer les légumes :

Épluche l’oignon et l’ail puis détaille-les finement coupe le poivron en petits dés retire bien toutes les graines cela va permettre une cuisson homogène et rapide des légumes sans les brûler.

Saisir la viande :

Chauffe une grande poêle sur feu vif puis verse l’huile d’olive fais-y revenir le bœuf haché en l’écrasant avec une spatule pour séparer les grains fais-le dorer pendant cinq à six minutes afin de développer toutes les saveurs la viande doit être bien dorée mais rester moelleuse.

Ajouter les aromates :

Ajoute l’oignon l’ail et le poivron à la viande réduis la chaleur à feu moyen puis laisse suer trois à quatre minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement translucides cela va constituer la base parfumée du plat.

Épicer :

Saupoudre le paprika fumé le cumin le chili le sel et le poivre mélange soigneusement continue la cuisson une minute de façon à libérer tous les arômes des épices les saveurs vont bien s’incorporer à l’ensemble.

Ajouter la sauce :

Verse les tomates concassées et le concentré de tomate dans la poêle mélange puis laisse mijoter à découvert une dizaine de minutes la sauce va se concentrer et envelopper la viande comme une belle couverture agréable.

Ajouter haricots et maïs :

Ajoute les haricots rouges déjà cuits et le maïs égoutté mélange et poursuis la cuisson encore huit à dix minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse douce et homogène tu dois pouvoir creuser une cuillère sans que la sauce se répande trop vite.

Monter les bowls :

Répartis le riz chaud dans chaque bol dépose une généreuse portion de chili par-dessus parsème de coriandre fraîche hachée et présente avec des quartiers de citron vert que chacun pourra presser selon son goût pour rehausser l’ensemble de fraîcheur.

Quand j’ajoute le paprika fumé je pense toujours à la première fois où j’ai cuisiné cette recette avec mes enfants ils s’amusaient à deviner quelles épices j’utilisais et ont voulu en ajouter davantage depuis ce jour on prépare toujours ce chili ensemble et la magie est toujours au rendez-vous.

Conservation et organisation

Pour conserver ton chili verse le reste dans une boîte hermétique et garde-le trois jours maximum au réfrigérateur on peut aussi congeler des portions individuelles il suffit alors de laisser décongeler la veille et de réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes le riz supporte bien la conservation s’il est bien refroidi et séparé du chili.

Substitutions faciles

Pour une version végétarienne remplace le bœuf par du tofu émietté une boîte de lentilles ou même des protéines de soja texturées tu peux aussi utiliser de la dinde ou du poulet haché pour varier les saveurs côté riz tente avec du quinoa ou du riz complet pour un bol encore plus riche en fibres.

Idées pour servir

Servez le chili bien chaud dans un bol creux ajoutez une cuillère de yaourt nature pour adoucir le piquant ou un peu de cheddar râpé proposez toujours des quartiers de citron vert pour raviver la fraîcheur on peut aussi parsemer de nachos ou accompagner de tortillas pour une version festive à partager.

Un mot d’histoire

Le chili con carne est un plat emblématique du Texas né de la rencontre entre traditions mexicaines et influences américaines il a longtemps été le plat des cowboys et voyageurs pour son côté nourrissant et facile à emporter chaque famille a sa recette et la touche tex-mex moderne y ajoute souvent maïs ou poivron comme ici pour plus de couleur et de saveur.

Ce chili bowl se déguste aussi bien le soir en famille que lors d’un pique-nique, et chacun y met sa touche personnelle. Préparez-le à l’avance pour éviter le stress et savourez tout le réconfort du tex-mex maison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de riz convient le mieux pour ce bowl ?

Le riz basmati ou blanc est idéal, car il reste bien séparé et absorbe parfaitement les saveurs du chili.

→ Peut-on remplacer la viande de bœuf ?

Oui, le poulet, la dinde, le tofu émietté ou les lentilles constituent d’excellentes alternatives.

→ Comment obtenir une sauce plus épaisse ?

Laissez mijoter sans couvercle sur feu doux en fin de cuisson pour évaporer l’excédent de liquide.

→ Quelle est l’astuce pour gagner du temps ?

Utilisez des haricots rouges et du maïs en conserve pour limiter la préparation et accélérer la cuisson.

→ Comment rendre ce plat plus parfumé ?

Ajoutez de la coriandre fraîche au moment du dressage et relevez avec quelques gouttes de citron vert.

→ Peut-on préparer le bowl à l’avance ?

Oui, le mélange chili se conserve bien au réfrigérateur. Il suffira de réchauffer et assembler sur du riz chaud.