Crevettes Aneth Verrines

Ce dessert italien revisité en version salée avec des crevettes transforme complètement votre entrée! Dans ces petites verrines, les saveurs marines se marient parfaitement avec la douceur crémeuse pour surprendre et régaler tous vos convives.

J'ai goûté ça chez des copains normands pendant un weekend. Maintenant c'est devenu mon entrée star pour les grandes occasions. Mes amis me supplient d'en refaire à chaque fois!

Ingrédients

• 300 g de crevettes roses déjà cuites et sans carapace: prenez-les bien fraîches pour un goût de mer plus intense
• 250 g de mascarpone: prenez-en un bien crémeux pour un résultat super onctueux
• 15 cl de crème fraîche épaisse: elle rend le mélange plus aéré
• 2 cuillères à soupe de jus de citron: ça donne du peps et ça coupe le côté trop riche du fromage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: choisissez-la bien fruitée pour plus de goût
• 1 bouquet de ciboulette coupée finement: son petit goût léger va super bien avec les produits marins
• 1 bouquet d'aneth haché: cette herbe verte est parfaite avec tous les fruits de mer
• 1 échalote hachée menu: elle apporte juste ce qu'il faut de saveur sans écraser celle des crevettes
• Sel et poivre selon votre goût: allez-y doucement pour garder les saveurs principales
• Quelques feuilles de roquette: pour décorer et ajouter un petit côté piquant
• Petits biscuits salés type TUC ou bâtonnets au sel: environ 8 à 10 qui ajoutent un côté croquant sympa

Instructions Étape par Étape

La base crémeuse:

Battez ensemble le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à avoir une texture bien lisse. Mettez un peu de sel et poivre. Ajoutez-y la ciboulette et l'aneth coupés finement et mélangez bien. Votre crème doit pas être coulante mais rester souple pour bien tenir dans les verres.

Les crevettes:

Gardez quelques belles crevettes entières pour la déco et coupez le reste en petits morceaux. Mettez ces morceaux dans un bol avec l'échalote hachée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de poivre. Mélangez tout ça doucement sans écraser les morceaux.

Montage des verres:

Commencez par mettre quelques biscuits écrasés au fond de chaque verre pour faire un petit lit croustillant. Couvrez avec une bonne couche de crème au mascarpone (une poche à douille aide bien). Ajoutez par-dessus une couche de crevettes. Refaites ensuite la même chose: biscuits, crème, crevettes. Finissez avec une dernière couche de crème que vous lissez bien.

Au frais:

Couvrez vos verres avec du film plastique sans toucher la crème. Mettez au frigo pendant au moins 2 heures. C'est super important pour que tous les goûts se mélangent bien et que la crème devienne plus ferme.

Touche finale:

Juste avant de servir, enlevez le film et posez sur chaque verre une belle crevette entière. Ajoutez un brin d'aneth et une petite feuille de roquette pour faire joli. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre le frais et le crémeux.

À Savoir Absolument

Cette entrée fait son petit effet dès qu'on la pose sur la table

Idéal quand on reçoit car tout se prépare avant l'arrivée des invités

Un super mélange de fraîcheur et de gourmandise grâce aux herbes et à la crème

Le truc qui change tout, c'est la qualité des crevettes. Prenez-les sauvages si possible, elles ont vraiment plus de goût que celles d'élevage. Une fois, j'ai servi ça pour le 31 décembre et même les gamins qui font la grimace devant les fruits de mer en ont repris!

Conservation

Vous pouvez garder ce tiramisu aux crevettes au frigo pendant 24h maximum. Couvrez bien vos verres avec du film alimentaire pour que ça reste frais et que les odeurs du frigo ne viennent pas gâcher votre préparation. Mais franchement, je vous conseille de pas les faire trop longtemps à l'avance parce que les crevettes peuvent perdre leur fraîcheur et les biscuits risquent de ramollir trop.

Options et Variations

Vous pouvez tester avec du crabe ou des lamelles de saumon fumé à la place des crevettes, c'est super bon aussi. Si vous cherchez plus léger, remplacez le mascarpone par du St Môret light. Pour les personnes qui font attention au gluten, utilisez des chips de légumes à la place des biscuits. Et pourquoi pas ajouter quelques petits morceaux de pamplemousse? Ça donne un côté super frais vraiment agréable.

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Suggestions de Service

Proposez ce tiramisu comme entrée pendant un repas de fête ou en version mini pour l'apéro. Un petit verre de Sancerre ou de Chablis va parfaitement avec, le côté sec du vin s'accorde super bien avec les crevettes et le côté crémeux. Pour un repas complet mais pas trop lourd, ajoutez un gaspacho de concombre avant et terminez par une salade de fruits frais.

Astuces de Pro

• La poche à douille fait toute la différence pour remplir vos verres proprement et faire joli
• Achetez des crevettes fraîches et décortiquez-les vous-même, le goût est vraiment meilleur
• Gardez deux-trois crevettes avec leur carapace rouge pour la déco, ça fait tout de suite plus pro

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer ?

Bien sûr ! Pensez au saumon fumé, aux morceaux de crabe ou même aux gambas pour varier les textures et goûts.

→ Comment rendre la présentation plus raffinée ?

Décorez avec une crevette entière, quelques brins d’aneth, une feuille de roquette et une fine rondelle de citron pour amplifier l’effet visuel.

→ Quels types de biscuits sont adaptés ?

Optez pour des crackers ou gressins salés. Les tuiles au parmesan sont une alternative croquante et savoureuse.

→ Peut-on préparer cette entrée la veille ?

Oui, préparez-la jusqu’à 12 heures à l’avance et conservez-la au frais, bien couverte, pour qu’elle reste parfaite.

→ Peut-on alléger la crème mascarpone ?

Pour une version plus light, mélangez un peu de crème fraîche allégée avec une portion réduite de mascarpone.