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Ce pâté de thon aromatisé est un plat froid super bon, facile à faire avant pour vos repas d'été ou comme entrée chic quand vous recevez des invités.
J'ai trouvé ce pâté pendant un repas chez mamie dans le sud. Son pâté au thon était toujours le moment fort des repas d'été en famille, servi bien frais avec juste une salade verte.
Ingrédients
- 2 conserves de thon au naturel: donne une meilleure consistance et un goût plus vrai
- 3 œufs frais: ils donnent du corps et du moelleux au pâté
- 25cl de crème épaisse: pour un résultat bien crémeux et riche
- 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates: apporte de la couleur et un petit goût acidulé
- Sel et poivre noir moulu: mettez-en selon ce que vous aimez
- Ciboulette et persil frais coupés fin: pour un petit goût frais et parfumé
Instructions Étape par Étape
- Préparer les trucs:
- Ouvrez vos boîtes de thon et égouttez bien en pressant un peu pour enlever l'eau ou l'huile. Un thon bien sec donne un pâté qui tient mieux.
- Tout mélanger:
- Mettez les œufs, la crème, la purée de tomate et le thon dans votre mixeur. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à avoir un mélange lisse mais avec encore un peu de texture.
- Donner du goût:
- Mettez du sel et du poivre comme vous aimez. Ajoutez doucement la ciboulette et le persil coupés avec une spatule pour garder leur belle couleur et leur parfum.
- Préparer le moule:
- Versez tout dans un moule à cake en silicone, c'est top car ça colle pas. Si vous avez un moule normal, mettez plein de beurre avant pour que ça sorte bien.
- Cuire:
- Mettez au four déjà chaud à 180°C pendant 40 à 45 minutes. C'est prêt quand ça devient un peu doré dessus et ferme quand on touche.
Ce pâté me fait penser aux étés au bord de la mer quand j'étais petit. L'odeur des herbes fraîches du jardin dans la préparation était quelque chose que j'adorais regarder. Mamie mettait toujours des herbes qu'elle venait de cueillir pour donner sa touche spéciale.
Conservation et Service
Le pâté de thon doit être complètement froid avant de le sortir du moule. L'idéal c'est de le faire la veille et de le laisser au frigo toute la nuit pour que tous les goûts se mélangent bien. Couvrez-le avec du plastique alimentaire pour pas qu'il prenne les odeurs du frigo.
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Autres Façons de Faire
On peut changer cette recette facile selon ce qu'on aime et ce qu'on a sous la main. Vous pouvez mettre des câpres pour un goût plus piquant, des olives vertes coupées pour un côté méditerranéen, ou même des petits bouts de poivron rouge pour la couleur. Mes copains mettent parfois une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour relever un peu le goût.
Avec Quoi Le Manger
Mangez ce pâté de thon en fines tranches avec des toasts ou du pain frais. Une salade verte avec juste un peu d'huile et de citron va super bien avec. Pour faire plus joli, décorez chaque tranche avec un peu de ciboulette fraîche, des morceaux de citron et une petite cuillère de crème fraîche.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que la terrine ne devienne trop sèche ?
Pour une texture moelleuse, ne lésinez pas sur la crème et surveillez la cuisson pour ne pas trop la prolonger. Insérez un couteau pour vérifier la cuisson.
- → Puis-je utiliser du thon frais au lieu de celui en boîte ?
Bien sûr ! Faites cuire le thon frais, écrasez-le bien, puis mélangez-le avec le reste des ingrédients avant la cuisson.
- → Que servir avec cette terrine ?
Elle se déguste super bien accompagnée d’une salade croquante, de crudités ou même d’une sauce légère comme une vinaigrette au yaourt citronné.
- → Est-ce possible de la préparer la veille ?
Oui, préparez-la en avance ! Gardez-la au frigo et servez-la froide, elle reste tout aussi délicieuse.
- → Quel genre de moule utiliser pour la cuisson ?
Un moule à cake en silicone est hyper pratique pour éviter que tout colle, mais un moule en métal bien graissé fait aussi l'affaire.