Pain Viande Friteuse Air

Ce pain de viande fait dans la friteuse à air offre une alternative rapide et moins grasse au plat traditionnel. L'intérieur reste moelleux alors que l'extérieur développe une superbe croûte dorée grâce au brassage de l'air chaud.

La première préparation de ce pain de viande dans ma friteuse à air a laissé ma famille bouche bée tant par sa cuisson rapide que par son goût extraordinaire. Maintenant, c'est notre choix numéro un quand on veut un repas réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Pour le pain de viande
• Chapelure: 3/4 tasse pour garder le mélange moelleux et absorber le jus pendant la cuisson
• Bœuf haché: 680 grammes, préférez une viande à 15% de matière grasse pour plus de jutosité
• Oignon râpé: 1/2 tasse pour ajouter douceur et humidité essentielle
• Œuf: un grand, agit comme liant pour maintenir tous les éléments ensemble
• Sauce Worcestershire: 1 cuillère à soupe pour un fond savoureux umami
• Poudre d'ail: 1/2 cuillère à thé pour relever le goût sans dominer
• Sel: 1 cuillère à thé pour harmoniser les saveurs
• Poivre noir: 1/2 cuillère à thé pour une touche légèrement relevée
• Pour la sauce
• Ketchup: 1/4 tasse comme base sucrée-acidulée du nappage
• Sucre brun: 1 cuillère à soupe pour un effet caramélisé délicieux
• Sauce Worcestershire: 2 cuillères à thé pour enrichir la sauce avec des notes umami

Méthode Détaillée

Préparation du mélange:

Dans un grand bol, combinez la chapelure, le bœuf, l'oignon, l'œuf, la sauce Worcestershire, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez légèrement avec vos mains jusqu'à homogénéité sans trop travailler la viande pour éviter qu'elle durcisse.

Modelage:

Donnez au mélange une forme rectangulaire d'environ 5 cm d'épaisseur. Pour une cuisson homogène, gardez une épaisseur régulière sur toute la longueur et évitez un centre trop épais.

Début de cuisson:

Mettez doucement le pain dans le panier de la friteuse préchauffée à 177°C. Cette température permet une cuisson parfaite sans dessécher l'extérieur. Laissez cuire 15 minutes, temps pendant lequel la viande commence à se solidifier.

Création de la sauce:

Pendant la cuisson, mélangez le ketchup, le sucre brun et la sauce Worcestershire dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. La texture doit être brillante, prête à coller au pain de viande.

Ajout du nappage:

Après 15 minutes, arrêtez la friteuse, sortez le panier avec précaution et enduisez généreusement le dessus du pain avec la sauce préparée. Ceci va créer une couche gourmande qui caramélisera.

Fin de cuisson:

Replacez le panier dans l'appareil et continuez la cuisson 10 minutes supplémentaires. La sauce va s'épaissir et former une croûte savoureuse.

Test de cuisson:

Vérifiez avec un thermomètre que la température au cœur atteint 74°C, garantissant une cuisson complète et sûre. Si besoin, ajoutez 5 minutes de cuisson.

Repos et découpe:

Laissez reposer 10 minutes après cuisson pour que les jus se répartissent dans la viande. Découpez ensuite en tranches et servez chaud.

J'ai remarqué que râper l'oignon au lieu de le hacher change complètement ce plat. L'oignon se mêle totalement à la viande tout en apportant jus et arômes. Ma fille qui repère habituellement le moindre bout d'oignon dans ses repas adore cette version et en veut toujours plus.

Conservation et Restes

Ce pain de viande se garde au frigo 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 3-4 minutes à la friteuse à air à 150°C pour garder sa texture sans qu'il sèche. Vous pouvez aussi congeler des tranches individuelles emballées dans du papier alu puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois.

Adaptations et Variations

Pour une option plus légère, remplacez la moitié du bœuf par de la dinde hachée. Vous pouvez aussi ajouter des légumes râpés comme carotte, courgette ou poivron pour plus de vitamines et d'humidité. Pour une touche italienne, incorporez 1/4 tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées au mélange.

Suggestions d'Accompagnement

Ce pain de viande se marie parfaitement avec une purée onctueuse et des légumes verts comme des haricots ou des asperges rôties. Pour un repas équilibré plus léger, servez avec une salade de quinoa aux légumes colorés. Les restes font de super sandwichs le lendemain avec du cheddar fondant entre deux tranches de pain de campagne légèrement toasté.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder le pain de viande bien moelleux ?

Pour qu'il reste savoureux et humide, combinez bien tous les ingrédients et surveillez attentivement la température de cuisson. Laissez toujours reposer avant de découper.

→ Peut-on faire des substitutions d'ingrédients ?

Absolument, les flocons d'avoine peuvent remplacer la chapelure, et vous pouvez ajuster les épices à votre goût. La dinde hachée est aussi une option intéressante.

→ Peut-on se passer de la sauce ?

Oui, mais la sauce rehausse vraiment les saveurs. Essayez une sauce barbecue ou une purée de tomates réduite si vous préférez varier.

→ Est-il possible de cuire ce plat autrement ?

Oui, au four ! Réglez-le à 180°C et faites cuire le pain de viande sur une plaque environ 45 minutes. Vérifiez que l'intérieur atteint la bonne température.

→ Que servir en accompagnement ?

Pour un repas équilibré, accompagnez-le de légumes vapeur, d'une salade croquante ou d'une purée bien onctueuse.