Pain Viande Fromage Bacon

Ce pain de viande garni de fromage et couvert de bacon est un met réconfortant qui va épater vos invités tout en restant facile à faire. L'alliance de viande succulente, fromage coulant et bacon croquant donne un plat central qu'on ne peut pas refuser.

Je fais ce pain de viande chaque fois qu'on se retrouve en famille et il est toujours dévoré rapidement. Même mes petits-neveux difficiles en veulent toujours plus.

Ingrédients

• 900 grammes de bœuf haché: prenez-le avec 15 à 20% de gras pour un résultat plus juteux
• 2 œufs: ils vont tout maintenir ensemble
• 165 ml de chapelure: choisissez de la nature pour maîtriser le goût final
• Sel, poivre et paprika: à votre goût, le paprika apporte une note fumée géniale
• 255 grammes de bacon: prenez des tranches moyennes, pas trop fines ni trop épaisses
• 125 ml de mozzarella râpée: cherchez une qui fond bien
• 125 ml de sauce barbecue: celle que vous aimez, douce ou relevée selon vos envies

Instructions Étape par Étape

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 175°C avec la grille au milieu pour que votre pain de viande cuise partout pareil.

Faire le Mélange Viandé:

Dans un grand saladier, mélangez doucement le bœuf avec les œufs battus, les épices et la chapelure. Travaillez avec les mains sans trop presser pour garder la viande moelleuse.

Préparer le Plat:

Couvrez un moule à cake avec du papier cuisson en laissant des bords qui dépassent pour pouvoir sortir le plat facilement après.

Installer le Bacon de Fond:

Placez deux tiers du bacon au fond du moule, en laissant les tranches dépasser sur les côtés pour pouvoir les replier plus tard.

Former la Couche de Viande:

Étalez deux tiers de votre mélange de viande dans le moule en appuyant légèrement pour créer une base avec un creux au milieu.

Mettre le Fromage:

Faites un trou au centre et remplissez-le de mozzarella râpée. Couvrez avec le reste de viande en fermant bien les bords.

Terminer avec le Bacon:

Mettez le reste du bacon sur le dessus, puis repliez les tranches des côtés pour bien envelopper tout le pain de viande.

Première Partie de Cuisson:

Versez un tiers de la sauce barbecue sur le dessus et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la viande commence à cuire et que le bacon brunisse.

Ajouter la Sauce:

Sortez le plat et badigeonnez avec un autre tiers de sauce avant de le remettre au four.

Finir la Cuisson:

Continuez la cuisson 20 minutes de plus, puis ajoutez le reste de sauce. La température au cœur doit être de 71°C pour être parfaite.

La première fois que j'ai fait ce pain de viande, c'était pour fêter l'anniversaire de papa. Il a tellement adoré qu'il a voulu emporter ce qui restait chez lui, ce qui est vraiment pas son genre.

Conservation et Réchauffage

Le pain de viande se garde bien au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, coupez des tranches épaisses et passez-les quelques minutes au four à 160°C pour garder le bacon croustillant. Évitez le micro-ondes qui va ramollir le bacon.

Versions Gourmandes

Vous pouvez changer la mozzarella. Essayez du cheddar affiné, du gouda fumé ou même du bleu pour un goût plus fort. Vous pouvez aussi ajouter des petits légumes coupés fins comme des poivrons ou des champignons dans la viande pour plus de saveur et de bienfaits.

Épingler

Accompagnements Idéaux

Servez ce pain de viande avec une bonne purée onctueuse et des légumes verts, comme des haricots ou des asperges au four. La sauce du plat va super bien avec la purée, et tout ça fait un repas complet que toute la famille va adorer.

Conseils de Chef

• Laissez poser le pain de viande 10 minutes avant de couper pour que les jus restent dedans et que le fromage se tienne mieux
• Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que c'est bien cuit à 71°C au centre
• Pour un bacon extra-croustillant, finissez avec 2-3 minutes sous le gril, mais restez à côté pour pas que ça brûle

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que le pain de viande tombe en morceaux ?

Pour une bonne tenue, mélangez soigneusement les œufs, la chapelure et la viande afin d’obtenir un mélange uniforme qui lie bien le tout.

→ Peut-on utiliser une alternative au bacon ?

Bien sûr ! Remplacez-le par du jambon, de la pancetta ou même de la dinde fumée pour varier les plaisirs.

→ Quelle sauce peut compléter ce plat ?

La sauce BBQ est idéale car elle rehausse le goût du bacon et du fromage. Une sauce tomate épicée ou une crème au poivre sont aussi d'excellentes options.

→ Quel type de fromage peut être utilisé à la place de la mozzarella ?

Essayez le cheddar pour plus d’intensité, ou l’emmental pour un goût plus doux. Même le bleu peut apporter une saveur unique.

→ Quand savoir si le pain de viande est prêt ?

Utilisez un thermomètre : une température interne de 70 °C (160 °F) garantit une cuisson parfaite.