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Ce pain de viande cuit dans la mijoteuse vous apporte tout le bonheur d'un plat classique sans les tracas. La cuisson douce rend la viande si fondante qu'elle se détache toute seule.
J'ai trouvé cette recette un dimanche de pluie quand je voulais manger un truc réconfortant sans passer ma journée aux fourneaux. Depuis, on le mange à chaque réunion de famille.
Les Ingrédients
- Bœuf haché semi-maigre: 907 g pour une bonne texture tout en évitant trop de gras
- Chair à saucisse douce: 226 g qui donne un goût incroyable
- Oignon: finement coupé pour l'humidité et le goût de base
- Carottes: pelées qui boivent le jus pendant la cuisson et font une super garniture
- Œufs: ils maintiennent tout ensemble pendant que ça cuit
- Ketchup: apporte un peu d'acidité et de sucre, essentiel pour le goût typique
- Chapelure: garde la forme et absorbe le surplus de liquide
- Sucre roux: adoucit l'acidité du ketchup dans le glaçage
- Sauce anglaise: ce petit truc qui fait toute la différence niveau goût
- Épices: sel, poivre, ail en poudre et moutarde pour un mélange bien équilibré
Préparation Pas à Pas
- Le fond de la mijoteuse:
- Mettez les carottes au fond pour éviter que le pain de viande ne baigne. Elles vont aussi s'imprégner des saveurs et devenir super tendres.
- La préparation de la viande:
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse retirée de son boyau, l'oignon haché, 190 ml de ketchup, la chapelure, les œufs, un peu d'ail en poudre, la sauce anglaise, du sel et du poivre. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien incorporé sans trop malaxer pour garder la tendreté.
- Le façonnage:
- Formez un pain avec le mélange. Faut que ce soit assez compact pour tenir mais pas trop serré. Posez-le doucement sur les carottes dans la mijoteuse.
- La sauce qui fait tout:
- Dans le même bol, mélangez le sucre roux, la moutarde de Dijon, le reste du ketchup et d'ail en poudre. Cette sauce va donner un super glaçage pendant la cuisson.
- La cuisson tranquille:
- Versez la sauce sur tout le dessus du pain. Fermez le couvercle et laissez cuire à feu vif 4 heures ou à feu doux 8 heures selon votre planning.
- À table:
- Une fois cuit, enlevez l'excès de jus. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour que le jus reste dans la viande.
Ce qui rend ce pain de viande spécial, c'est vraiment le mix bœuf haché et chair à saucisse. J'ai découvert ça chez ma mamie italienne et j'ai plus jamais cuisiné autrement. La saucisse donne tellement de goût qu'on pourrait presque se passer des autres épices.
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Comment Garder les Restes
Votre pain de viande se garde au frigo jusqu'à 4 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, coupez des tranches et passez-les dans une poêle avec un peu de beurre pour raviver les bords. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour 3 mois max. Sortez-le au frigo la veille pour le décongeler tranquillement.
Autres Façons de le Faire
Laissez parler votre créativité! Ajoutez des poivrons coupés, des champignons cuits ou même une surprise de fromage au milieu qui fondra. Pour alléger, remplacez la moitié du bœuf par de la dinde hachée. Vous pouvez adapter ce plat selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo.
Avec Quoi le Servir
Ce pain de viande est parfait avec une bonne purée qui va boire la sauce. Une salade verte et croquante apporte de la fraîcheur. Pour un repas vraiment réconfortant, ajoutez des petits pois au beurre ou des haricots verts aux amandes. Et gardez-en pour faire des sandwichs de ouf le lendemain.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir une viande tendre dans la mijoteuse ?
Pour obtenir une texture moelleuse, mélangez soigneusement les ingrédients pour une bonne homogénéité. Formez la viande de manière uniforme à la main, et profitez de la mijoteuse pour garder l'humidité.
- → Quel accompagnement choisir pour ce plat ?
Accompagnez avec une purée crémeuse, des légumes grillés ou une simple salade croquante pour un repas complet et délicieux.
- → Peut-on remplacer les carottes par d'autres légumes ?
Bien sûr ! Essayez avec des patates douces, des pommes de terre ou même du céleri pour varier les saveurs.
- → Comment préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez tout à fait réaliser la préparation en amont, la réfrigérer, et la cuire le lendemain. Ce plat se réchauffe aussi très bien après cuisson.
- → Que faire si la viande libère trop de liquide en cuisant ?
Si vous voyez trop de jus, retirez simplement l'excédent de liquide avant de servir pour un résultat parfait.