Épingler
Ce pain de viande familial m'évoque tant de souvenirs d'enfance. Sa douceur et son goût chaleureux me ramènent directement aux dîners en famille qui réchauffaient nos soirées.
Quand je mijote ce pain de viande, je me retrouve aussitôt dans la cuisine où ma mère le préparait pendant nos sessions de devoirs. Les parfums qui envahissaient la maison nous promettaient toujours un bon moment à table.
Ingrédients
- 680 grammes de bœuf haché: donne cette base savoureuse pour un résultat juteux
- 190 ml de flocons d'avoine: offrent une texture spéciale bien meilleure que la chapelure classique
- 190 ml de lait demi-écrémé: apporte l'humidité nécessaire
- 1 œuf: aide tous les ingrédients à tenir ensemble
- 125 ml d'oignon émincé: donne cette saveur légèrement sucrée
- Sel et poivre: pour faire ressortir tous les goûts
- 85 ml de ketchup: forme ce petit nappage qui caramélise en cuisant
- 2 cuillères à soupe de sucre roux: adoucit l'acidité du ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon: ajoute ce petit coup de peps nécessaire
Instructions Étape par Étape
- Mise en route du four:
- Chauffez votre four à 175 °C. Mettez la grille pile au milieu pour une chaleur bien répartie.
- Préparation du mélange:
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, les flocons d'avoine, le lait, l'œuf, les oignons, le sel et le poivre. Malaxez avec vos mains sans trop insister pour garder la viande tendre.
- Moulage:
- Versez tout dans un moule à cake. Tassez légèrement pour chasser l'air mais sans trop compacter. Vérifiez que le dessus est à peu près plat pour une cuisson uniforme.
- Nappage gourmand:
- Mélangez dans un petit bol le ketchup, le sucre roux et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce homogène. Badigeonnez généreusement toute la surface du pain de viande pour qu'elle devienne bien caramélisée.
- Cuisson:
- Enfournez pour 1 heure et 20 minutes. Ce temps long permet aux saveurs de bien se développer et assure une cuisson complète au cœur.
- Dernière touche:
- Sortez du four et patientez 10 minutes. Enlevez le gras qui s'est formé en penchant doucement le moule. Votre pain de viande sera moins gras et plus savoureux.
Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est l'utilisation des flocons d'avoine à la place de la chapelure. Ma mère a toujours fait comme ça pour rendre son pain de viande plus moelleux et un peu plus sain. Je me rappelle encore ma surprise quand elle m'a confié ce petit secret familial quand j'étais ado.
Épingler
Conservation et Réutilisation
Gardez votre pain de viande au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours max. Pour le congeler, coupez-le en tranches une fois refroidi, puis emballez chaque morceau dans du papier alu avant de les mettre dans un sac congélation. Comme ça, vous pouvez prendre juste ce qu'il vous faut. Au congélo, il reste bon pendant 3 mois.
Variations Délicieuses
La recette de base est géniale, mais vous pouvez jouer avec. Ajoutez 125 ml de poivron rouge haché pour plus de peps et de couleur. Essayez avec 60 ml de parmesan râpé ou 125 ml de champignons poêlés. Pour une touche italienne, incorporez 15 ml d'herbes de Provence et remplacez un peu de ketchup par de la sauce tomate. Chaque petit changement donne un nouveau caractère à ce plat de famille.
Accompagnements Parfaits
Ce pain de viande se marie super bien avec une bonne purée maison et des petits légumes verts comme des haricots ou des petits pois. Pour un repas plus léger, servez-le avec une salade verte et quelques tomates cerises. Les restes font des sandwichs incroyables le lendemain, surtout dans une baguette avec un peu de mayo et des cornichons croquants.
Questions Fréquentes
- → Peut-on choisir une autre viande pour ce plat ?
Absolument, vous pouvez jouer avec les saveurs en utilisant du bœuf, de la dinde, du poulet ou même un mélange de viandes.
- → Astuces pour que ça reste moelleux ?
Pensez à bien humidifier la préparation en ajoutant des liquides comme le lait, et évitez de trop serrer la viande en la pressant moins dans le moule.
- → Avec quoi peut-on accompagner ce plat ?
Cela s’accompagne parfaitement avec une bonne purée de pommes de terre, des légumes cuisinés à la vapeur, ou une salade croquante.
- → Est-il possible de le préparer à l’avance ?
Bien sûr, préparez et conservez au frais votre mélange à l’avance, puis faites-le cuire avant de le déguster pour le meilleur goût.
- → Comment conserver les restes efficacement ?
Pour garder vos restes au top, stockez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour plus tard.