Riz sauté courgettes tomates œuf

Ce riz sauté aux courgettes, tomates et œuf au plat est devenu pour moi un incontournable des soirs de semaine où je veux manger sain sans passer des heures en cuisine. Il réunit tout ce que j’aime : la fraîcheur des légumes d’été, la douceur de la feta et le réconfort d’un œuf doré qui coule sur le riz chaud. Un vrai plat unique qui ne laisse jamais de reste.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat, c’était en rentrant tard après une journée bien chargée. Depuis ce jour, chaque bouchée me ramène à ce sentiment de simplicité et de bonheur partagé en famille ou entre amis.

Ingrédients

• Riz long grain : le basmati ou le jasmin garantissent un bon équilibre et évitent les grains collants, privilégiez un riz de la veille pour la cuisson sautée
• Courgette jeune et ferme : choisie de taille moyenne pour une texture fondante mais qui ne rend pas trop d’eau
• Tomates cerises : sucrées et juteuses pour la couleur, la saveur et leur rapidité de préparation, choisissez-les bien mûres
• Ail frais haché : il donne du caractère au plat, préférez des gousses dodues sans germe
• Œufs extra frais : pour un œuf au plat au jaune bien coulant, surveillez la fraîcheur
• Feta de qualité : riche en goût et en texture, préférer une feta authentique de brebis ou chèvre pour plus de crémeux
• Huile d’olive intense : parfumée, elle sublime les légumes et apporte la touche méditerranéenne, n’hésitez pas à choisir une extra vierge
• Basilic frais : pour la note herbacée et la fraîcheur à la fin, cueillir juste avant de servir
• Sel et poivre : pour ajuster à votre goût, optez pour un bon poivre noir fraichement moulu

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Faites cuire le riz bien rincé dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant dix à douze minutes. Égouttez puis laissez reposer dix minutes pour obtenir des grains aérés : cette étape libère l’excès d’humidité et évite le riz collant.

Préparation des légumes :

Découpez la courgette en petits dés pour une cuisson homogène. Coupez les tomates cerises en deux et hachez finement l’ail : cela intensifie l’arôme lors du sautage.

Sauté des légumes :

Faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courgette, les tomates et l’ail. Faites revenir entre dix et quinze minutes en mélangeant régulièrement pour que les légumes deviennent fondants tout en gardant de la tenue.

Mélange avec le riz et la feta :

Ajoutez le riz cuit et la feta émiettée dans la poêle. Mélangez doucement et laissez cuire à feu doux deux à trois minutes pour réchauffer et fondre le fromage sans griller le riz.

Cuisson des œufs au plat :

Dans une seconde poêle, faites chauffer un peu d’huile puis cassez les œufs. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant : cela donne une texture riche au moment de servir.

Dressage et service :

Dressez le riz sauté bien chaud dans chaque assiette. Ajoutez l’œuf au plat sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic fraîches, ajustez le sel et le poivre, servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.

Ce que je préfère dans ce plat, c’est l’ajout de basilic frais qui fait toute la différence. Sa touche parfumée rehausse à merveille la douceur de la courgette et la saveur salée de la feta. Je me souviens d’un été où l’on faisait ce plat avec les tomates du jardin : tout le monde se battait pour la dernière portion, c’était la fête des saveurs.

Conservation du riz sauté

Ce plat se garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il suffit de réchauffer à la poêle ou au micro-ondes, l’œuf étant toujours meilleur cuit à la minute. Je vous conseille de conserver le basilic séparément et de l’ajouter frais au moment de servir.

Idées de remplacement des ingrédients

Pas de feta sous la main ? Remplacez-la par de la mozzarella bien égouttée ou du chèvre frais. Pour les intolérants au lactose, optez pour une alternative végétale ou du tofu mariné. Courgette et tomates peuvent aussi céder leur place à des poivrons rôtis ou des petits dés d’aubergine selon la saison.

Comment servir ce riz sauté

Il se suffit à lui-même, mais un filet de citron pressé ou quelques olives noires peuvent twister le plat. Pour une touche plus corsée, ajoutez des herbes de Provence ou une pincée de piment doux. Il accompagne aussi très bien une salade verte croquante.

Petite touche méditerranéenne et histoire

Ce type de riz sauté s’inspire des cuisines grecque et turque. On retrouve ce mélange dans de nombreux ménages tout autour de la Méditerranée car il évoque le partage, la convivialité et l’art d’accommoder ce que l’on a sous la main. Chaque famille a ses propres astuces : c’est ce qui fait la magie de ce plat.

Osez varier les légumes et les herbes selon vos envies. Ce riz sauté deviendra vite votre plat fétiche dès que les beaux jours reviennent !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser un autre fromage que la feta ?

Oui, la mozzarella ou le chèvre s’accordent parfaitement avec ce plat et apportent des saveurs différentes.

→ Comment obtenir un riz qui ne colle pas ?

Utilisez du riz de la veille ou rincez bien le riz avant cuisson. Laissez-le reposer après cuisson pour plus de fermeté.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr ! Essayez avec poivrons, aubergines ou épinards selon vos envies et la saison.

→ Dois-je impérativement mettre un œuf au plat ?

L’œuf apporte du fondant et complète l’assiette, mais le plat reste savoureux sans ou avec des alternatives végétales.

→ Comment assaisonner pour plus de saveurs ?

Ajoutez un filet de jus de citron, une pincée de piment doux ou du basilic frais pour accentuer les arômes.