Tarte roulée courgettes poivrons

Cette tarte roulée aux courgettes et poivrons capture toute la fraîcheur de l’été dans une croûte dorée et croustillante. Entre la douceur des légumes sautés, la mozzarella fondante et le parfum du basilic frais, chaque bouchée est un vrai rayon de soleil à table. C’est la recette parfaite quand on veut un plat aussi convivial que bluffant sans passer des heures en cuisine.

J’ai testé cette tarte roulée la première fois pour un déjeuner familial en terrasse et depuis elle est devenue indispensable chaque fois que les premières courgettes arrivent au marché. Même les plus petits la réclament.

Ingrédients

• Pâte brisée : La base parfaite pour rouler la tarte et garantir une texture croustillante, choisissez une pâte bien beurrée et souple.
• Courgettes : Donnent du moelleux et de la fraîcheur, préférez les fermes et de petite taille pour moins d’eau.
• Poivrons : Ajoutent une touche douce et colorée, le mélange rouge et jaune fait toute la différence, cherchez une peau bien lisse et brillante.
• Mozzarella : Fond au four et apporte la touche crémeuse idéale, une mozzarella de bonne qualité offre plus de saveur.
• Huile d’olive : Lie les saveurs et aide à dorer les légumes, choisissez une extra vierge pour son goût fruité.
• Sel de mer : Met en valeur les légumes, préférez un grain fin pour mieux assaisonner.
• Poivre noir : Relève délicatement, attention à bien le moudre au moment pour révéler ses arômes.
• Basilic frais : Parfume et rafraîchit, choisissez des feuilles bien vertes et souples pour un maximum d’arôme.

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Étaler soigneusement la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis la piquer avec une fourchette sur toute la surface pour limiter le gonflement. Mettre à précuire au four préchauffé à 180 degrés pendant dix minutes, cela assure qu’elle restera croustillante même après ajout des légumes.

Préparer les légumes :

Pendant la précuisson, émincer finement les courgettes et les poivrons en veillant à ce que les rondelles soient fines pour une cuisson homogène. Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen, cette étape concentre les parfums. Assaisonner avec sel et poivre puis laisser cuire huit à dix minutes, enfin bien égoutter les légumes pour éliminer toute l’eau résiduelle.

Garnir la tarte :

Sortir la pâte précuite du four et répartir harmonieusement les légumes bien égouttés sur toute la surface. Couper la mozzarella en fines tranches ou en petits morceaux pour qu’elle fonde régulièrement sur les légumes. Ciseler finement le basilic frais et parsemer sur le dessus.

Former le rouleau :

Rouler délicatement la pâte sur elle même en serrant sans la casser pour obtenir un joli boudin. Déposer ce rouleau sur la plaque avec la jointure dessous pour maintenir la forme. Remettre au four pour quinze minutes jusqu’à une belle coloration dorée, surveiller la cuisson les dernières minutes.

Servir et trancher :

Laisser tiédir cinq minutes une fois sortie du four, cela facilite la découpe et évite que le fromage ne coule partout. Découper en tranches épaisses ou fines selon l’occasion et savourer aussitôt ou à température ambiante.

Ce qui me plaît le plus dans cette recette c’est la mozzarella moelleuse au centre du rouleau. Elle apporte une onctuosité irrésistible qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. La première fois que je l’ai réalisée c’était pour fêter la fin de l’école et depuis elle annonce toujours les beaux jours à table.

Idées pour conserver la tarte roulée

Gardez la tarte roulée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle garde son goût et sa texture. Vérifiez juste de laisser refroidir avant de réfrigérer pour éviter la condensation et la pâte mouillée. Pour la congélation, coupez la tarte en tranches et emballez chaque morceau séparément, il suffira de les réchauffer directement au four pour un résultat croustillant comme à la sortie du four.

Astuces substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de courgettes, ajoutez des rondelles d’aubergines ou de tomates. Pour une version plus gourmande, essayez le fromage de chèvre frais ou ajoutez une poignée de jambon cru coupé très fin. Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la pâte brisée par une pâte maison à base de farine de riz et de maïs.

Comment servir cette tarte roulée

Découpez la tarte en belles tranches et servez avec une salade croquante de jeunes pousses pour un repas léger. En version apéritive, coupez en petites bouchées à picorer, c’est ultra convivial à partager. Pour un pique nique, transportez la tarte froide, elle se tient très bien et se savoure en plein air.

Origine et inspirations

La tarte roulée est une parenthèse créative qui revisite la traditionnelle tarte salée. C’est une spécialité inspirée de la cuisine méditerranéenne où l’on aime plier ou rouler les pâtes pour surprendre à table. Cette version estivale met en valeur les légumes croquants et le caractère généreux de la mozzarella. Une très belle idée pour prolonger l’été jusqu’à la dernière bouchée.

Cette tarte fera sensation sur toutes les tables. Testez-la et laissez-vous surprendre par sa simplicité et ses saveurs estivales !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Égouttez soigneusement les courgettes et poivrons après cuisson pour limiter l’humidité avant de garnir la pâte.

→ Peut-on utiliser un autre fromage que la mozzarella ?

Oui, le fromage de chèvre, la feta ou le gruyère râpé conviennent aussi parfaitement à cette préparation.

→ Quelles variantes de légumes sont possibles ?

Essayez avec des aubergines, tomates, ou ajoutez quelques cubes de jambon cru selon vos envies.

→ Combien de temps peut-on conserver ce plat ?

Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffe facilement au four ou à la poêle.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures en avance, la conserver au frais puis la réchauffer avant de servir.